妈妈的厨房

平姑娘

妈妈的厨房

      小时候，我的嘴巴是那么馋，用今天的话说，就是个“吃货”。所以我觉得 一个好妈妈，她最主要的阵地应该是厨房。小时候，我家条件不好，都说“巧妇难为无米之炊”，而妈妈却用有限的材料精心烹制一道道美味，让我们享受快乐的生活。

       比如，正月十五要吃元宵，妈妈和好黄米面，红糖里滴几滴香油，用手挖一小块黄米面，在手上拍成圆片，舀一勺红糖包上，一个元宵就包好了。现在我还馋黄米面元宵呢。八月十五要吃月饼，我家买不起，妈妈绝不让我们有缺憾，孩子是过节的中心，应该快乐。妈妈自己给我们烙月饼，妈妈把煮熟的枣去核搁上糖和棒子面搓在一块做馅，然后又倒上点香油，闻起来香气扑鼻，皮是难得吃的白面。妈妈用白面包好馅儿，搁到大锅里烙，烙熟的月饼两面发黄，也是圆圆的。我觉得现在多么昂贵、高档的月饼都不如妈妈当年亲手做的月饼好吃。后来日子好些了，八月十五这天妈妈总要给我们准备些美味佳肴，其中让我垂涎不已的是妈妈自制的美味熏鸡。小时候，家里自己养着几只鸡，到了八月十五，妈妈把公鸡或者不下蛋的母鸡宰了，一家人美美的吃一顿。那是家里难得的盛典。我们兄妹都挤在厨房兴奋地围着爸爸妈妈转，小小的厨房都转不开身了。爸爸把那只被选中的鸡抓住，鸡拼命挣扎嘎嘎叫。妈妈一边念叨着：“小鸡小鸡你别怪，生来就是一盘菜”，一边按着鸡身子，爸爸一手攥着刀，一手抓着鸡脖子，我端着个碗等着接鸡血。妈妈往鸡血里撒点盐蒸熟就是我的佳肴。 妈妈把鸡毛拔净，把鸡心、鸡肝、鸡胗取出洗干净，把这些内脏和整只鸡下锅，搁作料炖的烂烂的。香气在屋里氤氲着，弥漫到院里，我们兄妹早已等不及了，不断地问妈妈好了吗，能吃了吗？妈妈把鸡心鸡肝等填到我们的嘴里，暂时解馋。然后是妈妈拿手的绝活——熏鸡，妈妈在大铁锅里撒上玉米面，上面架几根木头，千万不能让鸡掉下去，然后点火烧。一会儿糊味出来了，妈妈接着烧；我怕把鸡烧糊了，担心锅烧坏了，可是妈妈胸有成竹，继续烧。终于，妈妈打开锅盖，一只红里发黑的熏鸡呈现在大家面前。我们不客气的大吃起来，筷子早扔到一边，用手吃多灵活方便。爸爸妈妈只啃个鸡爪鸡脖，鸡腿啦鸡翅啦鸡胸拉都进了我们的肚里。妈妈夹过鸡头，找了半天，把鸡脑塞进我和妹妹的嘴里，我们头也不抬的吞进去。每年过年时，爸妈都要蒸花，“花”是我们老家一种面食，面要和得硬，磕出的面花花纹形状才好看。“花”是孩子们的最爱。

      到我们生日这天，早饭妈妈一定会煮几个红皮鸡蛋，剥开鸡蛋壳，一个白嫩嫩、香喷喷的鸡蛋放到孩子手里。中午一定是吃煮面条，妈妈的手擀面特别好吃，还打好鸡蛋卤、肉酱卤。中午我们放了学就急匆匆往家赶，一进门香气扑鼻而来，我们就直接冲进厨房。一年一次的生日，是我们天天期盼的。

