荔城漫忆(77-78) 七月半、中秋

宋寿海

余高中毕业，离乡北上，负笈西京。复更西进，供职兰州，算浮云一别，家园渐远。其间虽偶有返梓，亦来去匆匆，不暇细省。故家乡秋水伊人，依然长萦怀抱。况时之弥久，思之弥深。近日漫忆往事，犹历历如昨。情之难禁，乃援笔载咏，得七律若干。然所谓故乡印象，也仅是儿时之记忆片段，鸡毛蒜皮而已，今录存之，以慰眷恋，并就教于诸方家也。

七月半(77)

中元暑热最难熬，半夜蝉鸣听几遭。

有梦惟思寒塞月，无眠欲抱广陵涛。

磨浆起灶蒸金粿，舂米搭笼炊马糕。

一枕虔诚祭先祖，还添纸箔与醇醪。

七月半：农历七月十五日，莆田百姓称为七月半，又叫中元节。民间有拜祭地官、祭祀祖宗和普度亡魂的风俗。拜祭地官是尊奉神灵；祭祖是为了尽孝；普度，是为仁义。其基本内涵，是民间百姓寄托对祖先的追念与哀思。在七月十一日和十二日，各家已先摆设祭品，恭请祖先返家，即俗称“接公妈”；七月十三日，已出嫁的女子，如娘家父母双亡，或亡故一人，这一日，女儿领夫婿携儿女要回娘家哭奠“送纸”，称为“送头年纸”，祭品为果品及猪头、猪脚、金粿
、薄荷糕和纸箔；娘家收礼之后要回礼，一般要送红灯笼一对、碗十个、婴儿坐用的“车椅轿”一架等礼品，让女儿挑回家表示添丁幸福，生活甜美。此项风俗，民间称为“十一、十二，金粿尝味；十三、十四，挑来挑去。”七月十五日主祭日，这一天，不少旅居海外的华人、华侨和在外省市工作、打工的亲人，赶回家乡，全家人聚集一堂，共祭祖先。主祭品主要是金粿和薄荷糕。这个时节，因为天气炎热，莆仙百姓俗称“公妈热”。
金粿：莆田一带的著名糕点之一。制作方法：用干旱稻草、干黄豆枝叶烧成灰，冲水过滤后，成为含碱的“金水”和糯米磨粉搅拌成浆，蒸成带金色的米粿，也有用小米磨粉拌“金水”蒸成金粿的。
马糕：又称薄荷糕，是莆田一带的著名糕点之一。制作方法：需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内舂碎，过细罗，取洁白的米粉加白糖拌匀。蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的薄荷叶，水开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄荷叶，再铺上洁净的蒸屉布，将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖封严，用旺火蒸30分钟即可取食。此糕制作时，不加薄荷香精，而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成，食入口中，余香久留。

中秋(78)

迎寒祭月且吟秋，香芋归仓喜有收。

特产佳肴千载得，平民欢宴几时休？

此间夜色移蟾影，何处歌声啭玉喉？

八乐十番听召唤，天涯游子促归舟。

香芋：莆田特产，学名槟榔芋。莆田香芋的上端环绕有红色的花纹。其纹理质地柔嫩，呈粉红色。莆仙民间中秋节的晚餐，主食是香芋煲和香芋炒米粉。香芋煲是将香芋去皮稍蒸切块，再佐以板栗、香菇、猪肉等，然后添加适量的红酒，做成一道美可口的香芋煲，莆田民间俗称“控芋”。若将香芋去皮用水煮，再佐以适量的板栗、香菇、猪肉、芹菜、芥蓝菜（红苋菜）等，煮熟后，加花生油（或猪油）和汤水，然后与兴化粉烩炒，便成了一道色味俱佳的香芋炒米粉了，莆田民间俗称“芋群米粉炒”。

八乐十音：通常称为十音八乐。莆田文化独树一帜，在音乐上，主要由3种曲种构成，分别是十音、八乐和大鼓吹。“十音”俗称“十番”，是一种器乐、声乐和表演的综合艺术，用十种乐器合奏而得名，它分为“文十音”与“武十音”两种，而以“武十音”为主。“武十音”所用的乐器为横笛、板胡、四胡、二胡、尺胡、中胡、贡胡、三弦、八角琴、云锣。在莆田农村，“十音”十分普及，几乎每个村都有“十番队”，有的村甚至有好几支“十番队”。“八乐”是一种较古老的民间俗乐。“八乐”是以“十音”为基础，加进唢呐和锣、鼓、钹等打击乐，但不用云锣，其中有掌鼓一人，大小钹各一人，大小锣各一人，大吹二人，除了打击乐器外，另配有八人组成的管弦乐器伴奏队，故称“八乐”，所用乐器有横笛、尺胡、四胡、贡胡、三弦、八角琴等。“十音八乐”既有北方音乐的粗犷，又有南方丝竹的文雅，结合韵味悠远的配唱，为广大社区、乡村增添了浓厚的节日气氛。

雪香村客

莆田习俗和特产乃至于制作小吃的过程都很诱人，马糕更是在馋涎欲滴的想象中浓烈------让人觉着无论怎样都一定好吃哩，如果有幸去莆田，第一要尝的是先生笔下的马糕，呵呵。

宋寿海

呵呵！忘了告诉你，马糕还是刚蒸出来的最好吃！不过让我馋涎欲滴的则是雪香君做的拉条子，还有油泼辣子！

傅田

描写故乡风物，极显功夫。

纫兰佩玉

风物各异，情怀则一。游子归乡自有留连。好诗。

风清骨峻

激赏乡风民俗！