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[原创] 一碗糊米茶

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发表于 2019-6-23 12:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 rsjby 于 2019-6-23 12:44 编辑

    年关将近,我们掰着指头算日子,盼过年。

    过年,多好!可以尽兴地玩,敞开肚皮胡吃海吃,还有自己做主的压岁钱,想买什么就买什么。买的,全是街摊上摆着的零嘴吃食:花生、瓜子、甘蔗、水果糖、桔子、碗儿糕……奢侈时,还要吃一碗臊子面……

    年的温暖,比春天的向阳花木还要爽眼,比夏初温煦的风吹过还要舒服。因为,过年时,有我们流着涎水想了差不多一年的美食。

    中午团年,一家人齐齐整整围坐,享受一年中难得丰盈,体验阖家团圆的喜庆。大碗里的腊猪油炖鸡肉、干豇豆炖猪蹄、炊豆蒸圆尾肉由着吃,吃完了,罐里锅里还有。直吃得肚皮滚圆,肉食差不多堆到喉咙管,还要喝一碗鸡肉汤,把旮旮缝缝填满。父亲告诫我们:少吃点,明天还有,别吃嗝了。

    晚上守岁,送别旧年,迎接新年。炒好的瓜子堆在茶盆里,由着吃。两齿一嗑,舌尖一顶,葵花籽落入嘴里,留下一地壳。南瓜籽懒得去壳,直接塞嘴里,乱嚼。花生是最喜欢的,但很少,没怎么吃就没了。吃一晚,吃得两腮酸痛,还舍不得停嘴。父亲见我们一把一把往嘴里塞南瓜籽,说:斯文点,南瓜籽最容易嗝人了。

    大年初一吃汤圆,汤圆也叫元宝,吃多少,来年就能丰收多少元宝。包着玫瑰糖馅、红糖馅的汤圆由着吃,一碗五六个,吃着碗里,瞅着锅里,一碗两碗不在话下,三碗四碗也能克服,吃五碗六碗算是厉害。父亲两口一个,添了一碗又一碗,边吃边故意扪腹:这样吃,怕是要吃嗝哟!

    初一下午,感觉不对劲。肚子沉沉坠坠的,好像有一块大石头悬在胃里;沉坠后面,暗流涌动,起起伏伏仿佛暴雨前的乌云翻滚、风雷激荡;终于,大雨夹杂狂风瓢泼而下,呼呼啸啸尤如大江大河万马奔腾,胡嗝一个接着一个涌上喉头,熏得自己也受不了。

    吃太多,肚子勉强装得下,胃却受不了,我们都吃嗝了。

    父亲见我们眉头皱成一团的难受样子,一边给我们每人一只热水甁:给,煨在肚儿上;一边戏谑着吩咐母亲:他们吃嗝了,全怪你,弄这么多好吃的,现在,还得靠你,给他们炒碗糊米茶喝。

    母亲笑笑,生起柴火,挂起铁锅,将一碗米倒入锅里,炒起来。柴火舔舐锅底,铁勺翻飞。铁勺很有节奏地铲过铁锅,响起合拍中律的沙沙声。我们站成一圈,围在灶边看母亲炒,边看边想:已经吃嗝了,还给我们喝?

   
洁白的米粒渐渐失去光泽,米香从锅里飘过来。真的很香,比白米饭的香要干燥爽朗,比打开炒米袋子嗅到的香更浓郁深沉。米粒渐渐变得昏黄,焦香溢满灶屋。若不是吃嗝了,肯定要抢上前去,抓一把塞进嘴里,如嚼锅巴般嚼。米粒渐渐变得黄里透黑,糊味盖住了焦香。刚刚糊,糊得简简单单,糊得干干净净,虽糊大于焦,焦却偏要与糊较劲。父亲嗅到糊味,遥遥地命令:好了,可以起锅了。母亲不答话,起身舀一瓢水倾入锅里。锅里先是一阵热烈的水米翻滚,不一会又平静下来,一锅黑里透着黄、黄中羼着黑的糊米茶做好了。

