洋葱炒鸡蛋
一位少有时间一起共处的朋友，有一日偶然在一起闲谈，竟想起问我的厨艺，我很认真地想了半天，结果却是茫茫然说不出所以。我一贯生活得粗糙，记忆中竟似从未构想和实践过一道好菜。
一个饮食女子，竟说不出一道能做的菜，平日里不去想起也罢了，这会让朋友问起来才真正发窘起来。看我的窘相，朋友谈起自己的厨艺来，说做得一手好菜。“那时候孩子还小，我经常买菜下厨。钱虽然不多，可是也能把生活调理得很好，每天做不同的菜，基本不重复。特别是煮鱼，是我的专长”。我听了有些发呆，平日里只知道他工作的忙碌，竟不曾想他原来对生活还有着这般细致的体味。
“我现在少有时间下厨，但是在工作之余，下厨做几道自己喜欢的菜，也是一种调节，其中也有很多乐趣呢。”
我得了朋友的启发，想着也要慢慢实践学些厨艺，体味些厨艺的乐趣。这一日懒散在家，忽然起了心思想要摆弄一道菜，于是跑进厨房，拉出菜篮找菜，却发现篮子里没什么菜，只有几个乱乱的塑料袋。遗憾地长叹一口气，正要去买菜，却发现外面正在下雨。想像一下这雨里菜场的景况，便没了买菜的心情，于是第二次去翻菜篮。
这一次，在一堆塑料袋中发现了一个洋葱，几个洋芋，另外，在装鸡蛋的盘子里发现了四个鸡蛋。对着这仅有的三种素材，认真考虑了半天，终于决定，试试把洋葱和鸡蛋放一起炒吧。
把洋葱剥去两层，洗净，切成薄薄的片放进碗里，打进两个鸡蛋，放上盐调和。从切到调，洋葱辛辣的气味让我的眼睛坚持不住地直要流泪，心想这菜炒出来不知会是什么滋味。
让我没想到的是，这洋葱到吃的时候，竟是没有了一点辣味，而只是淡淡的甜，甚而就连鸡蛋也有了淡淡的甜味，吃在嘴里，淡淡地，洇染着我这个下午的心情。
我想起朋友的话。“钱虽然不多，可是，我能把生活调理得很好。每天做不同的菜，基本不重复。”那是怎样的一种生活的心情？“在工作之余，下厨做几道自己喜欢的菜，也是一种调节，其中也有很多乐趣呢。”那又是怎样的一种生活的乐趣？而我能想象的是，依着内心里那份温暖的愿望，将生活细细的烹调，烹调出自己喜欢的滋味和样子，那想必是一种清清的喜悦，有着暧暧的欢愉。
香酥胡萝卜
在电视上看一档美食节目，其中一道点心给我留下了深刻的印象，当时就想好了等周末要亲自实践操作一番。
周五中午下班，特意去菜场买胡萝卜——这是制作这道点心的主材。去到菜场，看了好几个卖胡萝卜的摊，终于选定一个看起来颜色最好肉质最嫩的胡萝卜。在卖菜大妈称胡萝卜的时候，我偷偷从放在称盘上的胡萝卜里透视届时点心的色、香、味、形。
周六一早起来，梳洗完毕，便开始着手制作。首先把胡萝卜削皮洗净，切成一厘米见方的胡萝卜丁。在锅里烧上清水，等水涨开，放入胡萝卜丁清煮。大约十分钟后，胡萝卜的软硬度正好，于是用漏勺捞出，放入盘子里。打一个鸡蛋，将蛋清倒在胡萝卜上，再洒上少量盐和糖，用筷子拌匀。取适量精面粉，借着蛋清与胡萝卜相和，使每个胡萝卜丁都裹上均匀的面衣。从状态上看，鸡蛋清好像多了一点点，和好的胡萝卜面衣有点薄，于是又放入一点面粉再和，这次面衣的厚薄正好。
在锅里倒上油，待油烧热，倒入用鸡蛋清和面粉和好的胡萝卜丁油炸。因怕火太大把胡萝卜炸煳，把电磁炉关小两档，慢慢煎炸，并不时地用勺子翻一翻，以便炸得均匀。
