靖远糁饭

种滢

靖远糁饭

靖远，安定致远，一个充满诗意，充满生机，素有“塞上江南”“陇上名邑”“黄河明珠”等美誉；一个呈现九曲十八弯景观，成S形，山环水绕的胜地。位于黄河上游，甘肃省中东部，属白银市管辖的县城。境内美丽富饶，盛产瓜果蔬菜，水稻等农作物。冬不冷夏不热，是个天然氧吧！

靖远人有个每天一大早就吃糁饭的嗜好。或许，你会嗤之以鼻，不以为然。但你要是吃上一顿，保证你吃了还想吃！说是糁饭，可每家每户做出来的味道不一样，做法多，吃法也多，容我细说。

靖远糁饭的由来，可以追溯到唐代，那时候靖远就已经因盛产糜谷类粮食作物而闻名。经过碾磨去皮后称之为黄米或小米。传说城南有家专卖店，只卖各种米类作物，他们家也自然只吃米饭；城北有家专卖面粉的商贩，他们家却只吃面食。因为家里有个心灵手巧的姑娘，将面粉做成各种面食，周围的人赞不绝口，都想娶到这位姑娘，可条件不及人家好。所以，只能望而却步了。正巧，城南卖米家有个一般大的儿子，才貌双全，令姑娘喜爱，两人偷偷恋爱了。
一天，姑娘将小伙子送来的米和她家的面粉搅在一起，做成了糁饭，端给父母吃。结果，父母吃的津津有味，问起原因，姑娘说用了城南家的米，煮成粥后，再撒上自己家的面搅匀后，焖一会就可以了。就这样，两家开始有了交易，城南卖米的人家才知道，自己家的米加上面才好吃。
渐渐地，城里城外的人吃上了糁饭，卖米的和卖面粉的两家人也结成了联姻。也就有了糁饭这一美食，不仅好吃而且情浓意浓，越搅越柔越好吃，吃的是这份情意。

靖远老人每天一睁眼就等着吃这碗糁饭。所以，温柔贤惠的儿媳妇们每天一大早起床，洗漱完第一件事就是下厨做糁饭。取适量黄米或小米，清洗后倒入锅内加上适量的水，文火熬煮**成熟，然后，撒上玉米面，搅匀后再焖上一会，就做成了苞谷面糁饭。定西人喜欢吃洋芋疙瘩糁饭，就是把土豆煮熟后，剥皮，再少加点水，然后，撒上玉米面。不过，黄米糁饭吃起来有些拉嗓子，是因为黄米比较粗糙，属于杂粮类。
现在人条件好了，都吃白米白面糁饭，也就是大米糁饭。类似于稀饭，撒上白面，也有人喜欢吃黑面，搅啊搅。俗话说：“糁饭若要好，三百六十搅”，越搅越粘，吃起来越劲道，口感和味道都十分的爽口。老年人爱吃软和点的，就来面多米少的糁饭，就着各种菜汁或肉汤，一顿能吃一大碗；年轻人喜欢吃米多面少的糁饭，柔性好有嚼头，再加上一大盘酸烂肉（酸菜粉条五花肉），茄辣丝，红烧肉，吃的美美哒，浑身是劲！

在外地上班的孩子，逢年过节回到家，都要吃上一顿糁饭，那是一种乡愁，一种思念，更是能吃出妈妈的味道！吃着热腾腾的糁饭，就着满满一桌子自家地里种的各种蔬菜和妈妈做的各种肉食，一家人谈笑风生，说着过去，谈着未来，听着外面的新鲜事和村子里的故事，那种氛围就像手里捧着的饭碗，冒着热气，其乐融融。因为每个人都是吃着糁饭长大，那种情就像经过三百六十搅的糁饭，很浓很柔。老有老的仁慈，小有小的孝道，这就是靖远人的淳朴善良！如果，你能来靖远做客或成为靖远人的朋友，那么，你一定能感受到靖远人的热情与真诚！

靖远糁饭有两种吃法，一种是从外边，也就是顺着碗边转着吃，这样，不会烫着嘴，吃完一口下一口就凉了，年长的人都吃出经验了，只见他们一圈一圈的转动着碗，不一会儿，一碗饭就吃完了。然后，再喝一碗米汤，原汤化原食，可以润肠胃，也可以保证体内一天的水分，就是下地干活也不觉得口渴；还有一种吃法，就是由内而外，从里面吃不粘碗，吃完饭后，碗都是干净的，好像洗过一样。它就这么神奇，只要用心吃，就能吃出美感来。如同做人，内修自省，身心合一，这就是吃糁饭的最深感悟！

