[原创] 藕夹飘香

月桂树 · 发表于 2003-9-13 18:37

　　中秋节的家宴，有一道菜在我们家是绝对不可能少的，那就是藕夹子！或许象征团圆的月饼可以不吃，而这美味却绝对会在饭桌上飘香。

　　一般在过节的前两天，妈就会在街市上选些大小适中的藕回来了。吃完中秋节的早饭，便着手张罗着做这美味。她麻利地切去两端的藕结，然后用刨子刀轻轻地刮去那层褐色的薄皮，直至露出雪白的藕肉来。在水龙头下冲洗干净，轻轻地甩干藕段上的水，然后搁在砧板上，用刀很小心地切下去，第一刀不断第二刀断，让先后两片的一端紧连在一起，这就是藕夹的“夹子”了。

　　记忆中我们家的藕夹馅儿，一般有两种。一种是肉糜，妈妈在里面加上葱、姜末、酱油、味精、鸡蛋、生粉等搅拌起来；另一种则是豆腐馅，肉糜的馅夹好之后，在原先存放肉糜的盆子里，放上几块豆腐，再将做“夹子”时不小心破损断裂的藕片剁碎，放在里面，然后细心地用筷子轻轻地抹还沾在盆沿的少许的肉糜，并将之放到豆腐里面去。加上各种各样的调味品，重新去搅拌好做馅。夹好后则放在另一只碗里。吃时爸妈似乎都拣豆腐馅的吃，曾经为这傻傻地问过妈，妈说他们不喜欢吃肉馅的。当时还真疑惑过，觉得大人真怪，有点想不通。现在的馅基本上就肉糜的一种了，有时候说起那豆腐馅的藕夹子来，妈妈就会笑我傻，那时候是没钱打很多的肉啊，只好用豆腐充呢！当然是肉糜的好吃啊！笑着笑着，我们就都会禁不住去抹那不小心涌出眼角的泪，心头泛起酸酸的滋味。

　　接下去是准备要挂上藕夹的面糊，其实藕夹子的口味怎样，这个面糊的制作也很有考究。一是掺和的水要适量，太稠太稀都不行。还有就是调料的问题，妈总要打进两三个鸡蛋、切上一小撮米葱及姜末，然后仍旧加进少许的盐、酱油、味精等调味品，搅拌好就开始最后一道工序——煎制。

　　妈将小平锅放在煤炉上，在锅里倒上一层厚厚的油，待油烧热，将裹上面糊的藕夹子一个个平放进去，眼望着那裹上面糊的藕夹子渐渐地从白变成淡黄，又慢慢地变成金黄，用铲子给它上下翻转一下，不用等熟透，厨房里就飘满香气，这时候我们这些馋嘴的大小孩子就会纷纷丢下手头的事情，奔向厨房，站在妈妈的身边，迫不及待地等待过馋瘾。还真有小孩子禁不住那香气的诱惑，眼巴巴地望着锅里那圆溜溜、黄灿灿的美味，流下长长的“哈那滋”的。那是咱家的好吃丫头，三岁时发生的事，哈。现在这已经作为童年经典趣事被她自己写进作文了，我们笑她，她还颇会狡辩：要怨就怨外婆，谁让她做的藕夹子太香。

　　我们兴高采烈地品尝着，妈只在一边满足地笑。在继续煎着的间隙，不时地提醒着她的儿孙们别因为馋嘴烫着。我们让她也来先尝尝，可她总是不肯。每次总得想点方法，才能达到目的。一般也就大咬一口皱起眉头，做着难以下咽的样子，望得妈一脸紧张与疑惑，慌忙地选一个外相不太好看的，自己夹起来尝尝，这时候大家就相视大笑，妈就故意露出责怪的表情，不过怎么也掩饰不了她的笑意；这招现在已经不管用，现在最有效的是我那个精灵怪般的女儿的“缠功”，她会用拇指与食指拈起藕夹子，一直放进她姥姥的嘴里，撒着娇让她尝。妈妈跟我们的孩子似乎更亲近一点，孙女的话她会听，总是夸张地张大嘴，等孩子将藕夹子送去。欣慰的是老人家虽然已经年过七旬，牙齿还行，虽然已经吃不来菱角、熟蚕豆等硬东西，但吃这个还是可以的。

