本帖最后由 小诗呆 于 2017-12-10 14:58 编辑
桃片糕（选自小呆给你说恩施）
一个隐藏在大山之中的小镇，而小镇上却存在着这样一种美食。它就是名副其实的桃片糕 何来为桃片糕，用糯米做成的糕，将核桃镶嵌其中，然后在一片一片的切开，一片又一片均匀整齐，然后在交上一圈白糖汁，显得更加美丽。当然桃片糕的制作工序肯定不是这么简单，是要经过选米，炒，碾磨，露制，炖制，切片至少三个月才能完成。而在温度，时间，湿度，分量上都有着严格的要求。
而赐给这种小吃的美名正是乾隆皇帝，最初桃片糕是在江浙一带出名。相传汪盐商献给乾隆皇帝的茶点，乾隆皇帝吃了这一片一片晶莹剔透的糕，瞬间感觉酥软相甜，乾隆龙颜大悦，将这种茶点小吃赐名为雪片糕，而在提笔中，不小心将雪写成了云，姑得名为云片糕。而到了嘉庆年间，吴记才把桃片糕带到这座山好水好的边陲小镇——花果坪。
初食桃片糕，享受着糯米和桃仁的混合的美味。是那么的酥软香甜，惊叹着桃仁和糯米的组合。桃仁让白糕不在那么单调乏味，不在那么低俗没落，而白糖作为两者的之间的红线，将两者彻底连接了起来，如同夫妻一般创造出来的美味。这或许就是桃片糕的美丽之处和吸引人之处。
桃片糕具体从那一年开始做，已经无从考证，最早记载是在唐中时期，这种食品作为一种干粮，为了去除旅途的饥饿和劳累。想一想在古时的艰辛旅途中，方圆十里之外杳无人烟，饥饿时，劳累时，这种事先做好的糕，而它又不具有普通糕的单调，不难成为一道美食。而第一个把桃片糕的名号打出就是杜甫，相传杜甫在《杜鹃》中已经写到自己已经得重病。而就是这一片又一片的桃片糕将其治好。
桃片糕的美誉早已响彻祖国大江南北，只是那时的人们并不知道这种稀奇的糕竟然来自那么美丽的一个小镇。
文革时期，红卫兵认为桃片糕有为传统糕的习俗，认为糕就应该就是糯米做的，不应该有任何的添加。于是开始肆意的打击桃片糕，禁止桃片糕的一切生产和外出，使得一时间桃片糕成为绝品。使得桃片糕名气迅速下滑。而且严厉打击桃片糕的传承人和手艺人，险些使得桃片糕的手艺就此失传，还好文革结束后，拥有制作桃片糕的手艺人还有一家，也就是这两家将桃片糕的手艺传递了下来。他们就是吴永昌记桃片糕，而现在出名的有永昌，云心两种品牌。
如今在美食不断丰富化，不断的奢侈化，不断的多姿多彩化。传统的白糕和红糕已经没落下去，而桃片糕的优势就越来越体现出来。因为它的口味没有普通糕的那种单调，乏味，多了一种核桃酥软，白糖的香甜，糯米的柔软。而如今的物流的快速也解决了桃片糕保质期超短的问题，也让这种食品响彻了祖国的大江南北。
虽然，现在已经机械化的工序省掉不少工序，节省了不少时间。但是一直没有解决保持期短这个问题，两到三星期的保持期基本满足了物流运输的条件，打开之后三小时之后就干了。所以一旦拿到手，乘着还没过期就赶快吃掉。千万别放。千万别留着，赶快享受美食才是急值所需。
相信到这里大家都了解桃片糕这种美食，当然桃片糕的美名早已不需要我这个小才子来宣传。相信它已经成为了家喻户晓的食品。  | 
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发表于 2017-12-10 14:57
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