[原创] 从技术创新看“傻子瓜子”的兴衰

拈花微笑

　　　　　　　　从技术创新看“傻子瓜子”的兴衰


　　想到瓜子就想到傻子，想到傻子就想到傻子瓜子的创始人年广久，想到他在瓜子行业上的开拓和创新精神。

　　中国人磕瓜子有悠久的历史文化，清康熙年间文昭《紫瞳轩文集》中《午夜》载“漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子”，乾隆年间潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“除夕之晚卖瓜子与爆竹声，相为下下，良可听也”。年广久正是看中了这一点，新中国一成立，他结束了街头摆小摊的生涯，开始以炒瓜子来维持生计。

　　十一届三中全会后，农村开始推行生产责任制，年广久从农村收购生瓜子，精心炒制，摆摊销售。为了迎合顾客口味，改进瓜子的品种质量，他东走南京、无锡、苏州、上海，西走江西、武汉等主要瓜子产地，拜师取经。他每到一地，就花一毛钱买包瓜子，遍尝各地瓜子的风味，琢磨它们的特点，从配料，翻炒、火候学习他们的经验，一一默记在心。他发现扬州瓜子带甜味，上海瓜子甜中夹酸，江西和北方瓜子甜中带辣，南北口味迥然不同。他还通过访问，掌握了椒盐、奶油、桂花、甘草、玫瑰、百合、辣椒、臭卤、五香等72个品种的不同配料，犹如一张张老中医开列的处方单。他外出调查了100多天，开阔了眼界。当他回到芜湖那间破屋时，一个酝酿已久的主意成熟了：要创制一种博采众家之长、溶南北口味于一炉的新味瓜子打入市场。

　　一九八一年十月，暂时停业三个多月的“傻子瓜子”重新出现。令人惊奇的是新出炉的瓜子与以往截然不同了，粒粒个大，饱满，进口一嗑三开，细品甜中有咸，咸中有辣，兼有草药芳香，食者无不拍手叫绝。从此“傻子”瓜子风靡全国，家喻户晓，成为瓜子行业的第一品牌，芜湖市傻子瓜子也成为我国食品行业的佼佼者和中国私营企业的典型代表。傻子瓜子在一定程度上便成为了自力更生、艰苦创业、奋发图强、勇于创新等精神的代名词。

　　二十多年来，以年广久为首领的年氏家族正是凭借这一系列精神，使傻子瓜子获得了全国旅游商品定点生产企业、涉外旅游定点商场、安徽省著名商标、全国食品一等奖及全国优质产品金杯奖等一系列殊荣。然而，激烈地市场竞争使企业永远处于一条“战战兢兢、如履薄冰”的不归路上。在傻子瓜子发展的20多年中，瓜子行业不断涌出新品牌，如“阿明”香辣香瓜子、“阿里山”手剥西瓜子、“咔好呷”甘草西瓜子、“新长发”桂花甘栗、“恒康”手剥山核桃、“天喔”开心果等，在市场上各种消费者中均有很好的口碑。 “洽洽”、“台丰”、“正林”、 “天喔”、“小刘”、“九香”这些大会员企业更是有自己的拳头产品，尤其是近年来科研发展，这些品牌就在努力打造新的发展方向，不断的创新，从产品结构及包装策略到扩充销售渠道，细分品牌和促销策略，使整个瓜子行业的竞争力不断的提升，竞争产品的产品质量及口感达到与傻子媲美的程度。

　　这无不说明，随着岁月地变迁及市场地洗礼，“中国第一商贩”、“傻子瓜子大王”等灿烂桂冠对傻子瓜子而言已一去不返，同类产品口味的同质化模糊了傻子的口味、包装的同质化模糊了傻子在包装上的领先差异性、竞争品牌包装的个性化、差异化更加淡化了傻子的个性形象、竞争品牌品类的多样化大大减弱了傻子的品牌形象力。傻子瓜子不论是在生产技术还是在包装技术上，再也不独树一帜、独领风骚。

　　一家企业的产品在市场上不能独占鳌头，就必然要被另一家企业取代，被一两家企业取代，就必然要在市场上被淘汰。也就是说，昨日的明星企业，若不在技术上积极创新，可能就要成为明天的夕阳产业。强者的维持方式是，好还需要更好。傻子瓜子正是充分认识到了这一点，迅速地在技术上做出了调整：

