春风送暖荠菜香？

张友堂

　　春风送暖荠菜香？
　　春天来了，春风送暖，万物复苏。柳枝绿了，小草发芽了，众多的野菜也开始生长了。
　　荠菜是早春的野菜，立春不久，就开始变绿生长了。刚立春的荠菜不少是紫中泛绿，叶儿较小，贴地而生，虽然很是不起眼，却有一股浓浓的香气。几天之后i，荠菜变绿，叶片变大。尤其是麦田、菜园里的荠菜，绿绿的，像小菠菜一样，很是喜人。
　　妻子在世时，到了春天，我在周末就和妻子带着女儿到宿舍外挖荠菜。
　　我工作的矿区周围，荠菜出奇的多。春天，路边上、麦田里，到处有荠菜。有的地方，荠菜密密麻麻的拥挤在一起，一片一片的。
　　天晴日朗的日子，宿舍里的老老少少有不少出来挖荠菜的，他们三三俩俩结伴而行，手里拿着小铲子、方便袋，找到一处合适的地方，就蹲下身子，开始挖荠菜。
　　我和妻子一人骑着一辆单车，妻子的后座上带着年幼的女儿。来到离宿舍较远的地方，找一处干净、卫生、荠菜多的田地，停下车子，把女儿抱下来，放到地上。
　　我和妻子一人一把铲子，一个袋子，蹲下身子，开始挖荠菜。女儿在一边玩耍。阳关暖暖的照在身上，春风吹拂，很是惬意。不远处，不时传来斑鸠“咕咕咕”的叫声。
　　女儿有时会蹒跚的走过来，手里攥着一点青叶，嘴里喊着“菜，菜”。
　　我挖着菜，心里不禁就想起了周作人的《故乡的野菜》。周作人在文章中这样描写挖荠菜，“荠菜是浙东人春天常吃的一种野菜，乡间不必说，就是城里只要有后院的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗蓝’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的工作。”我觉着周作人写得十分有趣，也经常读这篇文章。
　　田里的荠菜很多，用不了多长时间，我们就挖了满满的两大塑料袋。
　　回到家，我和妻子把荠菜择好洗净。
　　荠菜可以生吃，也可以熟食。我常常用洗净的荠菜蘸面酱吃，咬一口，一股浓浓的清香，仿佛春天的气息尽在嘴中，真是下酒的好菜。荠菜也可以切碎了炒鸡蛋，妻子用荠菜炒出来的鸡蛋青绿中点缀着金黄，让人食欲大增。荠菜还可以做菜糊涂，放上花生米煮的玉米糊涂，在快煮好时，放入切碎的的荠菜、再加点盐。熬好了，喝到嘴里，既有花生米的香气也有荠菜的香气，两种香气相得益彰，味道确实不错。
　　当然，最好吃的是包饺子，我们用荠菜、豆腐、海米调在一起做馅子包的饺子，煮熟后透着绿色，晶莹透亮，咬一口清香爽口，格外好吃。
　　我喜欢吃荠菜，每年春天都要和妻子外出挖荠菜，直到挖到荠菜老了。
　　妻子已经离世几年了，我也几年没有外出挖荠菜了。现在，又到了挖荠菜的季节，女儿也长大了，但想到挖荠菜，我却有些心怯了，我不清楚，现在的荠菜是否还那么香甜？            

张友堂

版权 说明怎么不显示？

雨夜昙花

没有想到荠菜还可以生吃，又有这么多做法，我们通常包饺子或与豆腐煮汤。
通过荠菜，回忆了一家三口和美快乐的日子，从而把对妻子的思念烘托得更为浓郁，深沉。欣赏！问好！

雨夜昙花

张友堂 发表于 2017-2-9 17:39
版权 说明怎么不显示？

请看一下新人报到里的置顶帖，中财论坛新进会员操作指南（必读）！论坛中遇到的问题应该都能解决了。

夜莺

借菜怀人！我不认识这个菜

张友堂

雨夜昙花 发表于 2017-2-9 17:42
没有想到荠菜还可以生吃，又有这么多做法，我们通常包饺子或与豆腐煮汤。
通过荠菜，回忆了一家三口和美快 ...

荠菜的吃法很多，可以和很多菜搭配。汪曾祺提到的比较多：荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。

张友堂

雨夜昙花 发表于 2017-2-9 17:44
请看一下新人报到里的置顶帖，中财论坛新进会员操作指南（必读）！论坛中遇到的问题应该都能解决了。

谢谢斑主知道。知道了。

张友堂

夜莺 发表于 2017-2-9 18:02
借菜怀人！我不认识这个菜

荠菜是到处可见，看来老师不是乡下人。

夜莺

张友堂 发表于 2017-2-9 18:48
荠菜是到处可见，看来老师不是乡下人。

正宗的乡下人，真的不认识很多大家都熟悉的野菜。

张友堂

夜莺 发表于 2017-2-9 19:36
正宗的乡下人，真的不认识很多大家都熟悉的野菜。

那老师也是没干过农活的庄稼人。像我这样的，多数野菜都认识，也知道怎么吃。

云馨

我每年开春的时候都会挖很多荠菜回来，可以炒菜吃，更多的就是包饺子了。

梅边

问好张老师!

梅边

夜莺 发表于 2017-2-9 18:02
借菜怀人！我不认识这个菜

荠菜你不知道啊?小麦地里春上幼苗时长这个菜，现在市场上都有卖的了。张洁写过吧，很有名的一篇。

放飞梦想

作品通过挖荠菜，回忆起与妻子一同走过的岁月，一起度过的时光，既回味亲情的温暖，又感受生活的乐趣，全篇很接地气。


问好！！

夜莺

梅边 发表于 2017-2-9 21:48
荠菜你不知道啊?小麦地里春上幼苗时长这个菜，现在市场上都有卖的了。张洁写过吧，很有名的一篇。

读过张文，就是认不倒明天我专门去寻