　　知道我们都喜欢吃这，因此妈妈每次总是要做好多。而且老两口热情好客，我那些因为诸多原因中秋节不能回家过节的同事，这天都爱上咱家来。加上我们姊妹几个的三口之家，这天妈这里会特别的热闹，常常坐满两大桌的人。吃到藕夹子这道菜，大家全忘了斯文，看着我们“你争我夺”的模样，两位老人便会分外开心，站在边上望着我们慈祥的笑，很有成就感的样子。

　　已经记不清有多少个中秋节在藕夹子的香味中度过了，真的好愿，每年的中秋节都是这样过下去，都能尝到妈妈亲手做的美味——藕夹子，那是一种多么幸福的滋味啊，想起来心里就暖暖的了！

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

梅笛 · 发表于 2003-9-13 19:00

今天晚上好口福，妹妹的藕夹子俺先尝了，好味道啊：））

李幼谦 · 发表于 2003-9-13 22:25

嗨，学了一道菜，姐姐可不交学费啊！

旗王 · 发表于 2003-9-13 23:11

我这两天晚上都吃的藕夹，不过都是从父母那儿带回来家来吃的。

造化 · 发表于 2003-9-14 18:07

最初由月桂树发表
　　中秋节的家宴，有一道菜在我们家是绝对不可能少的，那就是藕夹子！或许象征团圆的月饼可以不吃，而这美味却绝对会在饭桌上飘香。

　　一般在过节的前两天，妈就会在街市上选些大小适中的藕回来了。吃完中秋节...

文字好，那个藕夹也好。
看完了，有感动，也有点馋。

舄兢 · 发表于 2003-9-14 18:10

很香！做法同于我们北方的茄盒：））

月桂树 · 发表于 2003-9-15 12:53

最初由梅笛发表
今天晚上好口福，妹妹的藕夹子俺先尝了，好味道啊：））

嘿嘿,别客气,有机会让你尝尝咱的手艺,也差不了多少的啊,西

~~~````

月桂树 · 发表于 2003-9-15 12:53

最初由舞双双发表
姐姐真幸福呀.

愿与妹妹分享

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月桂树 · 发表于 2003-9-15 12:54

最初由爪哇岛发表
[QUOTE]最初由月桂树发表
　　中秋节的家宴，有一道菜在我们家是绝对不可能少的，那就是藕夹子！或许象征团圆的月饼可以不吃，而这美味却绝对会在饭桌上飘香。

　　一般在过节的前两天，妈就会在街?..

呵呵,最想念的是做藕夹人的母爱~~~~~~~~

月桂树 · 发表于 2003-9-15 13:00

最初由李幼谦发表
嗨，学了一道菜，姐姐可不交学费啊！

呵呵,哪天来这里,请姐姐吃螃蟹~~~~~

月桂树 · 发表于 2003-9-15 13:00

最初由旗王发表
我这两天晚上都吃的藕夹，不过都是从父母那儿带回来家来吃的。

嘿嘿,味道不错吧

~~~

月桂树 · 发表于 2003-9-15 13:01

最初由造化发表
[QUOTE]最初由月桂树发表
　　中秋节的家宴，有一道菜在我们家是绝对不可能少的，那就是藕夹子！或许象征团圆的月饼可以不吃，而这美味却绝对会在饭桌上飘香。

　　一般在过节的前两天，妈就会在街?..

谢谢造化.呵~~~~~```

月桂树 · 发表于 2003-9-15 13:02

最初由舄兢发表
很香！做法同于我们北方的茄盒：））

想吃吃那个茄盒,西

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