萝卜的滋味

匡建华

萝卜的滋味

文/匡建华

   在长阳土家山寨，萝卜属于低挡菜，可乡亲们十分喜欢，在自家田园里总是会给它留一席之地。萝卜也很知趣，种子一落到土壤中就开始风长，不需要乡亲们过细呵护，便铺开一层油油绿意，将山村的深秋或隆冬渲染成生机蓬勃的春天。

   一进入冬天，萝卜就成了乡亲们餐桌上的常客。我的童年就是在萝卜丝、萝卜块、萝卜丁、萝卜条、萝卜菜的陪伴中度过。其貌不扬的萝卜只要到了婆婆的手里，就会变出不同的美味佳肴。

   婆婆做的凉拌萝卜丝不仅颜值高，而且吃起来又脆又爽口。她先把切好的萝卜丝用盐腌一会儿，再把腌出来的水倒掉，接着放一些蒜泥、少许红辣椒和香菜，再佐以白糖、醋和香油，搅拌均匀，一盘色香味俱佳的凉拌萝卜丝就端上了餐桌。

   有时婆婆将萝卜丝加入适量的面粉、鸡蛋、盐、葱、姜和水，用筷子搅成稠糊状，放入油锅里炸成金黄色的丸子，其香醇诱人，外焦里软，让人唇齿留香，是儿时的零食。酸萝卜、萝卜丸子、萝卜干炖肉、萝卜糕……，婆婆让我们的味蕾满足的同时，从中感觉到生活的多滋多味。

   数九隆冬，婆婆时不时地炖一锅羊肉萝卜汤或萝卜大骨汤，为一家人驱寒送暖。屋外，雪花纷飞；屋内，热气氤氲，盈满了萝卜的香味，身上的寒气一扫而光。在我上初中寄读的那几年，每到周六放学回家就兴奋，因为婆婆做了好吃的等着我们，再大的风雨，也阻挡不了我前行的脚步。

   参加工作后我还是喜欢吃萝卜，参照婆婆的做法，改善生活的品质。如冬天我喜欢泡红萝卜，用一个玻璃坛子，加入洗净的小红萝卜，或将萝卜切成小块，加盐、生姜、红辣椒、花椒等酌料，再加冷开水浸泡半个月就可上桌了。早上的食欲不太好，吃几块又酸又带点辣味的泡萝卜，就会胃口大开，当然在酒桌上那泡萝卜是少不了的。

   萝卜的食用方法多样，可以生吃、炖汤、炒菜、腌制等。生吃时，萝卜的清脆口感和微辣的味道，让人回味无穷；炖汤时，萝卜的清甜与肉香相得益彰，温暖人心；炒菜时，萝卜的爽脆与蔬菜的鲜美相结合，营养丰富；腌制时，萝卜的酸辣与时间的沉淀相融合，别有风味。

   谁也没想到，到了二十一世纪的今天，小小的萝卜不仅没有被淘汰，它还借助科技进步的快车道，让其家族更加兴旺发达。过去种萝卜是自家人吃，现在种萝卜是给别人吃，如火烧坪的高山萝卜不仅在国内享有盛誉，还远销海外，成了长阳人对外交流的一张名片。

   有一年，一位老同学来我家玩，说给我带了两个萝卜，起初我还觉得他有点小气，连普通的萝卜也只带两个。结果我打开麻袋一看，真是让人开眼了，一个萝卜就有十多斤。有一次路过高山蔬菜基地，发现那儿的萝卜菜没有山下的萝卜菜张扬，高不到十厘米，而县城周围老乡们种的萝卜菜高达四五十厘米，萝卜却很小，不知道的人还以为山下种的萝卜是吃萝卜菜的呢。

   在省农科所的展台上，萝卜的种类繁多，有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美等。它们颜色各异，形状不同，但都具有独特的风味。红萝卜色泽鲜艳，甜中带辣；白萝卜洁白如玉，清脆可口；青萝卜则带有一丝清甜，口感爽脆；心里美则以其独特的紫色外皮和甜脆的肉质，成为萝卜中的珍品。

   两年前，在长阳召开了高山蔬菜研讨会，在招待院士的餐桌上，不是山珍海味，而是土家山寨的特色食品，萝卜也名列其中，并且有好几道萝卜菜品，专家大赞，认为这才是纯天然的绿色食品，有在大都市品尝不到的味道。

   十几年前高山蔬菜基地就建有贮存蔬菜的冷库，在冷库旁边有一个人工洗萝卜场所，热闹非凡，不少乡亲在那儿洗萝卜一个月就能挣三四千块钱。去年我再去那里，洗萝卜已被洋机器替代，清洗、消毒、打包，一条龙服务，就连省市专家都感叹，一个洗萝卜竟然催生了一个产业。