靖远糁饭只是靖远美食中最为普通的一种家常饭，没有山珍海味的材料，也没有精美无比的外表，更多的是乡野间那朴实无华的味道，虽平淡无奇，却能牵动人心！看似简单，却蕴涵着丰富的人生哲理，也只有妈妈能做出这种最为地道的乡愁味!因为，它的里面融入了妈妈的温柔与刚强！
无论你人生路上遇到多少风风雨雨，只要你能想起那碗热腾腾的糁饭，你都会觉得暖心；无论家庭遭遇何种不测，都要吃上这顿糁饭，因为，只要能吃上这碗饭，啥都不是事！
文火慢煮不仅是一种烹饪技巧，更是一门人生哲学，象征着耐心和坚持，强调我们做事不能急于求成。否则，会事半功倍！熬不到那个程度就做不出那种柔劲，人生如此，四十不惑，五十知天命，不到那个年龄，你的心境就无法沉静！
靖远糁饭永远都是靖远人的情结，无论你走多远或身居何方，在外受了委屈，难熬孤独，每每想起那熟悉的味道，你都不会感到绝望！妈妈的味道，那是最温暖的陪伴，那是你永远都抹不去的记忆！糁饭伴我们成长，妈妈养育我们长大，糁饭和妈妈有着千丝万缕的缘！当你忘记了糁饭的味道，你就忘记了回家的路，因为，你所吃过的每一口糁饭中，都酝酿着妈妈的希望！也是让万千靖远人魂牵梦绕的味道……

种滢

于文华 发表于 2024-11-8 12:09
提读欣赏甘肃文友的关于靖远美食的文章。这种饭食和我们那边的搅团类似。很好吃的一种乡间美食……问好！多 ...

嗯嗯！谢谢老师的赏读！谢谢您！向老师学习！不足之处诚请老师批评指正

种滢

云馨 发表于 2024-11-6 12:41
细腻的文笔将靖远糁饭的制作方法介绍的详尽。赏读学习了！

感谢老师的赏读！谢谢您！向老师学习，问好！

种滢

xam720 发表于 2024-11-4 09:10
欢迎来本版发文。文章以靖远糁饭为题，详尽介绍了糁饭的历史由来与制作方式，文章引经据典，将古代传说和当 ...

感谢老师的点评！不足之处还望得到老师指点！

于文华

提读欣赏甘肃文友的关于靖远美食的文章。这种饭食和我们那边的搅团类似。很好吃的一种乡间美食……问好！多交流，多互动，多写才会有收获！我在中财收获了两本书。近年来写新疆文章，将来会弄一本关于新疆风情的书……

夏日荷风

香味扑鼻，美文好字，拜读

匡建华

欣赏老师佳作，点赞！下午好🌞

云馨

细腻的文笔将靖远糁饭的制作方法介绍的详尽。赏读学习了！

种滢

xam720 发表于 2024-11-4 09:10
欢迎来本版发文。文章以靖远糁饭为题，详尽介绍了糁饭的历史由来与制作方式，文章引经据典，将古代传说和当 ...

感谢老师赏读！向老师学习！我的处女作，有不足处还望老师给予批评指正！

种滢

xam720 发表于 2024-11-4 09:10
欢迎来本版发文。文章以靖远糁饭为题，详尽介绍了糁饭的历史由来与制作方式，文章引经据典，将古代传说和当 ...

谢谢老师！谢谢您！太感谢!太激动了！真诚地向老师学习！在以后的写作道路上，我会更加努力！

种滢

时光微雨 发表于 2024-11-4 11:20
好文！
从靖远糁饭的渊源，美好的寓意，文化的传承，到靖远人对糝饭的热爱，它不仅是一种美食，更是在外游 ...

太感谢了！太激动！感谢老师对我的处女作给予真诚的点评，有不足之处，还望老师点播！谢谢您！

种滢

高骏森 发表于 2024-11-4 15:30
昨天晚上读完这篇文章，写得干净利落，文风质朴，很能吸引读者。此文是作者发在中财的第一篇作品，算得上是 ...

感谢老师对我的处女作给予真诚的点评！第一次发作品太激动了！我会在今后的写作道路上更加努力，向各位老师学习！谢谢您！

高骏森

昨天晚上读完这篇文章，写得干净利落，文风质朴，很能吸引读者。此文是作者发在中财的第一篇作品，算得上是一篇很详尽的“自我介绍”。
  欢迎！期待你的更多好作品。
晚秋快乐！

时光微雨

好文！
从靖远糁饭的渊源，美好的寓意，文化的传承，到靖远人对糝饭的热爱，它不仅是一种美食，更是在外游子们的魂牵梦绕的想念，是对故乡的牵挂，对亲人的思念，意义深远，值得回味！

xam720

欢迎来本版发文。文章以靖远糁饭为题，详尽介绍了糁饭的历史由来与制作方式，文章引经据典，将古代传说和当下有机的结合在一起，表达了靖远人对糁饭的偏爱。文章笔触细腻，生动形象，有着浓郁的生活气息，欣赏，问好！