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标题: 热窝鸡 [打印本页]
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-5 08:52
标题: 热窝鸡
■敬一兵
第一次吃热窝鸡，不是在川西平原的坝坝宴上，而是位于深秋山峦环抱的西昌。起伏的山峰曲线，暗暗扣合了热窝鸡的味道在我嘴巴里逶迤翔泳的姿势，制造出来的强烈诱惑，像一个漩涡，至今仍然令我的情感，无法从沉沦中拔出来。
从川西平原到西昌，铁路是一个螺旋上升的情形。眼睛接触景象的角度，也由鸟瞰取代了仰视。生理上摆脱了漩涡纠缠的趋势，没有把我多愁善感的心理送上彼岸。彼岸是朦胧，迷茫，担忧，更多的还是孤独带来的寂寞。孤独与寂寞是凛冽刺骨的寒风，之前已经走马灯似地在我的心里一场又一场刮过，想想都心惊胆战。多愁善感自然是经受不住凛冽寒风的撕扯，只想躲在暖融融的窝里接受温度的呵护。季节与环境制造的反差，让我的心在一道菜肴上寻到了妥帖的归属，更何况这道菜本身就有一个提升体温的名字——热窝鸡。意外的邂逅，自然就成了我心理彻底沉沦的必然结果。这个结果，与热窝鸡的历史渊源有没有关系，大概只有热窝鸡自己才知道了。
事实上，热窝鸡味道所形成的漩涡，远远不及水的漩涡力道，所以不是我无法从沉沦中拔出来，而是心甘情愿与之一道沉沦。早在清末民初就降生在川西坝上的农家热窝鸡，带着只有僻静乡村坊间的那种淳朴气息和简单的烹调过程，从坝坝宴的桌子上走进西昌附近的一个普通女人的厨房里，不仅没有改变卑微草芥的本色，反而在这个女人的一次又一次制做过程中，融入了因为简单而产生的率性、真挚、温馨和厚道踏实的元素。我看见她先是把仔鸡剖成两半，放进沙罐里加水煮至七成熟，捞起凉后切成坨坨状，用猪油翻炒烧热后，加姜丝，辣椒、花椒和豆瓣，再翻炒一下又加一碗鸡汤（汤不能太多，齐鸡块一半左右即可），烧开后翻动后再烧开，放入醋、糖调味后加适量盐，再洒入葱花，勾芡起锅就做好了热窝鸡这道菜肴。整个烹调的过程，都在她与我的交谈中进行，行云流水的动作，自然得就像她天天站在镜子面前简单梳妆一般。她优美的身材和漂亮的脸蛋不需要刻意打扮，需要刻意打扮的大多是为了掩盖残缺弥补丑陋，情形就如同热窝鸡这道菜肴，作料的种类多了，烹制的程序复杂了，不仅无助于美味的形成，反而还会破坏了热窝鸡天生的营养成分。人与热窝鸡的水乳交融，烹调与打扮的相互映衬，确实让我很难区分究竟是热窝鸡的烹饪勾勒了她的质朴美韵，还是她的清纯厚道孕育了热窝鸡在感官上给我带来的诱惑力？
做好的热窝鸡，汤色红亮，亮得就像夜晚燃起的篝火，让人想入非非。跟在被红亮的色泽细致打磨过的热窝鸡后面的，是浓郁的香味，一下子就结实紧密地将我包裹起来。文火熬出来的热窝鸡，香味与柔情是融在一起的，情形就如同居家生活的所有情调，都是因为男人的身边有了一个女人而细细地飘飞了起来。热窝鸡是爱的传递媒介，一个女人对男人的爱，就是通过它来表达的。吃在嘴里味道越醇厚，肉质越细腻，爱的成分就越浓郁。是说我们的所有爱，包括情爱，怜爱，钟爱和甚至是精神意味更多的博爱，都是不由自主用吻的形式来表达，原来我们的爱，都是从吃的过程中衍生出来的。迁徙中的深秋，傍晚和女人，是让我的感官从迟钝中解放出来的因素，它们纠集在一起，调出了我孤独世界的酸甜苦辣，让我在咀嚼的同时，尝到了热窝鸡不同于其它菜肴的滋味。直到现在，我都不会忘记，热窝鸡以味为本的特点，是与一个人的爱有关的。
与一个独身女人面对面吃热窝鸡，有酒喝，有音乐缭绕，还有朦胧的夜色在窗外渲染，自然会想入非非。飘飘欲仙的感觉，总是与一场鱼水之欢的奢望联系在一起的。一个女人，在平日的庸俗生活里可以是自卑的，笨拙的，甚至是风骚的，但当她走进烹制热窝鸡的境况里，却成了贤惠、自负和有品位的女人了。这条线索的纵深我无法探询，这个话题我也不能说深，说深了反而走入狭窄甚至尴尬的境地。总之，坐在我对面的这个女人，因为在她与我之间，隔了一道热窝鸡，让我心中生起的所有对她的猜测，臆想，奢望和冲动，都在热窝鸡扑鼻香味袭来的过程中，不断退缩、隐忍和收敛。事实上，认识一个女人，尤其是单身的女人，答案不在她的脸上，不在她的语言中，不在她的行为处，而是在热窝鸡这道菜肴里。彻底明白热窝鸡的味道就是女人的味道，这已经是后话了。