　　首先在选料上，傻子瓜子避开了其它竞争对手以星火葵为主选原料，利用了山西白花葵作主要选料，其次在口味上，除了延续“煮”瓜子的传统概念，傻子瓜子另外研制出茶香型瓜子，取代了市场上现有的奶香、五香型为主的瓜子。接着，傻子瓜子又同时研制出了冰瓜子这样的新产品。创新也并不需要讲什么大道理，只是对每件事在原有的基础上进行持续研究和改善，学习同行业的优点、持续接受新观念。到目前为止，傻子瓜子已有了葵花子、西瓜子、白瓜子、花生米、尖果共五大品种72种风味，满足了不同消费群体口味上的需求。加上新开发的两种品种，就目前而言，傻子瓜子在一定程度上已达到了它的“新世纪享乐主义者”的品牌个性和“中国人民传统的分享乐趣”这一核心价值。

　　创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作。近年来，傻子瓜子充分发挥了技术工艺上的独特优势，一改往日的“散货为主，体现实惠消费”这一包装方案，开拓了面、线、点的新包装技术：在全国区域这一大面上，采取了纸袋系列包装，在市场上展开了全面性的开拓；在重点区域这一条线上，采取了徽居系列（盒装）、竹罐系列（艺术纸圆桶装）、及小坛系列（塑制防土坛）等包装方式，无疑是在市场上进行了坦克式的轰炸；在战略城市这一点上，采取了沙锅系列（节日促销装）、果盘系列（塑盒日式拼盘）等包装方式，重新举起了领导市场品牌这一大旗。

　　一直做，就会有想法，就会在长期扎根于独门技术的基础上不断进行创新，从而掌握最擅长的领域，转移进术进攻不同的市场，这样才有资本在异军突起的行业竞争中站稳脚根。根据企业内部及市场的综合因素，傻子瓜子将此次技术创新的整体目标定价为“在三年内确立同行业的领袖地位”，让我们拭目以待，傻子瓜子如何巩固和突破昨日的辉煌。



　　---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

清风盈袖

创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作.
拜读妹妹新作!很高兴!新年快乐!

敬一兵

首先感谢拈花微笑斑斑光临技术创新版！

从技术创新看“傻子瓜子”的兴衰，从同类产品口味的同质化模糊了傻子的口味，从包装的同质化模糊了傻子在包装上的领先差异性、竞争品牌包装的个性化、差异化更加淡化了傻子的个性形象、竞争品牌品类的多样化大大减弱了傻子的品牌形象力，还有从一改往日的“散货为主，体现实惠消费”这一包装方案，开拓了面、线、点的新包装技术：在全国区域这一大面上，采取了纸袋系列包装，在市场上展开了全面性的开拓；在重点区域这一条线上，采取了徽居系列（盒装）、竹罐系列（艺术纸圆桶装）、及小坛系列（塑制防土坛）等包装方式，无疑是在市场上进行了坦克式的轰炸；在战略城市这一点上，采取了沙锅系列（节日促销装）、果盘系列（塑盒日式拼盘）等包装方式，重新举起了领导市场品牌这一大旗等方面，使我们通过作者的文笔看见了“傻子瓜子”成功背后全是由技术创新来支撑的事实。以小见大、以普通见特殊的着笔方式，鲜活地诠释了创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作的道理所在，应该是本文的最大亮点。

好文精华！

雨点

想到瓜子就想到傻子，想到傻子就想到傻子瓜子的创始人年广久，想到他在瓜子行业上的开拓和创新精神。

枯木

创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作。

杨灵燕

新年快乐!

拈花微笑

最初由 清风盈袖 发表
创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作.
拜读妹妹新作!很高兴!新年快乐!

谢姐姐，抱，快乐！

拈花微笑

最初由 敬一兵 发表
首先感谢拈花微笑斑斑光临技术创新版！

从技术创新看“傻子瓜子”的兴衰，从同类产品口味的同质化模糊了傻子的口味，从包装的同质化模糊了傻子在包装上的领先差异性、竞争品牌包装的个性化、差异化更加淡化了傻子...

谢敬老师，新年快乐！

拈花微笑

最初由 雨点 发表
想到瓜子就想到傻子，想到傻子就想到傻子瓜子的创始人年广久，想到他在瓜子行业上的开拓和创新精神。

谢雨点朋友，新年快乐！

拈花微笑

最初由 枯木 发表
创新并非来自天才，而是来自辛勤、有系统开发的工作。

谢枯木，祝你快乐！

拈花微笑

最初由 杨灵燕 发表
新年快乐!

谢灵燕，你也快乐！

枯木

最初由 拈花微笑 发表
谢枯木，祝你快乐！

谢谢.

雨点

再读！