筒挂面

季大相

筒 挂 面

                           季大相

    筒挂面（又称“筒子面”）是机器做的，规格有宽面、细面之分。过去，单纯的是用小麦面粉制做。近年来，荞麦挂面、面粉里加入鸡蛋的鸡蛋挂面等产品不断地推陈出新，还摆上了超市的柜台，迎合人们消费口味的需求。但是，万变不离其宗，它们都是机器制做的产品。

    小学同学阿洲，在校学习成绩一般，未考上初中便辍学，帮助家里干一些力所能及的农活，但头脑却是绝对的活络。1991年，机制挂面在我们家乡刚刚面市，他就缠着父亲卖掉了家里的一头水牛，筹措了一笔资金，跑到厂家购买回一台制面机，开始制做筒挂面，生意还蛮红火哩！一次，我们几个同学去作坊看望阿洲，已是晚秋，他还赤膊忙碌着，身上冒出密密的汗珠。“你们先坐会儿，马上就挂完。”他涨红着脸打招呼。

    阿洲的作坊虽小，工作量却很大，还请了一个帮工。帮工将面粉倒进和面机的机斗里，机器起动后搅拌，不停地往面粉里加水，约2—3分钟，面粉便被搅拌得软和和的。这时，帮工又将和好的面粉放进一个圆筒形的磙子里，随着机器地转动，软和和的面粉被磙子挤压成面皮从生产线上吐出来，只见阿洲将面皮卷起，放进磙子里再加工，生产线上复又吐出长长的面皮。如此般地三、四个轮回后，面皮由厚变薄，那帮工提起面皮放进两根圆形对齿的梳子中间，于梳子地滚动中挤压出挂面。阿洲拿根小竹竿，往长长的面条的半腰间一挑，提到作坊外面，挂在面架上晾晒。

    “让你们等这么长时间，没办法，有一客户急等着明早要货。”前后约40分钟，阿洲终于收工，满脸歉意。

    我们几个人却倍感新鲜，阿龙好奇地问道：“筒挂面到底是怎样做出的？看你忙了半天，我还是搞不懂。”

    闻言，阿洲“嘿嘿”地笑着走出去，一会儿，手里提着一挂长长的晾晒干的面条进来，放在一张案板上，并从案板下面的纸箱里拿出包装纸。接着，他抓起一把菜刀，一截一截地切起面条来，并将切好的面条放在包装纸上，按500克一份在天秤称上过秤，多拿下少补上。最后，用浆糊将包装纸的连接缝糊好，一筒挂面的加工程序便结束了。没有丈量比划，阿洲切出的面条却一般长短，在我们几个人眼里，简直就是绝技神功，个个都咂舌赞叹不已。

    那时，乡村人吃筒挂面基本上都是用小麦兑换的，许多人家在麦子收获下来时，预存几百斤晒干扬净的麦子到油面门市或挂面作坊，以后的日子里，吃面按需去记个帐领取，如透支了也没关系，下一季收获时再补填上即可。筒挂面算得上是方便食品，农忙或想偷懒时，洗几棵菜下碗面条凑合即可。所以，筒挂面是大多数人家必备的日常生活用品之一。

    还是部队的大锅饭香啊！它让我真正享受了一顿筒挂面的美味大餐。那是1991年10月的一天，炊事班传出消息，晚餐吃面条，这条喜讯让许多战友兴奋不已。其实，按当时的生活水准，吃面条是件再平常不过的事情。但是，我所在的武警中队（解放军的连级建制）是一个满员单位，共有官兵100余人，吃面条要下好几锅。当时，我入伍已近一年，还没有尝过部队的面条滋味，所以，心头也是一种急不可待的感觉。

