炒米糖

季大相

炒米糖

季大相

    印象之中，已有好多年没有见到肩上挑着糖担，手里摇着鼓或敲着小锣的卖货郎了。那货郎的担子，曾是儿时最向往的地方。

    上小学的时候，货郎担上最吸引我眼球的是炒米糖，那一分钱一个的炒米糖，分为球状和块状两种。购买炒米糖的孩子，常常会两只手分别拿个球状或块状的炒米糖比试大少，却又比不出个寅卯子丑来。如果是两个小伙伴轮流做东分享炒米糖，肯定会选择块状的，因为块状地从中间一掰两半，容易平均分摊。那时，偶尔能有一、两分钱的零花钱，肯定是用来买个炒米糖解解馋。我喜爱球状的炒米糖，用手捧在阳光下，还会发散出金黄色的光晕。多次感叹它的形状神奇，这球状是怎么做出来的呢？问同学和小伙伴，大家都说不知道，也都是充满好奇。

    记得那是四年级第二学期开学不久的一天，过年的喜气还未完全褪尽，乍暖还寒。在堆坡、河坡边，用手扒去一层浮土，小草已露出尖尖的芽儿；柳树的芽眼处饱满，孕育着勃勃生机；树上的鸟儿在枝头窜来跳去……春满人间。下午放学后，我和阿军等一帮要好的小伙伴并没有直接回家，而是到庄上的中心堆上，凭借着无水且尚在干涸的河床和堆坡，玩起了其时流行的“捉特务”游戏。直到太阳落山，我们又每人折枝柳条，当作马鞭一甩，口中叫唤着“驾驾……”各奔东西。我一路小跑着回家，刚进院落，与从厨房里出来的父亲险些撞个满怀。一见是我，父亲忙招呼道：“来，叫大伯。”我随父亲走进厨房，看到两位素不相识的约五十开外年纪的小老头坐在那里，疑疑惑惑中，勉强叫了声“大伯。”两人很高兴。之后，我转身欲往堂屋去，却被其中一人伸手拉住，“来，吃糖。”他说着，便动手解开身旁的一个蛇皮口袋，里面衬着一层塑料胆。我眼一瞥之下，看到里面装的是大半袋球状的炒米糖，像是一只只乒乓球般精巧可爱。他这一抓，递到我手中是6个球状的炒米糖。对于我来说，乃是第一次拥有如此数量之多的炒米糖，一时愣怔在那里。父亲说道：“大伯给你的见面礼，你就收下吧！”于是，我说了声“谢谢！”迈步跨出厨房，一溜烟地跑进自己的房间。人往床上一扑，抓起一个炒米糖就往嘴巴里塞，香甜脆酥，咂咂舌头，美美的滋味。

    事后，我从母亲的口中得知，这两位大伯一个姓鲍、一个姓韩，都是外地人，卖糖的。一时找不到住宿的地方，暂时住在我家。
鲍大伯和韩大伯都是淳朴之人，卖糖是件小买卖的活儿，但也很辛苦。鲍大伯、韩大伯两人经常到我们学校的门前卖糖，中午从不回来吃午饭，而是挑着糖担挨着村庄叫卖，糖担上除了糖果之外，还配备有针头线脑之类的日常生活小用品。那时，大多数人家习惯于用酒瓶、塑料之类的废品交换糖果或日用品。晚上回来，两人首先是将筐篓里的酒瓶、塑料等废品进行挑拣分类，收拾停当后，才开始烧晚饭吃。基本上是一天吃两顿饭，偶尔谈及吃饭的话题，两人又几乎是异口同声地笑答道：“我们干的是轻巧活，不累也不饿。”出门在外的小生意人，生活也极其清苦。

    鲍大伯、韩大伯两人卖的炒米糖，全部是自己动手制做的。每逢星期天，两人就不出摊，动手制做炒米糖。制做炒米糖的方法，看上去是简单又易于操作的。每次都是鲍大伯烧锅，韩大伯动手操作制做。制做炒米糖的米花全部是爆米机爆出来的，圆润润的、白花花的，像一粒粒晶莹的珍珠。韩大伯按照米花的重量进行配比，首先将适量的白糖或黄糖放入锅内，加入适量的水，并放进一些姜块，让鲍大伯烧文火熬制糖油。熬到锅内不断地泛起白泡，韩大伯拿双筷子不时地下锅挑拨，待筷子粘起糖油，滴入冷水中可凝成球状时，便为糖油的最佳浓度。紧跟着的工序是成型。鲍大伯和韩大伯已先在簸箕（竹编或柳编）内堆放好米花，迅速将熬制好的糖油浇进米花中，手抓筷子以最快的速度把米花与糖油拌匀，厚度基本均等，拿酒瓶以光滑的瓶体将其压平压实，待温度散去凝固后，用刀横划竖划交叉地切成块状炒米糖。球状炒米糖的制做方法更简单，算是长了见识。韩大伯将米花与糖油拌匀后，拿出2只大酒杯，用其中一只酒杯舀满拌有糖油的米花，另一只酒杯往上一盖，手底下一旋转，迅速拿开，一个球状的炒米糖如变戏法般的神奇地跃立于眼前。鲍大伯、韩大伯经常要拿炒米糖给我吃，也经常被父母婉言制止。即使如此，我书包里还是经常会冒出一、两个或球状或块状的炒米糖来，那是鲍大伯和韩大伯悄悄地塞进去的。制做过程中，拌了糖油的米花也会出现不凝固而散形的现象，这些落脚货便顺理成章地成了我的零食品。虽然不是球状或块状，但炒米糖的风味却丝毫未打折扣。

