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标题: 面 [打印本页]

作者: 木门长子 时间: 2014-1-12 13:30
标题: 面
　　　　
　　印象中食用过的面很多，老北京的炸酱面，兰州人的牛肉面，西安的油泼辣子面，成都小吃街的担担面，等等。可谓各有各的味道，各有各的风情。食面久了，就会感觉不同的面仿佛不同城市的面孔，酸辣咸香之间都在流淌出生活的真味。这种真味是藏在食面人心里的，也是刻在日子里的。
　　
　　炸酱面是老北京人的最爱，每日一碗，不食不爽，嚼大瓣蒜，吃大碗面，既有着北方人的豪气，也有着饮食文化中的独特。北京是古都，是皇城之根，每一个地道的老北京人身上都会有意无意地张扬着一股皇家之气，而这种皇家之气一旦与炸酱面融合，成就的就是北京面的独特。炸酱面无汤，面少酱多，深褐色的酱中有葱花、肉沫、生姜、黄瓜，初摆上来时还会有阵阵酱香飘出，让人无形之中食欲大增。
　　
　　地道的老北京人胡同里生，胡同里长，享受得了豪门大餐，也能蹲在胡同口畅食炸酱面。夏天的时光最好，槐树阴下青石阶上老少爷们马扎上一坐，胡批乱侃，嘻笑怒骂间一碗面就下了肚。那种感觉就是食面时的舒畅，看面时的欣喜，更是人心的向往，是可以放进岁月里久久回味的余香。
　　
　　兰州人的牛肉面和北京人不同，牛肉面讲究一清二白三绿四红，即汤清，萝卜白，辣椒红，蒜苗绿，香菜绿。满满的一碗牛肉面端上来，面是面，汤是汤，菜是菜，肉是肉，样样分明，它不像炸酱面那样黏稠，也不像西安的辣子面那样油汪汪。但是筷子的搅动之后你会发现它另有一种风采——面与菜、菜与面混和成团，绿中有红，红有中白，于缕缕清香中释放出撩人心魂的味道，有意无意地吸引你的胃你的舌你的眼。
　　
　　在兰州，大街小巷、旮旯犄角都开有牛肉面馆，去兰州城的人一下火车就能嗅到牛肉面的味道。面馆里，除去不能食用猪肉之外再无禁忌，老老少少男男女女可以尽情食用，大宽三宽三细毛细的面样任你挑选。而拉面师傅们扯面的过程更是值得一观，那真是有韵味有节奏有风情，颇具神采和神韵。
　　
　　成都的担担面也好吃，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重而微酸。食前有色相，食后有余香。担担面外地人也做，但总不如成都人做得纯正地道。这一点与西安人做的油泼辣子面一样，总是本地人做得最香，一勺干辣椒，一勺热油，“哧啦”一声响就能成就八百里秦川人的豪迈和大气。
　　
　　记忆中关于面的的一个故事发生在冬天。那年，我毕业实习，随同刑警支队杨队长出外办案。当时雪很大，片片如鹅毛飞临。下午三点左右，我们缉拿到了犯罪嫌疑人，一个年仅十九岁的青年男子。本来计划当天返回的，但因为大雪封山只好等待。
　　
　　傍晚时分，犯罪嫌疑人的母亲来了，大约五六十岁的样子，头发已明显花白。她的手里提着一碗面，用蓝绿格子的头巾包着。也许是天冷的原因，面上已经没有了热气。她一步步地走向杨队，祈求杨队同意让他的儿子吃一口自己做好的臊子面。杨队先是不答应，后经不住那母亲一二再、再二三地央求也就同意了。但她的儿子却显然很气恼，额头上的青筋暴出，眼底发红，似乎母亲给他丢了很大的脸面一样，最后竟然一巴掌将端到眼前的面打翻在地。
　　
　　那母亲的眼神至今我还记得，那是一种无奈的眼神，也是一种痛苦的眼神。事后，那母亲默默地收拾好碗筷走了。她的儿子也在杨队的呵斥下蹲在了屋子的一角。一时间，我突然感觉到屋子里的空气变得薄凉，母子之间的关系也冷成了窗外的雪慢慢地飘向远方。
　　
　　那碗面，在那个冬天变得异常酸涩。
　　
　　女儿一岁多的时候开始学着食面。我记得自己亲自做好薄薄的面片煮成糊状喂她，而她也是小嘴一张一合地快活地享用，嘴角、脖子淌满了汤汁。看着她吃面时快活的样子，我不知道自己喂食的是一个终将长大的人，还是一个调皮可爱的精灵，我更不知道她日后会不会像那个犯了罪的儿子一样待我。但是，喂面时的心情却是幸福的、快乐的，神经里流淌着的也是舒畅和愉悦。
　　
　　我的军人父亲是个喜欢做饭的人，闲暇之余会给家人做面吃。面条细细长长，菜汤红黄绿白，酸辣鲜香。父亲做的西红柿鸡蛋面尤为可口。父亲做面很讲究，他会专挑那种小而软的新鲜西红柿用开水烫过，然后剥皮、切丁、上锅爆炒。记忆里父亲做的面总是最香的，也是最适口的。跟随父亲走南闯北的那些日子里，每到一处的第一顿饭一定是父亲做的面在填满一家人的胃，而我们也总是吃得热火朝天，笑逐颜开。
　　
　　那种感觉就像潺潺的春水，畅快地流淌过肠胃，也畅快地流淌过岁月。
　　
　　细细想来，一个人一辈子可能吃不到山珍海味，满汉全席，却一定有过与家人朋友共同食面的经历，此种经历应该就是生命中的财富和拥有。一碗面值不了几个钱，普通的老百姓人人能吃到。但含在其中的味道却是需要人慢慢揣摩的。一碗面往往就代表着一个人生活的纯度，也代表着他对自己的认知、对社会的认知。
　　
　　民以食为天。任何一种饮食文化的形成都自有其存在和发展的渊源。炸酱面也罢，牛肉面也罢，担担面也好，油泼辣子面也好，都是日子里赐予和馈赠，都代表着岁月的绵延流长。食面的过程又何尝不是一次品味生活的过程。酸甜苦辣咸藏在里边，幸福悲泣也藏在里边，如我的女儿如我的父亲如那雪天里送面的母亲所感受到的一样。
　　
　　但不论如何，吃好自己的面有担当地活着，才是做人一生的根本。