大约四分钟后，看胡萝卜外面的面衣已经炸得酥而黄，透过面衣，里面的胡萝卜丁透出诱人的色泽，色形都堪称精美，心中暗暗得意，手上赶紧关火。找一个精致的盘子，将这精美的点心盛入盘中，看看时间，正好九点，于是向里面高呼一声：“老爷！小姐！奴家把点心弄好了，请老爷和小姐起来用点心！”
女儿揉着眼睛跑进厨房，看着盘子里的东西问：“妈，这是什么点心？看起来挺漂亮的。”
“这叫香酥胡萝卜，你看还可以吧？”
“我试试。”女儿端着盘子进去了。“爸，来吃我妈做的香酥胡萝卜，新品种新款式！”
十多分钟后，女儿端着空盘子出来了。“妈，这香酥胡萝卜真不错，又香又酥又甜，我爸也说好吃。”“是吗？”“是啊，你看，我们都吃光了。”女儿把盘子递给我。“咦，妈，你？你还没吃吧？”我笑笑。女儿于是很不好意思，“真对不起，妈，我们只顾自己吃了。”
“没关系。”我告诉女儿。我想对她说我心里饱着呢。
我接过女儿递来的空盘子。这个盛过香酥胡萝卜的空盘子，它已经照见了这道点心以及这个上午的美丽。
黄瓜豆米汤
记得那次在电话里向朋友说起黄瓜豆米汤的时候,一碗刚煮出来的黄瓜豆米汤正在我面前的桌上冒着热气。因为懒，我平时认真下厨做饭的时间不多，自然，对做菜也就说不上什么谱，偶然地实践出一道黄瓜豆米汤,味道还很不错,自以为是一个创举，于是告诉朋友，带着一点点得意。
其实,黄瓜和豆米,在菜场里已经卖了很久很久,它们一直在相邻的菜摊上。每天，总有人买黄瓜,总有人买豆米,可是,也吃了很久很久饭的我,却从未想过将黄瓜和豆米共同做成一道汤。事出偶然,一次在饭桌上看到葫芦豆米汤,让我突发感想,想要用黄瓜代替葫芦，和豆米放在一起煮汤。后来实践的结果,煮出的汤比葫芦豆米汤味道好,非常鲜香,于是急急地告诉朋友,仿佛那时朋友就能感受到这汤的鲜味。
煮黄瓜豆米汤的时候，先放水煮豆米,把豆米煮到微烂,溢出香气,放入削皮后切成薄片的黄瓜,稍煮一会儿就好,然后把汤盛入碗里,在上面洒上葱花,汤就做成了。面前的这一碗黄瓜豆米汤,最上面是切得细细的葱丝,薄薄的淡绿色黄瓜片漂在汤上,相间着煮至微烂的玉白色豆米,搭配出清新柔和的色调。看那些淡绿色的黄瓜片,会有一种感觉,觉得它们就像是诗,一句一句,都是那种淡绿色的、透明和轻盈的美,想要表达对它的喜欢却发现找不到词句。那一瓣一瓣的豆米,像是许多碎碎的日子,一瓣又一瓣,要把黄瓜片煮出最美的味道和色泽。
这道黄瓜豆米汤,自从被我“发明”以来，便不时地出现在家里的餐桌上。一碗汤煮出来，淡淡的绿，柔柔的香，细细的葱叶洒在上面,像是点点滴滴的幸福洒落在日子里，嗅一嗅，满鼻清香。后来，我渐渐发现，煮黄瓜豆米汤已变成了一种心情：平静，安然，恬淡，柔和。
而生活，不过也就是一种心情。细细地煮，静静地品，煮一份淡淡的绿，品一缕柔柔的香。
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发表于 2008-4-28 19:06
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