手擀面

时光清浅

       手擀面
　　文/时光清浅
　　
　　写下这个标题缘自一个人——我的姥姥。直到现在虽是半生已过，可姥姥给予我那二十几年的爱和教诲始终温暖着我甚至绵延到我的后半生。
　　
　　月前的一天，放假在家的女儿想吃手擀面，我想这个要求并不高，就爽快地答应了。说实话，平日里吃面条都是懒省事，去压面店买几块钱现成的打点卤了事，吃多了，别说女儿还想吃，我也觉得厌烦了，多天未吃手擀面了，换换花样也不错。期间，我长了个心眼：何不让女儿学学？于是，我把女儿叫到厨房，让她看我怎样和面，倒多少水软硬什么程度，最后告诉她和面的三个要领，也就是所说的“三光政策”。女儿听说和面还讲啥“三光政策”，咯咯笑了，说“妈妈，和面也这样讲究呢？”我一本正经告诉她说：“这是我的姥姥也即你的太姥姥传授下来的经验，听我的，不会错”。接着，我煞有介事的又给跟女儿讲：“不仅要把面和成团，还有做到面光，手光，盆光。”女儿也听的一脸认真：“哦，这就是三光啊。”
　　
　　面团放在光滑的盆里，拿一块白布盖在上面，醒面的当空开始切菜打卤，香味随着咕嘟慢炖的小火弥散了整个厨房。等面醒好后，在手里揉了又揉，经反复柔和后，光滑的像极了婴儿肌肤。然后，擀面杖拿在手里从面团的中央向外擀，慢慢的擀成圆形厚薄均匀的大面丕，再把面缠在擀面杖上卷起来，双手推出再收回，如此来回反复娴熟的动作一气呵成。女儿痴痴地看着我操作，那认真的小模样，好可爱的。我笑了笑说：“最关键的，用在擀面杖上的整体力道，一定要均匀，否则会一块厚一块薄。”女儿嗯嗯地点头说：“妈，我记住了。”
　　
　　这时候，我似乎又穿越时空看见姥姥就站在我旁边，悉心指导我。
　　
　　八岁那年姥姥对我说：“女孩儿家长大了要嫁人过日子，学会做饭才不会被饿着。”那个时候贪玩，其实是不想干活的，表现的有点极其不情愿，说白了，是被她强迫学习做各种饭菜。姥姥一生不识字却通晓大理，勤劳质朴，也许在她守旧的思想里觉得女孩儿家就应该把家务做好，伺候好一家老小才是做女人的根本，或许正是她的这种思想潜移默化了我，成年之后在我对女人理想化的认知里，“女人不仅要上得厅堂，更能下得了厨房”，姥姥当时的教诲正是成就了我认知的下半部分。
　　
　　已近中午时分，女儿探头探脑走进厨房，有点着急地说：“妈妈，手擀面做好没？我饿了。”此时，卤已打好，锅里的水也已接近沸腾，手中的面也擀的厚薄刚好，于是，将擀好的面折叠起来，刀在我的手中快速运动，手起刀落，刀刀利索，切好的面整齐的码在案板上。“咱们今儿吃韭叶面。”我对女儿说。“咦，什么是韭叶面？”女儿一脸茫然。我笑了说：“你看这面切的宽度是不是和咱家种的韭菜差不多啊。”女儿抿嘴一笑恍然大悟，连声说：“像，很像，巧妈妈。”随后，我借机又给女儿传授了宽面条、斜叶面、细炉面丝的切法，爱好厨艺的女儿听的频频点头，看得出，她很高兴。
　　
　　锅开水滚，将切好的面下锅。面条随着水翻滚着一会儿翻到下面，一会儿又沉到锅底。约莫三五分外，面条煮熟，出锅。捞在碗里后，先浇上卤，放进去山西老陈醋等调味品，然后就上黄瓜辣椒小菜以及自己腌的糖蒜下饭，就这样朴素的手擀面也成就了活色生香的美味佳肴。
　　
　　生命似一趟前行的列车，人有上有下，有些人只能陪伴你走一程，但有人却可以倾其所有，把爱传递给你，给你众多教诲让你获益匪浅，受教终身。这里，有我们的亲人、爱人，有朋友有知己，就像我的姥姥，她对我的宠爱里包含有理性有长远，任时光匆匆流逝，但爱永恒，我一直在深深怀念她老人家，并将我一生所学传授给我的女儿，这就是传承，中华文化，中华文明，包括孝道的传承，更是一个家庭中一代人对另一代人爱的延续，永永远远，生生不息。
　　　
　　写于2019.8.25日

徐得荣

传播中华食文化，传播中华孝道，满满正能量，赞

时光清浅

谢谢徐老师指点，还需多写多练。

匡建华

欣赏老师新作，晚上好！

时光清浅

匡建华 发表于 2019-8-25 20:57
欣赏老师新作，晚上好！

谢谢你光顾，还请多指教，

川媚

这是传统美食的一部分，不但社会上传流不多了，而且家庭里也没有承袭这种美食的意识了。欣赏。

刘彦林

时光清浅的《手擀面》，看到这个题目，就感到温馨。文章记叙的是年过半百的“我的姥姥”如何做手擀面的情景，对细节和场面的呈现都比较到位，也溶渗了浓郁的亲情。语言质朴，娓娓道来，却让读者领受到了诸多感动。拜读。问好。

礼县雏燕

观察细致到位，描写的细腻生动，感情充沛，思考谋篇有技法，末段直奔主题，对手擀面的深层意义还能再进一步挖掘探究，立意能出新！

时光清浅

刘彦林 发表于 2019-8-26 15:54
时光清浅的《手擀面》，看到这个题目，就感到温馨。文章记叙的是年过半百的“我的姥姥”如何做手擀面的情 ...

谢谢妹妹点评，好久不写都笔拙了，还得常写才是

时光清浅

礼县雏燕 发表于 2019-8-26 18:37
观察细致到位，描写的细腻生动，感情充沛，思考谋篇有技法，末段直奔主题，对手擀面的深层意义还能再进一步 ...

谢谢老师点评，多多指教

时光清浅

川媚 发表于 2019-8-26 11:07
这是传统美食的一部分，不但社会上传流不多了，而且家庭里也没有承袭这种美食的意识了。欣赏。

说的是，社会进步了可好多传统的饮食文化也丢掉了，需要继承

房子

以手擀面为线索，文字穿起亲人之间的往事，以细节和场景再现了日常生活，凸显了家人之间的温暖和谐的亲情。欣赏，问好。

月牙

爱与传承，显豁的立意，写得自然、朴实、亲切。

礼县雏燕

手擀面在乡村里是一种家常便饭，常常是检验乡村女性手技的，擀面越好，切工切的细长，汤好味道，常被人称道，是好媳妇的一项标准。手擀面其实是一种家国情怀，吃着母亲手擀面长大的我，也学会了手擀面，一做手擀面我就想起我母亲，童年时光物质困乏，过大年三十晚上母亲一顿手擀面吃得有滋味，天天盼着吃手擀面，现在条件好了，常吃机器榨的面，味道是另一番味道，越来越怀念手擀面，于是我自己做，不知咋的，吃不出母亲的味道。读过了时光清浅老师的文章，有一种情感涌上心头：愈发想念我的母亲了……

xam720

从面条想到传承真好，中华文化有许多应当传承的东西上，而面条是与人们生活最息息相关的一个，看到你的文章，对面条有了新的认识。祝好！