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

[ 本帖最后由木门长子于 2014-1-15 10:58 编辑 ]

作者: yangyizhuo 时间: 2014-1-12 14:47
闻着面香了。木班写的诱人。我喜欢吃刀削面。听跑堂的朝里面喊“一碗炒刀削”，就觉得凛凛侠义之气。还有，就是老觉得刀削面和关老爷有什么关系。

作者: 冉令香 时间: 2014-1-12 15:06
无论炸酱面，油泼面还是臊子面、手擀面，“吃好自己的面有担当地活着，才是做人一生的根本。”
感中有悟，读来味道醇厚。欣赏木版的新作！
问好！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-12 19:28

原帖由 yangyizhuo 于 2014-1-12 14:47 发表
闻着面香了。木班写的诱人。我喜欢吃刀削面。听跑堂的朝里面喊“一碗炒刀削”，就觉得凛凛侠义之气。还有，就是老觉得刀削面和关老爷有什么关系。

刀削面我也喜欢，看刀工师傅削面很有武侠气势。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-12 19:29

原帖由 冉令香 于 2014-1-12 15:06 发表
无论炸酱面，油泼面还是臊子面、手擀面，“吃好自己的面有担当地活着，才是做人一生的根本。”
感中有悟，读来味道醇厚。欣赏木版的新作！
问好！

问候冉老师，谢谢评读。

作者: 冷若秋水 时间: 2014-1-12 19:47
来读木版的面面观，了解面食文化，领略面食人情，感悟人生百味。
行云流水的表达中，处处蕴藏着对生活的热爱，以及恬淡处世的生命态度。
学习，问好！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-12 19:53

原帖由 冷若秋水 于 2014-1-12 19:47 发表
来读木版的面面观，了解面食文化，领略面食人情，感悟人生百味。
行云流水的表达中，处处蕴藏着对生活的热爱，以及恬淡处世的生命态度。
学习，问好！

呵，这个面面观总结得好，我咋就没想到呢？

作者: 剑鸿 时间: 2014-1-12 20:55
木木这篇放得很开，笔触理性而具象。通过面这个平常事物的描写和叙述，表达了一种烟火人间的真味。最后的主题升华，更将面提升到了一种生活本质的意味。整个行文从容，娓娓道来。欣赏。

作者: 夏冰 时间: 2014-1-12 22:47
让我这个喜欢吃面的人看这文，简直是折磨嘛。
娓娓叙述里，让人感悟，并有所思考。

山西人的沾片子也不错，尽管我不太喜欢吃。

[ 本帖最后由木门长子于 2014-1-13 07:49 编辑 ]

作者: 李兴文 时间: 2014-1-12 23:04
木门版主真有口福，北方代表性的面食尽然亲尝，实乃幸事！
国人的饮食文化，面食当为粟米之食肇始之后重要的食物，带有浓郁的北方文化特色。此风流传至今，成就了丰富多彩的面食文化，既造就了一个民族的群体生命，又陶冶了一个民族的精神，此话题很有嚼头。
欣赏新作，问候木版，再祝新年快乐！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 07:48