热窝鸡让一个女人一头扎进我的脑海里，直到现在都无法把她拔出来，这个结果我确实没有意料到。并且，这个女人和热窝鸡这个名字，迄今依然给我带来无尽的神秘感。离开女人这条线索来单独考证热窝鸡的“窝”字，过去总是令我一头雾水不知所以。抱了寻找答案的目的，我在离开了西昌之后，一个人专门跑到馆子里去吃过几次热窝鸡。每一次吃到的热窝鸡，味道都没有她做的好吃，不是太辣，就是太腻。结果显然不是鸡的问题，而是人的问题。热窝鸡讲究五味调和，所有菜肴的烹制，佐料和味道都是人主观强调出来的，太辣说明人的意识霸道与偏激，太腻往往是缺乏主见犹豫不决的表现。很多菜肴，都会在这样的糟蹋下，从外表到内核发生变味而难以入口，惟有热窝鸡是个例外，即便菜肴的表面被佐料恣意涂改，鸡肉的内部，从颜色到质地再到本身的滋味，都能够坚决抵御佐料的干扰而保持原有的风貌。大凡能够替人遮风挡雨，或者抚慰心灵的事物，都具有家或者是窝的属性，这便是我对热窝鸡这道菜肴名字中“窝”字的解读结果。很多时候我就是这样理解的，女人是男人的家，热窝鸡是抚慰男人心灵的菜肴。
我想我心甘情愿沉沦在热窝鸡里的全部理由，就是它能够坚决抵御佐料的干扰而保持原有风貌的品性。随风而去的，永远只是地上没有根基的杂物，剩下来的，永远都是有重量有自尊的本质。热窝鸡有这样的品质，西昌那个做热窝鸡又陪我一起吃的女人，也有这样的品质。怪不得当时我就被她彻底迷住了，原来她是一个重感情懂感念的人。一个能够把热窝鸡做得如此之好的人，必然是热爱鸡的人，而只有热爱鸡的人，才会热爱和感恩生活。
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作者: 敬一兵 时间: 2010-11-5 09:15
请朋友们提意见。
作者: 蒙正和 时间: 2010-11-5 09:38
拜读敬版的美文，其乐无穷！
作者: 清浅居 时间: 2010-11-5 09:48
先问好老师，有些日子没有来坛子了，老师近来可好？
作者: 梁星钧 时间: 2010-11-5 10:04
诱人啊。先问候一兵老师。
作者: 李雷 时间: 2010-11-5 13:23
一道热窝鸡不仅拉近了与一个独身女人的距离，而且也拉动了人们内心对美食的欲望。在做热窝鸡时，女人成了贤惠、自负和有品位的女人，所以女人是男人的家，热窝鸡是抚慰男人心灵的菜肴。
李雷郑重拜读了！问好
作者: 百味人生 时间: 2010-11-5 13:43
好一道美味佳肴。有味。
作者: zfx875206 时间: 2010-11-5 14:58
做好的热窝鸡，汤色红亮，亮得就像夜晚燃起的篝火，让人想入非非。跟在被红亮的色泽细致打磨过的热窝鸡后面的，是浓郁的香味，一下子就结实紧密地将我包裹起来。文火熬出来的热窝鸡，香味与柔情是融在一起的，情形就如同居家生活的所有情调，都是因为男人的身边有了一个女人而细细地飘飞了起来。
环境和心情做铺垫，细致的描写做发展，美味的热窝鸡和女人的柔情相辉映，温暖人心的感悟做为延展，对“窝”的深究，让我们不禁想起了家的内涵。敬版的写作技巧运用娴熟，问好。
作者: 最后一头战象 时间: 2010-11-5 15:45
原帖由 zfx875206 于 2010-11-5 14:58 发表 
做好的热窝鸡，汤色红亮，亮得就像夜晚燃起的篝火，让人想入非非。跟在被红亮的色泽细致打磨过的热窝鸡后面的，是浓郁的香味，一下子就结实紧密地将我包裹起来。文火熬出来的热窝鸡，香味与柔情是融在一起的，情形就 ...
