生产队印象之八

苏忠伟

                       　　　　　养猪

　　生产队时期，农民都有养猪的习惯。通过养猪，既能解决吃肉问题，还能提供一些经济收入来源。那时马、牛、骡等大牲畜和羊是集体的，只允许农民饲养猪鸡。凡是勤劳的人家，都养猪，这样一来，养猪便成为一项重要的家庭劳动。养猪主要采用放牧的形式，还到野外割一些杂草煮熟后喂猪。于是孩子们就承担起放猪、找猪食的劳动，才有五六岁的小孩子，就要负责放牧家里的猪。

　　孩子上学读书后，放学后的农活一般也是放猪。几个小伙伴相约，将家里的猪赶到野外去放，在雨季来临后杂草旺长的季节，我们会将猪呦到核桃树林中放牧，猪在山坡上吃着青草，悠闲自在，孩子们就在一起玩耍。平时将猪放在山坡、地边，到庄稼收获的季节，就将猪放到收过农作物的田地里，猪就能吃到一些掉落的粮食。放猪是一件责任心很强的活计，不能让猪跑到地里吃到庄稼，也不能将猪放丢了，否则要受大人的训骂。经过长期的放猪劳动，培养了孩子们做事认真负责的好习惯。

　　放惯了的猪很乖，有时猪不见了，只要大声一叫，听到主人的叫唤声，钻到草丛中的猪就会迅速跑出来，嘴里哼哼有声，表现出对主人的亲切。孩子们会在地上撒几粒粮食，表示对猪听话行为的奖励。能经常放牧的猪，因为能到晒太阳，吃到青草，喝到干净的山箐水，总是长得毛色光亮、很少得病，活蹦乱跳，十分可爱，猪肉也十分鲜嫩，味道特香。由于严重缺粮，饲养肥猪十分困难，能养出一头肥猪做过年猪就是人们最大的愿望，孩子渴望吃肉的心愿便能实现了。大人在给孩子安排放猪和找猪食的活计时，经常说：“要想吃肉，就要好好喂猪”！喂出一头肥猪十分不易：将养到一两岁的架子猪隔开单独喂养，将家里所有的糠麸集中起来喂肥猪，到冬腊月间猪肥胖了，就开始宰杀。有两头肥猪，要无偿交给国家一头，杀一头肥猪也要交一半，叫“任务猪”，要送到县食品公司。

　　由于勤劳和养猪很下功夫，在我的记忆中，我家的猪一直养得很顺畅。因为饲料十分缺乏，喂肥猪很困难，就养母猪产仔猪卖，一窝猪少则有七八个，多时有十二三个。每当家里的母猪产仔了，我就到田埂地边挖奶浆菜、割荨麻，到山箐里挖鸡刺（大蓟）喂猪，据说这些植物有催奶的效果。当小猪长到两三个月时，就背到街上出售，我家的仔猪，不但在街上畅销，也很受村里人的欢迎，以吃口好、长得快的优点而不愁卖。虽然养猪的条件很差，但人很勤快，一般年份都有一头年猪，卖仔猪也成为一项重要的家庭收入。当时的猪圈是用圆木垛成的、用麦秆盖顶的简易草圈，通风透气性好，夏季凉爽，有利于牲畜生长，队上的牛羊也关在农户的圈里。

　　队上在村子北边盖了一间有六隔的瓦顶猪圈，养起了猪，被人们称作“猪场”，养过长白猪和一种嘴又短又粗的叫内江猪这两个品种的猪，使这两种猪在本地得到发展，改良了当地的猪品种。有一年的秋天，猪场喂出了两头肥猪，宰杀后按人头将肉分给社员吃，正值渴肉的季节能吃到一次肉，着实让人们高兴了一场。大概是集体养猪的责任心不强，积极性不高，管理工作不到位，后来就停办了，而农户养猪则一直坚持下来，到土地承包后，村里的养猪业出现了大发展的可喜局面。如今养猪已经用上了加工饲料，有的农户一年出栏肥猪达到了五十头，以前放猪的场地已被开垦成了耕地，失去了放牧的条件，但用饲料喂出的肥猪，肉也失去了原先那种鲜美的天然味道了。

             　　　　　　　 酿酒

　　村子北边是生产队的仓房，共有三间房子，其中两间是土地改革时没收了地主的房产，另一间是在六十年代末砍了车路边的路树（喜树）和村子周围的柏枝树做柱料盖起来的，房子前面围成一个很大的场院，也是农作物收获后的打场与晒场。

　　上世纪七十年代初，队上在仓房东边的空地上盖了一间瓦顶的简易房子，下边砌了一个有两个灶孔的大灶，将路边沟里的水接到房里，成为烤酒的酒房，这里也就被村民们叫做“酒厂”。灶前挖了一个长形的大炕，边用石头砌成，是供烧火凑柴活动时用的场地。灶上支着两口很大的铁锅，上面架着木制的有一人高的大甑子，这就是煮包谷和蒸酒的工具。酿酒时先是将包谷放在铁锅里煮熟后，再放到甑子里蒸得泡软，就叫酒饭，倒出来放到场院里晾晒，到半干时，拌上酒药（曲）后，装进土瓶里封存发酵，两三个星期后进行蒸酒。经发酵的酒料有一股很浓的酒香味，把酒料放入木甑中，甑顶上放有一口盛有流动冷水的铁锅，叫“天锅”，起冷却作用。蒸酒时要烧大火，酒蒸汽形成后，在天锅底上形成的水珠下落后，从接酒的槽中流出来，就是酒，甑边用一个大土瓶接酒。蒸酒后得到的渣就是酒糟，卖给村里人喂猪鸡。

