新年美味话牛情

夕阳1

  “嗯，真不错，这牛肉水饺就是好吃，妈，明年过年我们继续吃牛肉馅的水饺。”
   听到儿子的赞美声，正在外面烧火忙碌的我不觉跑到屋内，顺手从盘中拿起一个早煮熟的饺子尝起来。        

  “嗯！还正如儿子所说，水饺味道真是不错，好吃极了。”
   在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食，每逢过年，全家人围在一起包饺子。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度新春的一个重要活动。过年吃的饺子代表了各种不同的意义。比如：韭菜馅—即久财之意故为久财饺；白菜馅—即百财之意故为百财饺；菜馅—即财到之意故为财到饺；甜馅—即添财之意故为添财饺；鱼肉馅，“鱼”代表“余”，意为祝你年年有余，付出的是辛劳，得到的是财富，余留下来的是健康；羊肉馅，“羊”代表“洋”，意为祝福你前途比海还广阔，祝你发洋财；而牛肉馅，“牛”即牛气之意，这更是人们的最爱，更祝愿朋友们身体健康，牛气十足。按人间的说法，猪羊一刀菜，过年吃个猪肉、羊肉水饺，这是无可厚非的。但在这众多水饺中，牛肉水饺有着这么好的寓意，品尝起来又这般美味，而且牛肉富含优质蛋白质、脂肪含量低，是很好的铁元素来源。食用牛肉饺子能补充人体内消耗的能量及必须氨基酸，并能补充钙、铁等多种微量元素。可是当我们在品尝美味的牛肉水饺的时候，可曾想到过忠实勤恳的牛呢？
   古时候，男耕女织的小农经济，人们靠牛犁地，靠牛干一些重体力的活，一家人才能有一个好的收成。那时候牛的地位非常高。即便是后来，中国农村在上世纪六七十年代，也还是以牛耕为主，牛也是一样重要。牛给人留下的印象是任劳任怨、忠厚老实，是十分受人尊敬的一种动物。但是，随着农村机械化的不断发展，用牛耕田的人越来越少，牛也走向了和其他动物一样被屠宰吃肉的道路。其实，在这个人都要有价值才能生存的年代，屠杀牛涌入到消费市场上去，看似理所当然，可是面对这么有“灵性的”大牲畜被屠杀，我别有一番感触。
  曾亲眼目睹了杀牛的一幕场景，一个身强力壮的中年男子，手拿一把沉甸甸的铁锤，朝牛头上砸去。这头眼里留着泪水的老牛没有做出任何反抗，就被大锤砸晕在了地上。那一刻我觉得那一锤，就是砸在我的身上，心被悲痛紧紧包围，紧崩在一起......那牛儿不会说话，连哞哞的叫声也没有发，就死了，死的时候，睁着眼睛。有很多人目睹了这个杀牛的场景，他们都在笑，或许对他们来说，牛就是一个想要就要不想要就吃的畜牲吧，没什么好值得可怜的。杀牛结束后，这个屠夫就把牛开膛破肚，大卸八块了。目睹了这个充满血腥的杀牛场面，不知道有没有人和我一样因为牛被大锤砸死而觉得痛，或因为它临死时流泪的眼神而觉得羞愧……
  在我的记忆中，总有一头牛，她默默地行走于乡间蜿蜒曲折的小路上，拉着沉重的地排车。犁与耙与她形影不离，绳索紧紧地勒入脊背，即使父亲用鞭子抽打它，它也不耍脾气。不吭一声。也不尥蹶子。照样按着父亲的吩咐去做，从不怠工。即使再累，也往前走，从不停歇。
  这头牛便是我昔日的好伙伴-----黄黄。上个世纪80年代，家庭的拮据，父母拿不出我们兄妹三个在当时算得上是巨额的学费，黄黄每年都添个小牛，每次学期初，到了缴纳学费的时候，父亲只能忍痛卖掉黄黄的孩子，在每次把黄黄的孩子卖掉后，黄黄都会在木桩上疯狂打转，牛蹄溅起的泥土四处飞扬。黄黄也会大颗大颗的眼泪往下掉，凄厉绝望的叫声传出很远。每次黄黄失去了心爱的孩子，好几天不吃不喝，整日整夜呼唤。每每想起这些，心痛啊！可以这么说，是黄黄供我们念完初中念高中直至大学。黄黄跟着我们真是受累了。“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”
  在春节前夕，尚有多少人，一刀刀地把牛肉剁成细碎的肉馅儿，更不知道每天要有多少人在吃着回勺牛肉等等。这牛啊，也太可怜了。
  今天，品尝着美味的牛肉水饺，不觉“触景生情”，回忆起昔日的好伙伴---黄黄，也曾忆起那日亲眼目睹杀牛现场的血腥。也许那场景给我留下了太深刻的印记，以至于此刻敲打键盘码字组文，心中依然难以释怀、眼泪在眼眶里涌动。

高迎春

回想自己家的耕牛，一份深沉地悲悯情怀，充溢在字里行间。济南书法家李崇银，曾经给自己的学生写了一个“牛”字，学生说是为母亲特意求的。李崇银问学生，你母亲属牛？学生摇头。你母亲姓牛？学生还是摇头。回答说：我感觉我母亲，就是一头勤勤恳恳的老黄牛。一句话让李崇银唏嘘不已。他凝神挥笔，写出一个大大的牛字。写完他说，写了无数次牛字，只有这一次写得最好。

江岸晴天

新年到了，对牛肉，对一头牛的情感表述情真意切！

面朝大_oLOEW

北方的妈妈们，都做的一手好饺子，即便程序很繁琐，他们还是乐此不疲，只有儿女高兴，满意！