zfx875206 斑竹的评价十分到位，是篇扎扎实实，功底深厚的作品。
作者: 夏日荷风 时间: 2010-11-5 17:12
艺术与生活相容相惜，淋漓托陈，感性、迷离、虚幻、光影，都有，呵呵。
问候敬老师。
作者: 于文华 时间: 2010-11-5 17:27
随风而去的，永远只是地上没有根基的杂物，剩下来的，永远都是有重量有自尊的本质。热窝鸡有这样的品质，西昌那个做热窝鸡又陪我一起吃的女人，也有这样的品质。
就要下班了，先粗粗浏览学习拜读一遍，明天细细品味先生最新力作。
祝福先生周末快乐!
作者: 半卷书香 时间: 2010-11-5 17:42
色味俱全，韵味十足。
美丽的厨娘做的只是一道好菜，而慧眼的食客还能品出好菜以外的更深的人生境界。
作者: 高迎春 时间: 2010-11-5 17:48
对一味美食的描述，可谓是全方位的，使得热窝鸡香艳诱人。
作者: 圆圆饼干 时间: 2010-11-5 20:41
来学习敬版的文字。
如您所言，热窝鸡和一个女人，还有那个与之对面同吃的敬版一头扎进我的脑海里
作者: 烟雨飘过 时间: 2010-11-5 21:15
保持原有风貌的品性，是多少人需要做到的。。。。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-6 08:41
原帖由 蒙正和 于 2010-11-5 09:38 发表
拜读敬版的美文，其乐无穷！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-6 08:42
原帖由 清浅居 于 2010-11-5 09:48 发表
先问好老师，有些日子没有来坛子了，老师近来可好？
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-6 08:43
原帖由 梁星钧 于 2010-11-5 10:04 发表
诱人啊。先问候一兵老师。
作者: 于文华 时间: 2010-11-6 08:59
大凡能够替人遮风挡雨，或者抚慰心灵的事物，都具有家或者是窝的属性，这便是我对热窝鸡这道菜肴名字中“窝”字的解读结果。很多时候我就是这样理解的，女人是男人的家，热窝鸡是抚慰男人心灵的菜肴。
再次欣赏拜读，这样的热窝鸡独特而饶有风味，将生活的观感与情感有机糅合，显示出非同凡响的魅力、大气、厚重……问好先生！
作者: 李修玲 时间: 2010-11-6 11:12
一个能够把热窝鸡做得如此之好的人，必然是热爱鸡的人，而只有热爱鸡的人，才会热爱和感恩生活。
我也想做势窝鸡！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-7 09:16
原帖由 李雷 于 2010-11-5 13:23 发表
一道热窝鸡不仅拉近了与一个独身女人的距离，而且也拉动了人们内心对美食的欲望。在做热窝鸡时，女人成了贤惠、自负和有品位的女人，所以女人是男人的家，热窝鸡是抚慰男人心灵的菜肴。
李雷郑重拜读了！问好
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-7 09:16
原帖由 百味人生 于 2010-11-5 13:43 发表
好一道美味佳肴。有味。
作者: 杨纯柱 时间: 2010-11-7 09:50
标题: 回复 1# 敬一兵 的帖子
拜读一兵老师的美文！受益不少！
作者: 琴若雨 时间: 2010-11-7 11:15
我想我心甘情愿沉沦在热窝鸡里的全部理由，就是它能够坚决抵御佐料的干扰而保持原有风貌的品性。随风而去的，永远只是地上没有根基的杂物，剩下来的，永远都是有重量有自尊的本质。热窝鸡有这样的品质，西昌那个做热窝鸡又陪我一起吃的女人，也有这样的品质。怪不得当时我就被她彻底迷住了，原来她是一个重感情懂感念的人。一个能够把热窝鸡做得如此之好的人，必然是热爱鸡的人，而只有热爱鸡的人，才会热爱和感恩生活。
从结尾已读到一兵老师所要表达的文字内核——品质与本质，欣赏。
作者: kkxl的狼 时间: 2010-11-7 12:58
学习，这样的美味，美文。问好，万安。
作者: 吴安臣 时间: 2010-11-7 15:56
一兵兄的文风依然那么凛厉，语言的穿透力真是没得说的。电话换了？
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-8 09:05
原帖由 zfx875206 于 2010-11-5 14:58 发表
做好的热窝鸡，汤色红亮，亮得就像夜晚燃起的篝火，让人想入非非。跟在被红亮的色泽细致打磨过的热窝鸡后面的，是浓郁的香味，一下子就结实紧密地将我包裹起来。文火熬出来的热窝鸡，香味与柔情是融在一起的，情形就 ...