    “嘘……”终于，晚饭哨吹响了，全中队除在哨位执勤的战士外，一如往常一样，列队、唱歌，然后按次序地陆续走进饭堂，在指定的餐桌前坐下，葱、蒜、酱油、醋等调味品已配置好，装在一只深底大碗里，放置于桌中间。每个班安排2个人去伙房帮忙，一会儿，抬出两大桶热气腾腾的面条，厨事班正副班长各拿着一把大铝勺和一双筷子守在面桶前，战士们手持瓷钵，排队轮流上前，他们2人是左右开弓，勺子舀汤，筷子叉面，嘴里还不停地说着：“大家不要急，面条多得是……”那一顿晚餐，前后耗费一个多小时，共用去100斤筒挂面，人均达1斤。也许有人不信，但那是千真万确的事。记得中队长和指导员商量说，以后做到每个月吃一顿面条，可乐坏了山东、江西那帮喜爱面食的战友。

    只不过，炊事班的兄弟们嘟起了嘴，下面条的工作量是煮饭的几倍呢！不久，我因工作需要调出了中队，不知每月吃顿面条的生活标准有没有达到？但那次吃面条的火热场景，至今还历历在目。

    版权声明
    ---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

[ 本帖最后由 季大相 于 2010-6-29 09:17 编辑 ]

张小刚

问好季版；实际农村现在仍旧换挂面，因为我就生活在农村

geng167

阿洲凭做筒挂面致富，在部队筒挂面则是佳肴。很有生活味的一篇。问好！

芳香碧丝草

祝福朋友！

房子

大相朋友的这个筒挂面，通过回忆的视角，生动详实的叙述，把读者带入到了生活的细节中。画面感的亲切，和浓郁的生活气息，都给人身临其境之感。

飞花落叶

为什么你知道得这么多呢？
你的知识库里那么多美食？咋整滴！
佩服得不行~~~

季大相

原帖由 李修玲 于 2010-7-2 08:29 发表
那一顿晚餐，前后耗费一个多小时，共用去100斤筒挂面，人均达1斤。
这事听来是有些难以置信，部队生活多姿多彩，却连一顿面条都难得吃上，难为这些热血男儿了！问候季老师，文字里流露出的是对生活的热爱，及热血沸 ...

当时在部队,却是这样,吃面条热闹呢!如今,已成了美好的记忆.问好

季大相

原帖由 汤如浩 于 2010-7-1 22:24 发表
继续享用大相美味。问好！

谢谢关注

季大相

原帖由 梁星钧 于 2010-7-1 18:19 发表
明天来欣赏。饮食文。挂面很好吃。

期待指正

季大相

原帖由 娴情逸致 于 2010-7-1 16:49 发表
连挂面这样一种简单的吃食，在大相的笔下都生出这么多的故事和意趣。欣赏、学习，问好！

谢谢鼓励:handshake

季大相

原帖由 于文华 于 2010-7-1 10:03 发表
有别于手工挂面的机器生产的挂面，读来别有风味，挖掘的细致而周到。学习拜读新作。
    请注意查收书籍，问好大相朋友！

问好文华老师

季大相

原帖由 曹国魂 于 2010-6-30 08:54 发表
迟来了，满园给我煮一碗筒子挂面！

问好曹版

季大相

原帖由 李雷 于 2010-6-29 21:05 发表
阿洲制面过程描述得很传神，有动感，部队吃大锅面的场景很是温馨。
拜读你的文章受到极大的鼓舞，你总是能从日常生活中挖掘出写作题材，且主题提炼的深刻，并将热爱生活的主题巧妙的融入到叙述之中。
李雷郑重拜读 ...

谢谢李雷的悉心点评和鼓励

季大相

原帖由 飞飞儿 于 2010-6-29 20:02 发表
能让人一见字就流口水，真是本事！

感谢朋友的热心鼓励!

季大相

原帖由 袅袅 于 2010-6-29 19:07 发表
挂面，很寻常的食物，却也是美味之物。读此文，仿佛正在吃我爱吃的挂面，心里感觉很舒服。

谢谢朋友关注和指导!