   其实萝卜也会开花结籽的，只是可惜乡亲们种的萝卜绝大多数是不会让它开花结籽的，因为没等到它开花，萝卜就被乡亲们端上了餐桌。不过为了传种接代，乡亲们也会留下几株让它开花结籽，走完它生命的全程。萝卜花为白色或粉红色，十分美丽，白天没有任何味慊，直到傍晚才会散发出一股扑鼻的芬芳，因此得名“黄昏之花”。

   萝卜在我国种植的历史悠久，早在2500年前的《诗经》中就有记载，称之为“菲”，意为细小的根茎。其名除了萝卜外，古人还给它取了许多雅名：如芦菔、莱菔、罗服或雹葖等。在古代，萝卜不仅是平民百姓的盘中餐，也是宫廷御膳的常客。它以其清脆的口感和丰富的营养价值，赢得了“小人参”的美誉。

   儿时粮食不充足，红苕当主食，一吃就是好几个月。可红苕吃多了不仅肚子胀气，而且屁多，在公共场所挺难为情的。每次弄红苕吃，婆婆就弄些萝卜，或炒、或煮，有时就是打萝卜菜汤喝。神奇的是吃了萝卜或萝卜菜后就没了那不雅的毛病。至于为什么，婆婆也说不出一个子曰来。

   在古代，有关萝卜的传说和故事层出不穷。有的说萝卜可以驱邪避灾，有的说萝卜可以治病救人。在民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，从侧面反映出它在人们心中的地位。

   长大后我学了医才知道，萝卜花不仅有观赏价值，其种子、萝卜及茎叶均可入药，具有消食化痰的功效；萝卜籽榨出的油，不仅营养丰富，而且还是美容佳品。

   五百多年前的大医学家李时珍就告诉我们，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。现代医学研究证实，萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等。它不仅可以增强免疫力，促进消化，还有助于降低血压和血脂。看来儿时的我们在无意之间就吃了大量补品。

   宋代大文学家苏东坡对萝卜也是情有独钟，并留有诗句：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他眼里，浸透泥土味的萝卜已超越鸡鸭鱼肉的肥美，成为难以或缺的至爱。为此，他还写了一篇辞藻华美的《菜羹赋》，称萝卜和青菜一样“不用醯酱，有自然之味”。在他贬谪途经韶关时，被人招待了一顿萝卜汤，他却惊喜过望，将其视作久违的“东坡羹”。

   萝卜不仅是食物，也是文化的载体。萝卜象征着坚韧不拔、朴实无华的品质。在古代文人墨客的笔下，萝卜成为赞美的对象，如“萝卜白菜，各有所爱”。在中国画中，萝卜与白菜、竹笋等一起象征着长寿、丰收和吉祥。在民间艺术中，萝卜的形象经常在剪纸、年画中出现；它还被雕刻成各种形状，如动物、人物、花卉等，栩栩如生，令人赞叹。这些作品不仅展示了艺术家们的高超技艺，也体现了人们对萝卜的喜爱和尊重。

   萝卜的故事还在继续，它将在人们的餐桌上、文化的长河中、生活的点滴里，默默地奉献，静静地生长；它在四季的轮回中，如同一位智者，静静地观察着世间的变迁。萝卜不仅滋养着我们的身体，也丰富着我们的心灵。我们在品尝萝卜美味的同时，可以找到健康、快乐，去感受那份来自大自然的馈赠和先人的智慧。

杜铁林

欣赏佳作！学习了！问好！

匡建华

林梢客n 发表于 2024-11-29 10:01
寻常百姓餐桌上的“小人参”，不仅是一款寻常的菜品，还丰富着心灵，滋养着精神。欣赏质朴的文字，品读萝卜 ...

谢谢老师点评鼓励！问好！

匡建华

水晶苑 发表于 2024-11-28 15:10
朴实细腻的文字，读着如萝卜一样甜甜。美文！

谢谢老师点评鼓励！问好！

林梢客n

寻常百姓餐桌上的“小人参”，不仅是一款寻常的菜品，还丰富着心灵，滋养着精神。欣赏质朴的文字，品读萝卜的故事，亦是一种美好的享受。

水晶苑

朴实细腻的文字，读着如萝卜一样甜甜。美文！

匡建华

童心是 发表于 2024-11-26 16:30
千家万户离不开萝卜白菜！

谢谢老师一路支持，早上好！

童心是

千家万户离不开萝卜白菜！

童心是

萝卜白菜家常菜，平凡的生活不平凡！

童心是

建华是大散文家~!pianpian dou篇篇精华~~~~~~~~~~！

匡建华

童心是 发表于 2024-11-22 08:02
建华朋友早上好朋友！创作丰收！

谢谢老师鼓励，上午好！

童心是

建华朋友早上好朋友！创作丰收！

童心是

再赏朋友佳作，提读支持周末快乐😁！

童心是

精华作品必须推荐大家一起学习欣赏😊！

匡建华

太和五中张奇 发表于 2024-11-20 16:48
萝卜的故事还在继续，它将在人们的餐桌上、文化的长河中、生活的点滴里，默默地奉献，静静地生长；它在四季 ...

谢谢老师支持，上午好！