　　这个酒厂是代县贸易公司加工粮食白酒的。自从在这里酿酒后，就变得热闹起来，成为村里人闲时的休闲场所，到雨季不能出门干活或是冬天的晚上，村里人爱到灶前烤火，由于烧火用的是粗大的桶桶柴，火力大，在灶面前很暖和，无事时人们爱来这里闲聊。有一个烤酒的老头是和我家住一个院里，我叫他阿大，当我和他的孙子去烤火时，遇到蒸酒饭时，他会很高兴地抓一些蒸熟的包谷给我们吃。与烤酒人熟的爱喝酒的人，常能要到几杯热酒喝。

　　烤酒要用大量的木柴，村里的马帮专门负责驮柴，到老虎平地山上砍弯扭的松树做柴。后来酒厂规定：可以用柴换酒糟，于是一些人就上山砍柴换取酒糟。有一次，我从山上拖回家一根困山被水浸过的松柴，到酒厂过秤时，有一百六十斤，一个八九岁的孩子将这么重的柴从山上弄回家，让村里人吃惊。不知什么原因，后来酒厂停办了。土地承包后，村里有一家人干起酿酒的营生，因为当地爱喝酒的人多，酿酒的生意很红火。每当村里人办事或请工做农活，都有喝酒的习惯。酒厂的开办，为生产队创造了一些经济收入，为爱喝酒的人提供了方便，但也助长了年轻人爱饮酒的不良之风。父亲早年也喝少量酒，后来在我的劝说下断酒了，由于受父亲的影响，我也一直不喝酒。
               　　　　　　　　　　　 二0一0年四月六日夜
---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。



[ 本帖最后由 苏忠伟 于 2010-4-8 08:17 编辑 ]

笨小暖

先留个脚印，早上好。

杜永生

先记号。后欣赏。问好！

笨小暖

生产队印象之八——这个系列很生动，充满时间的思考和站在时间之上的回顾和展望。养猪，就是其中的一个片段，令读者在从未接触过的事实中顿开视野，觉得生活实在是太丰富了。是的，那时，虽然没有太多的亲临过，却一直认为那时的天是蓝的，空气是清新的，生态环境优越，小时候吃到地猪肉大都很香，而现在，不是知根知底的商家你几乎不敢买，更不能提鸡肉，柴如水，淡无味。有时真想，时光能倒转该多好，让我们都回到那个时代，再重新来过。酿酒，都说加工茶的人知道哪一种茶不能喝，酒也一样，亲临了制作的全过程，怕是自己也喝不下了。两章字，一种情愫，笔墨、线条清晰，千述万叙，不离叙述的根基，一景一物，俱滋生出艺术气息；如丝如缕的记忆，新语旧痕，皆成歌赋。这写实与感触并融的笔触，把一个旧年代如新呈展在纸上，一切的感知也就此复活，生动如斯。

夏日荷风

原帖由 笨小暖 于 2010-4-8 07:54 发表
生产队印象之八——这个系列很生动，充满时间的思考和站在时间之上的回顾和展望。养猪，就是其中的一个片段，令读者在从未接触过的事实中顿开视野，觉得生活实在是太丰富了。是的，那时，虽然没有太多的亲临过，却一 ...

好文好评一并学习！

季大相

旧时的岁月,总是难忘.读这篇文字,仿佛那个年代的事情就发生在眼前.问好

笨小暖

新作品先提上，以免遗漏。

杜永生

对于养猪的记述，我很赞同。许多的场景都是无法忘却的。那个贫困的年代，家里能养一头大肥猪真的很不容易。当然，养猪需要大量的猪菜，所以，那个时候，每到放晚学回来，必定先去挑一篮子猪菜。到了年关，最令人兴奋的就是有猪肉吃。酿酒的场景同样记述的非常详密。尽管我没曾见过，但你的文字让我有了沉浸其中的感受。问好！

李雷

拜读新作！
鲜活的记忆，叙述自然，一种淡淡的忧思溢散在字里行间。
问好!

不觉寒

过去岁月值得一写！！！

学习并问好

笨小暖

提读一下精彩文章，大家多交流。

苏忠伟

原帖由 笨小暖 于 2010-4-8 06:58 发表
先留个脚印，早上好。

谢谢小暖版主！
问好！

苏忠伟

原帖由 杜永生 于 2010-4-8 07:50 发表
先记号。后欣赏。问好！

谢谢杜版主！
问好！

苏忠伟

原帖由 笨小暖 于 2010-4-8 07:54 发表
生产队印象之八——这个系列很生动，充满时间的思考和站在时间之上的回顾和展望。养猪，就是其中的一个片段，令读者在从未接触过的事实中顿开视野，觉得生活实在是太丰富了。是的，那时，虽然没有太多的亲临过，却一 ...

感谢小暖版主的精心点评和指导！
问好朋友！

苏忠伟

原帖由 杜永生 于 2010-4-8 11:11 发表
对于养猪的记述，我很赞同。许多的场景都是无法忘却的。那个贫困的年代，家里能养一头大肥猪真的很不容易。当然，养猪需要大量的猪菜，所以，那个时候，每到放晚学回来，必定先去挑一篮子猪菜。到了年关，最令人兴奋 ...

感谢杜版主的精心指导！
问好朋友！