[原创]牛饮香片茶

扶桑六指

<br /><br />牛饮香片茶
■王富中
?? 明朝的屠本畯在他的书《茗芨》里这样写道：一吸而尽俗莫甚焉。他认为此类喝茶人实为蠢材，我不大认同。古时候有众多人打从束发读书开始，就泡在茶里了，我想屠本畯大概也是如此。
??我上小学四年级的时候开始迷上喝茶，自此以后，其它的东西大都被我拒之门外。从一开始，我喝的是爷爷的占有从北京那边送过来的香片茶，用小茶壶沏上一壶，闷上一段时间，茶叶味道正好闷出来，茶水的温度也正好合适，不冷不热的一饮而尽，也就从此养上了牛饮的习惯。牛饮这个词是爷爷说我的，他喝茶的时候与我不一样，一小口一小口的吸在嘴巴里砸吧，把茶水放流到舌头的下面，数秒，才吞下去，香润滑舌。爷爷最爱的还是龙井，所以这些送过来的香片茶大都被我喝了。爷爷说我不会喝茶。我说爷爷你那才不是喝茶，那是品茶，喝茶得像我这样牛饮。可惜的是那些香片喝完了后，我在重庆的市场上买回去的香片都不如先前的好，喝起来有丝涩涩的味道。
??上了大学出去工作，到了北京，又一次真正的喝到了多年前回味的正宗的香片茶。这更叫我入迷。去图书馆查阅资料，发现了一个叫王象晋的人在他的书《群芳谱》里对香片茶的制作就有所记载了，那时候还是明朝。
??“木棉，茉莉，玫瑰，蔷薇，蕙兰，莲橘，栀子，木香，棉花皆可做茶。诸花开时，摘其半含才放蕊之香气全者，量其茶叶多少，用花为茶，三停茶，一停花，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸扎固，入锅壶汤煮之，待冷取出，用只封裹，火上焙干取用。”
??这种制作办法与现在的香片茶的制作没多大的区别了。
??香片茶其实就是花茶中的一种。北京的茉莉花香片茶特别好喝，把茉莉花熏制以后，泡闷出来的茶色颜色清淡，香气逼人。珠兰花，水仙花，很多的话都可用来熏制做香片茶。重庆这边是不大喝香片茶的，北京那边一喝就是茉莉花香片。
??现在是无法真正看戏听戏了。要看戏听戏一般就只能够在电视里。在北京的时候我去拜访爷爷的战友，方知老先生不但是个茶迷，也是个戏迷。老爷子的头发现在已经完全花白，胡子倒是刮得干净，只露出白色的须根来，精神也挺抖擞，一聊起来，就知道现在的茶瘾不减当年。
??当年在茶楼看戏，北京的茶楼伙计爱用瓦罐泡香片茶，瓦罐上罩着一个棉布织成的套，套上有数千个洞孔。戏一开始，伙计就给你倒上一杯滚热的香片茶，是茉莉花香片。当然，你也可以独自要一壶香片，这样的情况下，壶嘴上一般会挂着香片的包装袋，表示给你用的这一壶都是上等的好香片。听戏喝香片是最过瘾的事情，戏到弄处，香片茶也正浓。
??好的香片茶都是用一种花料做出来的，优劣各异的花在一起熏制，香片的效果会大打折扣，而且喝茶喝达到“精”的人一般入口便知异味，茶水一进嘴便知不地道了。
??我不大喝乌龙茶，虽然有人说这有抑制癌的功效。我感觉乌龙茶喝的时间一长，便感觉无味。其它好品种茶也给我同样的感觉。爷爷说，都是我牛饮导致的效果。我最爱还是香片茶，一杯一口，痛痛快快，就是此为“牛饮”也够爽心的。至于功夫茶，看来我是无论如何也喝不得的了，品不出茶味来，倒不出茶理来，于是乎，也只能够牛饮了。牛饮下去，尚能够感到自己身体的舒展，神灵上的旷怡，牛饮有何尝不可呢？
??2005/11/13
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