《红楼梦》是清朝贵族的生活百科，其中的美食更是精妙绝伦。贾府饮食中的点心和甜品也是极为精致讲究，晴雯的豆腐皮包子，柳五儿的玫瑰露，宝玉留给袭人的糖蒸酥酪……如今这些贵族甜品我们在家也能做来品尝。
糖蒸酥酪是《红楼梦》第十九回里，贾宝玉特意留给大丫头袭人的甜品，谁知中途被宝玉的奶娘李嬷嬷给吃了，差点闹出一场风波。
话说《红楼梦》第十九回里，贾家四姐妹之首贾元春回家看望父母，回宫后专门赐给宝玉一碗名贵甜点，就是咱们今天的主角——糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，便留给自己的通房丫头袭人。后来宝玉的奶娘李嬷嬷见盖里是酥酪，不管三七二十一，拿起勺子就要吃。一个丫头道：“快别动，那是宝玉留给袭人的”，李嬷嬷听了非常生气，便说道：“难道他不想想自己是怎么长大的，我的血变的奶，他才得以长大成人，今天我只吃他一碗牛奶，他就生气了？我偏要吃，看他能怎么样！你们也不看看袭人那黄毛丫头是一副什么样子？”一面说，一面赌气将酥酪吃得精光。
为什么一碗牛奶会引起这么大的风波呢？
因为当时牛奶非常珍稀，只有皇室和宫廷才会出现，因此宝玉留给了心爱的姑娘袭人。而这险些引发“惨案”的糖蒸酥酪。究竟是什么呢？据考证，糖蒸酥酪，是一种奶制品，主要用羊奶、牛奶等制成，也是地道的北京风味小吃。
将牛奶煮至约70度（边缘冒出小泡泡）关火，晾凉，撇去奶皮，牛奶和米酒混合搅匀，米酒的量至少为牛奶的1/3，倒进小碗，保鲜膜封住碗口，小火蒸20分钟。稍凉后撒上葡萄干和碎核桃仁，就可以享用啦！酷暑夏日何不用老板电器蒸上一碗糖蒸酥酪，香甜爽口，消暑必备之佳品！
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发表于 2018-7-1 07:48
发表于 2018-7-8 16:05