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-8 09:06
原帖由 最后一头战象 于 2010-11-5 15:45 发表
zfx875206 斑竹的评价十分到位，是篇扎扎实实，功底深厚的作品。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-8 09:07
原帖由 夏日荷风 于 2010-11-5 17:12 发表
艺术与生活相容相惜，淋漓托陈，感性、迷离、虚幻、光影，都有，呵呵。
问候敬老师。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-8 09:08
原帖由 于文华 于 2010-11-5 17:27 发表
随风而去的，永远只是地上没有根基的杂物，剩下来的，永远都是有重量有自尊的本质。热窝鸡有这样的品质，西昌那个做热窝鸡又陪我一起吃的女人，也有这样的品质。
就要下班了，先粗粗浏览学习拜读一遍，明天细 ...
作者: 鸽子杨军 时间: 2010-11-8 09:24
学习稳沉而扎实的写法，问好！
作者: 太和五中张奇 时间: 2010-11-8 09:29
吃鸡塞牙，呵呵呵
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-9 09:59
原帖由 半卷书香 于 2010-11-5 17:42 发表
色味俱全，韵味十足。
美丽的厨娘做的只是一道好菜，而慧眼的食客还能品出好菜以外的更深的人生境界。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-9 10:00
原帖由 高迎春 于 2010-11-5 17:48 发表
对一味美食的描述，可谓是全方位的，使得热窝鸡香艳诱人。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-9 10:00
原帖由 太阳神 于 2010-11-5 19:26 发表
好久不见一兵了，问好。
作者: 周施梅 时间: 2010-11-9 10:22
欣赏一兵轻松驾驭文字的能力，你写得这样诱人，也想吃到热窝鸡哦。问候一兵！
作者: 薄暮 时间: 2010-11-9 10:26
由一道菜来描述一个女子，一种生活，一份感怀，新颖独特，意蕴绵密，内涵质朴。
欣赏好文！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-10 07:46
原帖由 圆圆饼干 于 2010-11-5 20:41 发表
来学习敬版的文字。
如您所言，热窝鸡和一个女人，还有那个与之对面同吃的敬版一头扎进我的脑海里
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-10 07:47
原帖由 烟雨飘过 于 2010-11-5 21:15 发表
保持原有风貌的品性，是多少人需要做到的。。。。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-10 07:48
原帖由 于文华 于 2010-11-6 08:59 发表
大凡能够替人遮风挡雨，或者抚慰心灵的事物，都具有家或者是窝的属性，这便是我对热窝鸡这道菜肴名字中“窝”字的解读结果。很多时候我就是这样理解的，女人是男人的家，热窝鸡是抚慰男人心灵的菜肴。
再次 ...