     虽然家里常有的是玉米面、咸萝卜和大白菜，可妈妈想法儿调剂伙食，让我们吃得可口。榆钱儿下来时，妈妈给我们用玉米面和榆钱儿摊糊饼、蒸榆钱儿团子吃；玉米面里加“起子”再加些糖给我们蒸丝糕吃，香软甜美。那时没有今天品种繁多的新鲜蔬菜，没有鸡鸭鱼肉，妈妈做的“就吃的”同样让我们大快朵颐。蒜酱，大蒜砸烂后加上自家做的大酱，辛辣咸香，很有滋味，让人胃口大开。炒芝麻盐，芝麻和细盐一起炒，妈妈在大锅前不住的用铁铲子翻动，火候很重要，熟了。放在面板上，用擀面杖擀碎，香气扑鼻。秋后的小茄包被妈妈做“酱茄蔫”吃，这是妈妈独有的作法，我再也没从其它地方尝到过这种味道。记得妈妈把小茄子煮熟，一个挨一个排到一个长方形的饭桌上，上面盖上盖帘，再压上砖、石头等重物，然后把桌子倾斜，过一段时间把水压干净了，把茄子放到一个大盆里，浇上煮好的酱汤，过些天就可以吃了。每天吃饭时用小碟盛一两个，可以吃一冬天呢。

     在那物质短缺的时候，妈妈还想法儿给我们做零食，不让我们短着嘴。炒糖豆，用黄豆加糖炒成，又酥又脆又甜又香。红薯干儿，又甜又筋道。炒玉米粒，因为大铁锅炒压力不够吧，玉米粒只裂开一个小口，甚至有的还是完整的，叫“哑巴”，嚼起来硬邦邦的，但在那个年月，也是我们爱吃的零嘴。我家院里有棵枣树，妈妈年年做醉枣，醉枣晶莹剔透，既有枣味儿又有酒香。妈妈给我们做炒面，豆油热了放白面勤翻动，一会儿香味出来了。炒面可以放很长时间不变味，吃时只要用开水一沏，我还喜欢加一大勺红糖，香甜可口。八十年代末我外出求学时，妈妈经常为我做炒面捎着。

     我们兄妹相继考学离开父母，虽说那个年代没啥学费，但毕竟离开家庭，生活费也是一笔不小的支出，尤其是三个孩子都在外地念书。有一次在我们离开家时，爸妈把家里所有的钱都给了我们，家里一点也没留，到下月开工资还有十几天，这十几天妈妈没花一分钱，他们没买一点菜。我们不在家时，妈妈对厨房也失去兴趣，不再在厨房呆那么长时间。

    而我们回家时，妈妈就在厨房大展身手，想方设法给我们准备好吃的。现在妈妈虽然满头白发，依旧忙碌在厨房，只是做饭的材料发生了变化，蒸包子、包饺子、煎鱼、炖排骨……，假期我到妈妈那，不管住多少天，妈妈都不用我动手，她在厨房为我做着我爱吃的美食。妈妈做的饭菜让我在饭店吃饭觉得索然无味。

张小刚

很感人的一折，首发就很出色，问候

平姑娘

二哥哥 发表于 2015-1-23 09:43
老话说：儿想娘，一餐饭。吃惯的饭就是妈妈的味道。看见厨房里忙碌的影子，熟悉的气息相伴，那样的每一餐都 ...

谢谢支持和鼓励！进了中财知道有那么多写字的朋友，自己受益匪浅。

平姑娘

木门长子 发表于 2015-1-20 10:43
文字还是挺细腻的，对儿时的回忆融入了现代生活中，那种甜甜的感觉令人畅想。首发文章请加注版权声明，欢迎 ...

谢谢！抱歉，没加注版权声明。我补上

平姑娘

我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

二哥哥

老话说：儿想娘，一餐饭。吃惯的饭就是妈妈的味道。看见厨房里忙碌的影子，熟悉的气息相伴，那样的每一餐都该是世上最香的饭了。
问候新朋友，祝福在中财快乐写字。

李兴文

浓烈的生活气息，温暖的亲情关爱，这样的现实景象一定让人对人生和生活更加充满信心。

房子

日常生活情景，有着亲情的温暖质地。

平姑娘

木门长子 发表于 2015-1-20 10:38
一篇文章两题目，要哪个？

应该是“妈妈的厨房”。第一次打错了。新手，请多包涵！

木门长子

文字还是挺细腻的，对儿时的回忆融入了现代生活中，那种甜甜的感觉令人畅想。首发文章请加注版权声明，欢迎新朋友。

木门长子

一篇文章两题目，要哪个？