原帖由剑鸿于 2014-1-12 20:55 发表
木木这篇放得很开，笔触理性而具象。通过面这个平常事物的描写和叙述，表达了一种烟火人间的真味。最后的主题升华，更将面提升到了一种生活本质的意味。整个行文从容，娓娓道来。欣赏。

但愿放得开，也能收得拢。问好版版，谢支持。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 07:50

原帖由夏冰于 2014-1-12 22:47 发表
让我这个喜欢吃面的人看这文，简直是折磨嘛。
娓娓叙述里，让人感悟，并有所思考。

山西人的沾片子也不错，尽管我不太喜欢吃。

错了，进错门了。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 07:52

原帖由 李兴文 于 2014-1-12 23:04 发表
木门版主真有口福，北方代表性的面食尽然亲尝，实乃幸事！
国人的饮食文化，面食当为粟米之食肇始之后重要的食物，带有浓郁的北方文化特色。此风流传至今，成就了丰富多彩的面食文化，既造就了一个民族的群体生命， ...

问好李老师，辛苦啦！面种还有很多，得慢慢品尝。

作者: 敬一兵 时间: 2014-1-13 09:02
品味不同的面，就是体味不同的人文风情，生命由面之香味唤醒与激励，很多记忆很多情愫就会一再地朝着某个方向飞翔，试图从每个视觉每个味觉感受生活的无限之美。欣赏并问好！

作者: 翠微 时间: 2014-1-13 09:56
那种感觉就像潺潺的春水，畅快地流淌过肠胃，也畅快地流淌过岁月。
　　

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 16:30

原帖由 敬一兵 于 2014-1-13 09:02 发表
品味不同的面，就是体味不同的人文风情，生命由面之香味唤醒与激励，很多记忆很多情愫就会一再地朝着某个方向飞翔，试图从每个视觉每个味觉感受生活的无限之美。欣赏并问好！

嗯，敬版的担担面一定吃得很香。谢谢。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 16:31

原帖由翠微于 2014-1-13 09:56 发表
那种感觉就像潺潺的春水，畅快地流淌过肠胃，也畅快地流淌过岁月。
　　

翠薇同学，感觉你很忙呵。问好。

作者: 欣欣向荣 时间: 2014-1-13 17:00
标题: 回复 1# 木门长子的帖子
边读边感觉口内条件反射了

既有美食，也有亲情，这是生活的真滋味

作者: 雨兰 时间: 2014-1-13 17:34
平实、自然，字字句句里流淌着深情。

作者: 静默的百合 时间: 2014-1-13 23:07
　但不论如何，吃好自己的面有担当地活着，才是做人一生的根本。

面里有真切的情，有浓郁的生活况味，一碗面彰显着一份真切，一份生动，一种生活的素朴本真。欣赏学习，问好木版！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 23:11

原帖由 欣欣向荣 于 2014-1-13 17:00 发表
边读边感觉口内条件反射了

既有美食，也有亲情，这是生活的真滋味

向荣好，看着不如做着，做着不如吃着，忙活去吧！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 23:12

原帖由雨兰于 2014-1-13 17:34 发表
平实、自然，字字句句里流淌着深情。

问好雨兰，谢过。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-13 23:12

原帖由 静默的百合 于 2014-1-13 23:07 发表
　但不论如何，吃好自己的面有担当地活着，才是做人一生的根本。

面里有真切的情，有浓郁的生活况味，一碗面彰显着一份真切，一份生动，一种生活的素朴本真。欣赏学习，问好木版！

百花认真，辛苦啦，谢谢。

作者: 夏冰 时间: 2014-1-13 23:22

原帖由夏冰于 2014-1-12 22:47 发表
让我这个喜欢吃面的人看这文，简直是折磨嘛。
娓娓叙述里，让人感悟，并有所思考。

山西人的沾片子也不错，尽管我不太喜欢吃。

哈哈，这个门子串好了。

作者: 夏冰 时间: 2014-1-13 23:22

原帖由 木门长子 于 2014-1-13 07:50 发表

错了，进错门了。

没关系。

作者: 清风盈袖 时间: 2014-1-14 00:24
生动的字里行间不仅洋溢着浓浓的生活气息，还蕴含着深刻的人生哲理和宁静平和、淡然达观的生活态度，学习并问好木版

作者: 房子 时间: 2014-1-14 10:53
木门的面食文化，确实写得细致而入微，不紧展示了诸多地域吃的风情，更以亲历的吃的情境，表达了这一饮食文化。从吃面食引申到的生活际遇，人生滋味，以及人的日常生存状态，在这一视角里得以充分展示。文字亲切自然，平和中见人生况味。