    后来，鲍大伯、韩大伯主动与父母商谈，不再去另寻他处，而由暂住转正为长住。这一住就是五年，直到我初中毕业那年，他们才因在外做生意的孩子回家办厂而同时离去，分别的那一刻，我们竟都是依依不舍的留恋起对方来。在与鲍大伯、韩大伯相处的时日里，父母硬是没有收过他们一分钱的房租费，小菜地里的蔬菜免费供应给他们吃。鲍大伯、韩大伯经常会悄悄地打2斤香油、买斤把盐、一袋洗衣粉之类的日用品接济我们家，彼此之间相处得已形同一家人。临行前，鲍大伯和韩大伯将他们所剩的米花、糖等原料全部做成炒米糖留下，或球状、或圆状，足足有一笆斗之多。那份温馨，至今还感动着我。

    如今，超市的食品柜里赫然躺着包装精美的炒米糖，虽未亲历制做现场，仅单看那形状，便可知是机械化、流水线作业的成果。昨天，我特意去超市买了些炒米糖回家品尝，软硬适中，香甜酥脆，但还是缺失了传统手工制做出的炒米糖的那种土色土香的风味。可惜，在家乡已很少有人会制做传统工艺的炒米糖了，这门手艺，已陷入了失传的窘境。这使我又一次想起了鲍大伯、韩大伯，他们所到之处飘出浑厚圆润地“卖糖欧！废铜烂铁、塑料纸、酒瓶拿来换……”的叫卖声，以及那货郎担上球状或块状的炒米糖，才是记忆深处的弥久的醇香。

    ---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。


[ 本帖最后由 季大相 于 2010-4-30 08:25 编辑 ]

娴情逸致

看到大相的炒米糖，也让我想起了儿子记忆里买糖吃的情景。欣赏、学习美文！问好大相！

任意

又一个好吃的东西，真的佩服你的名吃连连。问好季老师，等待下一篇名吃。

季大相

原帖由 彼岸草 于 2010-5-6 15:55 发表
童年的我，眼睁睁看着货郎吆喝着，然后渐渐离开，我没有勇气向家人要求要吃。所以对季老师的描述感到格外清晰与深刻。

是啊!不过现在做的人少了.问好

彼岸草

童年的我，眼睁睁看着货郎吆喝着，然后渐渐离开，我没有勇气向家人要求要吃。所以对季老师的描述感到格外清晰与深刻。

季大相

原帖由 刘丽君 于 2010-5-6 11:06 发表
那过程一定很有趣的，偶没见过都；看文章都想去你那瞅瞅，炒米糖我是头一回听说啊 好奇！

谢谢关注!欢迎光临!如有机会,请吃

刘丽君

那过程一定很有趣的，偶没见过都；看文章都想去你那瞅瞅，炒米糖我是头一回听说啊 好奇！

季大相

原帖由 夏日荷风 于 2010-5-5 14:31 发表
甜文，美文！！
想吃啦…… :lol
问候大相老朋友！

问好荷风!送给你吃:lol :handshake

季大相

原帖由 运涛涛 于 2010-5-5 14:28 发表
美好而甜美的童年记忆,淳朴的卖糖人,作者描述得生动,学习中.

谢谢关注和鼓励

季大相

原帖由 李雷 于 2010-5-4 16:33 发表
一，细腻复度，漫画风格的叙述，总是神奇激发读者的兴趣，吃一次要的，但一定要先观，先想，甚至幻想和入境般地幻想，好象身临其境——这是大相一直以来最为优势的笔触，不声不响，不笔不嗔，却引领人层层陷入，再陷 ...

特别感谢李雷朋友的热心点评和鼓励!你的评,让我充满信心,给我力量.严重感谢!

季大相

原帖由 芳香碧丝草 于 2010-5-4 16:13 发表
大相老师，你又偷学了一门手艺！ 我也学到了 你的关于吃的篇章，我几乎都喜欢，主要是因为看到了你的字，我就想到了吃。;P
谢谢大相老师！ 等待下篇！

谢谢鼓励!好好学,有机会要去检验你的手艺 :handshake

季大相

原帖由 梁星钧 于 2010-5-4 16:01 发表
读来有味。

谢谢关注！

季大相

原帖由 嘎玛丹增 于 2010-5-4 13:18 发表
战友这个系列，我一直认为是可以留存很久的文字，很多年以后，再看这样的文字都不会因为时间的流失而疏隔。

谢谢战友的热心鼓励！问好

季大相

原帖由 心中的秘密 于 2010-5-4 13:17 发表
这样的炒米糖很好吃的，我就很喜欢吃，又酥又脆，很香很香的！！
季老师五一节分的米糖一定更好吃的，谢谢您！！！
祝季老师节日愉快！！！！

问好秘密！是好吃

房子

作者以怀念童年的炒米糖为线索，以亲切、生动的文笔，以形象而真切的细节，传神地表达出早年时代的生活场景。通过这一怀旧的方式，折射出那个时代的纯真与美好。特别是生活情节的再现，异常真切的感念色彩，给人留下了难忘的印象。