在酸腌菜陪伴的日子里

单培文

　　小时候，酸腌菜是最爱欢迎的佳肴。每年，秋风吹起，落叶开始飘零时，母亲就要到家里，拿出坛坛罐罐，到河边清洗干净。这时，辣椒已近尾声，正是腌制的大好时机。腌早了，容易腐烂；腌迟了，材料已无。辣椒往往洗干净，晒一晒。母亲会选择一半，连同辣椒籽一起剁碎。大蒜也要准备的，一一剥皮，露出洁白如玉的蒜肉。剥完，母亲也要用菜刀把它切碎。

　　剁碎后的辣椒、大蒜加盐一起搅拌。盐一般是特定的腌制盐，粗粒。每年，为了便宜，母亲都会从商店买来一大编织袋，整整百斤，其中大部分都用来腌菜了。

　　放一层碎辣椒，再拌上未剁碎的整辣椒，两者交错起来。层层压紧，这是紧要的。只有压得紧，才不会留有空气，细菌才无法生存，腌菜才不易腐烂。一缸装满，母亲会放上一块木板，再压上一块重石，重量约为十余斤。

　　除了酸辣椒，酸萝卜条也是很受欢迎的。萝卜必须是小型的萝卜头，有点辣味的那种。母亲把萝卜拔回家，整篮地提到河里。农村人最不缺的就是蔬菜，腌起菜来也是这么任性。洗干净，切成条状，放在太阳底下晒上一两天，待看起来有点干巴巴的样子，才能腌制。这时，酸辣椒已经熟透，母亲会将酸辣椒分成几个等份，与萝卜条混在一起，再重新腌制。这样，要不了两三天，酸萝卜也能吃了。

　　当然，还有薤头、菊芋（土名洋姜）、豆角都可以成为腌制的材料，各有各的味，均大受欢迎。

　　腌菜一般用上十来天。腌菜有了酸味，一大早，母亲会拿个搪瓷碗，搬开压制腌菜的石头，拿开木板，掏出一大碗，再原样压好酸菜。酸菜要放到水里冲洗一下，滤净水份。这时，父亲已烧好锅，加入菜油，让油冒烟，倒下酸菜，“滋”的声音传入耳朵，总觉格外动人。等酸菜出锅，我非要缠着妈妈往锅里倒点饭，拌点酸菜炒一炒，这样的饭格外香，吃起来特爽。每次我都能多吃一碗饭。

　　读书时，住在学校，只有星期回家，带点菜和饭票。十次之中，就有五次都是酸腌，一带就是一罐，陪伴我整整一个星期。即使天天吃，也不腻烦，也深受同学们喜爱。大家都抢着吃，说拿菜跟我换。他们先吃我的菜，吃完我的再吃他们的，彼此互换，既能尝尝鲜，也能联络感情。有时，晚上上完自修，回到寝室倍感饥饿，食堂已无饭，没钱买零食，吃点酸菜也是不错的。拿手钳上一点点，放进嘴里“嘎嘣”响，睡觉时还在回味，以至于好多次都梦到大吃特吃，醒来口水流了一滩。

　　后来，离开家乡，在外地呆了几年。几年中，难得吃上一回家乡的酸腌菜，离乡的日子里特别想念。一旦回到家乡，总忍不住要母亲炒酸菜。母亲也笑笑，她是懂我们的，早早地腌制了好几缸。一回家，每餐都是一大盘，吃得我们倒牙。偶尔遇上没能赶回家乡，母亲也一定会托人带上几罐，让我们解解馋，让异乡的我们闻到家乡的味道，不忘家乡的根。

　　如今，母亲老了，已经接近古稀之年，一头银发飘散在风中，格外刺眼。即使这样，母亲依然下地种菜，依然一坛坛地腌制酸菜。

青衫子

在酸腌菜陪伴的日子里，有关于童年时光的记忆，有母亲的身影，每一次的回看，都如镜如鉴。欣赏问好。

河西村夫

压酸菜的日子，带给我们浓浓的乡愁，也映照出不老的岁月！

阳光笑靥

勤劳的母亲，令人钦敬。腌制酸菜，妈妈的味道。无论何时，只要尝到口里，就能一解乡愁……欣赏好文，祝福母亲。

单培文

青衫子 发表于 2018-4-8 11:25
在酸腌菜陪伴的日子里，有关于童年时光的记忆，有母亲的身影，每一次的回看，都如镜如鉴。欣赏问好。

母爱无边，永远无法忘怀。

单培文

河西村夫 发表于 2018-4-8 11:25
压酸菜的日子，带给我们浓浓的乡愁，也映照出不老的岁月！

不老的岁月，无尽的乡愁，谢谢点评。

单培文

阳光笑靥 发表于 2018-4-8 13:49
勤劳的母亲，令人钦敬。腌制酸菜，妈妈的味道。无论何时，只要尝到口里，就能一解乡愁……欣赏好文，祝福母 ...

祝福天下所有的母亲。

肖娴

酸腌菜，是童年美好的回忆，在对酸腌菜详尽的记述中放佛也把我们带回了那个物质生活匮乏的童年。生活艰辛，但那时的人们内心却有着美好的向往。正是基于这一点才是我们有了挥之不去的乡愁。

单培文

肖娴 发表于 2018-4-8 16:41
酸腌菜，是童年美好的回忆，在对酸腌菜详尽的记述中放佛也把我们带回了那个物质生活匮乏的童年。生活艰辛， ...

对啊，这不仅仅是物，还有无限的愁。

摇曳风铃

味蕾唤醒了。
大概每个人都有过品尝酸菜的经历，那不仅是美味，也刻着时代的印记。

单培文

摇曳风铃 发表于 2018-4-9 14:43
味蕾唤醒了。
大概每个人都有过品尝酸菜的经历，那不仅是美味，也刻着时代的印记。

读书时，经常带着，常常陪我整整一个星期。

房子

酸腌菜陪伴的日子，就是那些日常的细碎的生活细节和场景，文章真切、自然，入情入理，读来贴心，有着浓郁的生活气息。问好。

单培文

房子 发表于 2018-4-9 15:44
酸腌菜陪伴的日子，就是那些日常的细碎的生活细节和场景，文章真切、自然，入情入理，读来贴心，有着浓郁的 ...

来自生活，感悟生活，感谢你的点评。

刘彦林

<在酸腌菜陪伴的日子里>，采取回望的视角，写母亲做酸腌菜的往事，隐含在文中的信息陈述当时生活的艰辛，从而凸显出了母亲的聪慧和勤劳，尤其制作的过程介绍的很详细，最终抒发了最母亲的真诚挚爱。文章以情动人，读之感人心怀。欣赏。问好。

雨夜昙花

写腌菜，也是写母亲。写得有滋有味，而又情意深长。欣赏！问好！