作者: 秋风向晚 时间: 2010-11-10 10:42
热锅鸡，从制作到品尝，其实也是一个简单的过程。而正是因为品尝的人心念的不同，而产生味道的偏离，这很正常。人都是有感情的，物品只是一种借代。
文章看起来很暖心，有着自然的朴实，也有感情中的升华。问好。
作者: 西溪 时间: 2010-11-10 11:47
敬老师好！祝福快乐！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-11 08:02
原帖由 李修玲 于 2010-11-6 11:12 发表
一个能够把热窝鸡做得如此之好的人，必然是热爱鸡的人，而只有热爱鸡的人，才会热爱和感恩生活。
我也想做势窝鸡！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-11 08:03
原帖由 杨纯柱 于 2010-11-7 09:50 发表
拜读一兵老师的美文！受益不少！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-11 08:04
原帖由 琴若雨 于 2010-11-7 11:15 发表
我想我心甘情愿沉沦在热窝鸡里的全部理由，就是它能够坚决抵御佐料的干扰而保持原有风貌的品性。随风而去的，永远只是地上没有根基的杂物，剩下来的，永远都是有重量有自尊的本质。热窝鸡有这样的品质，西昌那个做热 ...
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-11 08:05
原帖由 kkxl的狼 于 2010-11-7 12:58 发表
学习，这样的美味，美文。问好，万安。
作者: 何永飞 时间: 2010-11-11 09:49
热窝鸡由表及里，味道不一般，敬老师真是有口福哦。问好！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:36
原帖由 吴安臣 于 2010-11-7 15:56 发表
一兵兄的文风依然那么凛厉，语言的穿透力真是没得说的。电话换了？
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:37
原帖由 鸽子杨军 于 2010-11-8 09:24 发表
学习稳沉而扎实的写法，问好！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:37
原帖由 太和五中张奇 于 2010-11-8 09:29 发表
吃鸡塞牙，呵呵呵
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:38
原帖由 周施梅 于 2010-11-9 10:22 发表
欣赏一兵轻松驾驭文字的能力，你写得这样诱人，也想吃到热窝鸡哦。问候一兵！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:39
原帖由 薄暮 于 2010-11-9 10:26 发表
由一道菜来描述一个女子，一种生活，一份感怀，新颖独特，意蕴绵密，内涵质朴。
欣赏好文！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-12 08:39
原帖由 秋风向晚 于 2010-11-10 10:42 发表
热锅鸡，从制作到品尝，其实也是一个简单的过程。而正是因为品尝的人心念的不同，而产生味道的偏离，这很正常。人都是有感情的，物品只是一种借代。
文章看起来很暖心，有着自然的朴实，也有感情中的升华。问好。
作者: 堂珂 时间: 2010-11-12 10:21
起伏的山峰曲线，暗暗扣合了热窝鸡的味道在我嘴巴里逶迤翔泳的姿势，制造出来的强烈诱惑，像一个漩涡，至今仍然令我的情感，无法从沉沦中拔出来。
喜欢敬版主的这种富有想象力的描写！佩服！
作者: 凌云昕 时间: 2010-11-12 13:39
好多姿的一次大餐，问好敬版。。
作者: 文佳 时间: 2010-11-14 07:21
学儿欣赏一兵精文！周末问好！
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-15 07:50
一并谢过楼上所有朋友！
作者: 文竹 时间: 2010-11-15 10:57
原帖由 zfx875206 于 2010-11-5 14:58 发表
做好的热窝鸡，汤色红亮，亮得就像夜晚燃起的篝火，让人想入非非。跟在被红亮的色泽细致打磨过的热窝鸡后面的，是浓郁的香味，一下子就结实紧密地将我包裹起来。文火熬出来的热窝鸡，香味与柔情是融在一起的，情形就 ...
评得好厉害。来领悟学习。
作者: 清风拂面 时间: 2010-11-15 19:53
提读一下，问候你。
作者: 清风拂面 时间: 2010-11-15 19:53
提读一下，问候你。
作者: 绝版蔷薇 时间: 2010-11-15 22:38
热窝鸡让一个女人一头扎进我的脑海里，直到现在都无法把她拔出来，这个结果我确实没有意料到。
字很小，趴在屏幕上一字一字看完。喜欢写食的东西，但是如果写食的东西同时有议有论，更能有有比较有个人特点的风趣，甚至有点儿独辟鼷径的语言来谈，那就更好看了。故喜欢此文。
作者: 敬一兵 时间: 2010-11-16 08:14
原帖由 绝版蔷薇 于 2010-11-15 22:38 发表
热窝鸡让一个女人一头扎进我的脑海里，直到现在都无法把她拔出来，这个结果我确实没有意料到。
字很小，趴在屏幕上一字一字看完。喜欢写食的东西，但是如果写食的东西同时有议有论，更能有有比较有个人特点的风趣， ...
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