作者: 星语天涯 时间: 2014-1-14 11:07
中国的面文化博大精深！欣赏学习了

作者: 南山菊 时间: 2014-1-14 11:19
看舌尖上的中国，看到这些吃食，那叫一个馋，呵呵。这篇同样勾起了馋虫了。

“细细想来，一个人一辈子可能吃不到山珍海味，满汉全席，却一定有过与家人朋友共同食面的经历，此种经历应该就是生命中的财富和拥有。一碗面值不了几个钱，普通的老百姓人人能吃到。但含在其中的味道却是需要人慢慢揣摩的。一碗面往往就代表着一个人生活的纯度，也代表着他对自己的认知、对社会的认知。”烟火人间，相亲相爱就是福，深以为然。

作者: 何足道哉 时间: 2014-1-15 09:58
哈哈，描写很专业，故事也很感人。
问好木门版。

作者: 流浪流浪去吧 时间: 2014-1-15 10:01
标题: 回复 1# 木门长子的帖子
文字干净利落一气呵成，愉悦地阅读中，跟着你的笔触，似乎也品尝到了各地的特色美食。问好。再次谢谢您。

[ 本帖最后由流浪流浪去吧于 2014-1-15 15:45 编辑 ]

作者: 木门长子 时间: 2014-1-16 15:07

原帖由 清风盈袖 于 2014-1-14 00:24 发表
生动的字里行间不仅洋溢着浓浓的生活气息，还蕴含着深刻的人生哲理和宁静平和、淡然达观的生活态度，学习并问好木版

问好清风，谢谢评读。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-16 15:07

原帖由房子于 2014-1-14 10:53 发表
木门的面食文化，确实写得细致而入微，不紧展示了诸多地域吃的风情，更以亲历的吃的情境，表达了这一饮食文化。从吃面食引申到的生活际遇，人生滋味，以及人的日常生存状态，在这一视角里得以充分展示。文字亲切自然 ...

房子老师解析得真切，谢谢。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-16 15:07

原帖由 星语天涯 于 2014-1-14 11:07 发表
中国的面文化博大精深！欣赏学习了

问好朋友，谢谢。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-16 15:08

原帖由 何足道哉 于 2014-1-15 09:58 发表
哈哈，描写很专业，故事也很感人。
问好木门版。

问好，谢谢解读！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-16 15:09

原帖由 流浪流浪去吧 于 2014-1-15 10:01 发表
文字干净利落一气呵成，愉悦地阅读中，跟着你的笔触，似乎也品尝到了各地的特色美食。问好。再次谢谢您。

“南”字改过，非常感谢，昨有事忙，没不得及回。问好流浪朋友。

作者: 流浪流浪去吧 时间: 2014-1-16 18:36

原帖由 木门长子 于 2014-1-16 15:09 发表

“南”字改过，非常感谢，昨有事忙，没不得及回。问好流浪朋友。

问好，谢谢。！

[ 本帖最后由流浪流浪去吧于 2014-1-17 03:59 编辑 ]

作者: 微雨清音 时间: 2014-1-16 21:56
俺也喜欢吃面，特别是早餐，很多时候是用面来打发。

作者: 何也 时间: 2014-1-16 22:44
兰州牛肉面现在有了所谓的精品，并广开分店。
读来亲切。问好~

作者: 二哥哥 时间: 2014-1-16 23:19
很久没有吃到地道的兰州牛肉面，想念臊子面，馋揪面片，想吃拉条子了

木版你诱惑俺刚刚安抚下来的胃

作者: 梁星钧 时间: 2014-1-17 09:09
这么写下去，可以成风格。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-17 10:23

原帖由 微雨清音 于 2014-1-16 21:56 发表
俺也喜欢吃面，特别是早餐，很多时候是用面来打发。

同喜同喜，为面而乐！问好清音。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-17 10:24

原帖由何也于 2014-1-16 22:44 发表
兰州牛肉面现在有了所谓的精品，并广开分店。
读来亲切。问好~

何老师是牛肉面馆的常客吧，问好！

作者: 木门长子 时间: 2014-1-17 10:26

原帖由 二哥哥 于 2014-1-16 23:19 发表
很久没有吃到地道的兰州牛肉面，想念臊子面，馋揪面片，想吃拉条子了木版你诱惑俺刚刚安抚下来的胃

噢，有了想法就好。哈。

作者: 木门长子 时间: 2014-1-17 10:26

原帖由 梁星钧 于 2014-1-17 09:09 发表
这么写下去，可以成风格。

问好梁老师，谢谢，祝年好。

作者: 刘彦林 时间: 2014-1-17 16:45
佳作欣赏，问好木版主。

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