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本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 17:59 编辑 <br /><br /> 稀 饭
【文/杜永生】
清晨，当母亲第三次喊我起床、我还想再赖在温暖的被窝里时，母亲带着生嗔的口吻：回来就知道睡懒觉，稀饭已经盛好了在桌子上，赶紧起来，不然一会就凉了。赶紧起床，洗漱，前后不用五分钟的时间。此刻，阳光高过了屋檐，灿灿的，晒在身上，暖融融的感觉。随即，母亲把我的被子抱出来担放在院子里的晒衣绳上，然后又将那些准备腌制的青菜摊开，继续晾晒着。
阳光从大门透射进屋，放在桌子上的稀饭氤氲着的热气呈细细袅袅的上升着。这是母亲还在侵晨时就起床做的稀饭。是红豆稀饭。我端起碗，抓起筷子，将稀饭再搅动下就呼呼啦啦吸吮开来。可能嫌稀饭不搪饿，母亲还上街买来了十个锅贴，还有一小盘子鲜灵鲜嫩脆生的小菜（青菜）。我一连吃了两大碗，感觉非常充实。等我将稀饭吃完，母亲已经在菜园里忙着拽大蒜，准备中午的饭菜。
每次回家，除了中午以外，早上和晚上，母亲都会准备着稀饭。不过，也不全就稀饭一样，她一定会发一些馒头或买点大饼之类的。就是要你回去吃得好也吃得饱。现在这个时候，我最想吃的就是山芋稀饭，还有那些脆嫩的小菜。我对母亲说了，下次回来，您就做山芋稀饭吧。母亲说，山芋刚起回，再放一放吃着才能甜。
生活在农村十八年的我，对于吃稀饭的经历很多。这在过去那个贫困的年代，也就算很不错的生活了。当时，每天差不多早晚吃的就是稀饭了。条件稍微好一些就是山芋稀饭，绿豆稀饭。其他时候就是大米稀饭。两稀一干的日子照样滋养着我们的精神，照样滋补着我们的身体。夏天里，喝上一碗凉润润的绿豆稀饭，人就感觉很清爽；冬天，吃着一碗热乎乎的稀饭，周身都觉得暖和。不管什么时候，勤劳的母亲总是早早地起来，先要将锅膛里的青灰掏干净，然后再将大锅从灶台上搬下来，放在院中将锅底铲上一遍，这个时候才开始淘米烧稀饭。母亲总是想着法子使稀饭不那么单调，要么放些绿豆或芸豆，要么放一点点的口碱。这样稀饭熬出来，粘糊糊、稠哆哆的，还有一股子清香，我们吃得就多些。那个时候，没有井水，吃用的水基本上都是村外的水塘里，把水挑回来，放一点明矾简单的澄澈之后就显得清澈干净，甜润又清凉。如此，烧将出来的稀饭口感也顺溜可口。
烧稀饭，需要用软料。也就是稻草或“牛粪饼（用牛粪做成的一种燃料）”烧锅，在冬天我们是最积极了，而到了夏天当母亲把米淘好、水放好忙着其他事情而喊弟弟或妹妹烧锅的时候，他们可很不情愿。即使真的坐在锅地上烧着火，母亲也是不放心的，时不时地过来看看。毕竟，烧稀饭也需要耐心，不然，呼啦塞上很多的稻草，不是烧着，都是在盎着。还会将锅烧瀑，锅沿都是漫溢着的米汤。所以，在夏天里，母亲经常是锅上一把、锅下一把的忙碌着。烧稀饭是有讲究的，要逐把逐把的添送稻草，烧透燃烬，要等锅里咕嘟嘟溅起来才能停火，过十几分钟后再添一把稻草，就可以了。
吃稀饭，小菜很重要。稀饭吃的多少，就看是否有适口开胃的小菜。母亲是个腌小菜的好手，什么时候，家里都有好几样小菜。比如现在就有机豇豆，碎青菜，菜姜还有蒜头。咸咸的，脆脆的，辣辣的，有这么多的可口的小菜，三下五除二，一碗稀饭不消半刻就下了肚。
到了农忙时节，母亲一定得起大早熬上一大锅的绿豆稀饭，米粒极少，也只能称汤，当然这不是为了吃，而是为下午准备着的降温汤。等到午饭后，她就把稀饭全部盛出来，放在铁量桶子里，然后放置在水缸里凉着，到了下午四点多钟，她再从田间赶回来，拎着，带上几个小碗，其他干活的邻居也会赶过来，来不及用勺子，就直接下碗，舀上，哧哧溜溜、呼呼啦啦喝个痛快。经过凉水浸润后的绿豆稀饭不仅具有防暑降温的效果，也为劳累的身体增加了一点气力。没有亲身体验过的恐怕感受不到，那凉凉的、莹莹的稀饭顺着咽喉，经过食道，到达胃里的感觉，就是凉爽，就是浸润，就是惬意。特别是刚从骄阳烘烤中的田间下来满身汗水心浮气躁的人，在这样的一碗稀饭下肚后，汗也没了，心也不慌了，劳作的疲乏也消失了。
后来，随着水稻种植品种的增多，稀饭的种类也渐渐多了起来，有黑米的，有糯米的，这稀饭的口感也有着微妙的变化。就像现在大多种植的“丰粮优”，熬起稀饭来，粘稠的很有点像糯米的感觉。我最清楚，当时年龄小，身体弱，夏天经常打摆子，稍微好些之后，最想喝得还是糯米稀饭。不过，很多时候，家里并没有糯米，而母亲总会及时地去邻居家借上一点，精心熬好后，还会加一点粗糖，稀稀的，粘粘的也甜润润的。印象深刻地是，每次考试，除了还是吃稀饭之外，母亲会煮上两个鸡蛋，算是鼓励。考试成绩好了，还是会有两个鸡蛋的奖励。
农忙之时，有送早饭的习惯。早饭很简单，就是从锅里捞点刚煮开着的硬头米，加点盐，再浇上星点的麻油一搅拌，香喷喷的，吃着硬溜溜的，打饿、丰实。寒冬天，吃着稀饭人不仅感觉着暖和，很多还会捧着个饭碗找个避风的地方边晒太阳，边和他人拉呱着。而晚上稀饭基本上煮得干一些。如果太稀了，夜间出来解手的次数就多，因为寒冷不愿起床，就这么憋着到天亮。
如今生活条件好，吃稀饭的顿数少了。主要还是嫌麻烦，再说，怎么着也没有大锅熬出来的稀饭好吃。而县城里很多的早点摊子就是稀饭、包子。生意火暴的很呢。尤其是北大街上的一家小店，就是做早晚的生意，我也是好多次光顾这里，经常见到一些政府官员在这里酣畅明快地吸溜着稀饭，那种声音既干干脆脆又清清润润……（全文2100字，于09年11月8日夜）
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发表于 2009-12-10 07:29
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