    稍冷,母亲给我们一人舀一碗,递到手里。我们端着,你望我,我望你,不想喝。父亲启发我们:这是糊米茶,帮助消化,你们吃嗝了,喝糊米茶,正好;快喝!我们犹犹疑疑地将碗举到嘴边,有股糊味,但糊得不厉害,比糊锅巴的糊要温柔。入口,炒过的米粒虽经水煮,依然粒粒饱满,比炒米更绵扎,更有嚼劲。边喝边嚼,糊味淡淡的苦外,还有淡淡的涩,但更多的是大米独特的焦香,米粒都香,香得匀净,汤汁更香,香得深邃。

    热水甁、糊米茶,是父亲治疗我们肚子不舒服的拿手法宝。只肚子痛,给一只热水甁,煨肚儿上。若吃嗝了,热水甁外还要叫母亲炒糊米茶。热水瓶、糊米茶,真还有效:一天不到,我们的肚子平静了,不再风云激荡万马奔腾,不再打糊嗝自己嗅着都难受了。





2#
发表于 2019-6-23 12:30 | 只看该作者
没吃过,这糊米茶真的有效?也算是是偏方呢。
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发表于 2019-6-23 12:39 | 只看该作者
头一回听说糊米茶耶,我觉得也应该是偏方。
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 楼主| 发表于 2019-6-23 12:45 | 只看该作者
莹莹子期 发表于 2019-6-23 12:30
没吃过,这糊米茶真的有效?也算是是偏方呢。

应该不是偏方,我们四川有名俗话:糊锅巴,打饮食。饮食,是吃坏肚子的意思。
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 楼主| 发表于 2019-6-23 12:46 | 只看该作者
千幻烟 发表于 2019-6-23 12:39
头一回听说糊米茶耶,我觉得也应该是偏方。

一方一俗,川东地方,小孩吃坏了肚子,特别是吃嗝了,多喝糊米茶。
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发表于 2019-6-23 13:25 | 只看该作者
吃多了膏脂细面,就要吃吃苦口良药,呵呵。还好,苦尽甘来。
7#
发表于 2019-6-23 15:41 | 只看该作者
如果没猜错,应该类似大麦茶。我们老家有类似的油茶面。就是白面用油加糖炒成茶色,冲水喝。。。
之前是富人家才吃得起,现在没人吃了。不过偶尔吃一点,忆忆旧滋味也不坏。
8#
 楼主| 发表于 2019-6-23 18:24 | 只看该作者
草舍煮字 发表于 2019-6-23 13:25
吃多了膏脂细面,就要吃吃苦口良药,呵呵。还好,苦尽甘来。

小时难得有好东西,一遇到便胡吃海吃,往往容易吃坏肚子。糊米茶成为家常救急的东西。
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发表于 2019-6-23 18:30 | 只看该作者
rsjby 发表于 2019-6-23 18:24
小时难得有好东西,一遇到便胡吃海吃,往往容易吃坏肚子。糊米茶成为家常救急的东西。

我知道南方的粉蒸肉是用炒米的,当然,没有炒到糊的程度。
10#
发表于 2019-6-23 20:35 | 只看该作者
米汤养人,这是确凿无疑滴
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 楼主| 发表于 2019-6-24 10:03 | 只看该作者
本帖最后由 rsjby 于 2019-6-24 10:05 编辑
fonyuan 发表于 2019-6-23 15:41
如果没猜错,应该类似大麦茶。我们老家有类似的油茶面。就是白面用油加糖炒成茶色,冲水喝。。。
之前是富 ...

大麦茶、油茶面,都没吃过。这糊米茶,只是小孩吃坏了肚子才炒起来,不算是吃食,应该归类于药。但这“药”里真的有股异香,不时难尝到。
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 楼主| 发表于 2019-6-24 10:04 | 只看该作者
槐安. 发表于 2019-6-23 20:35
米汤养人,这是确凿无疑滴

哈哈,不是要养人,是要治病。
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发表于 2019-6-24 10:35 | 只看该作者
想起小时候,见到好吃的容易吃撑了,俗话叫伤食,只能净饿
这个米茶真是好东西,也是童年的回忆呀
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 楼主| 发表于 2019-6-24 20:00 | 只看该作者
黑龙江小龙女 发表于 2019-6-24 10:35
想起小时候,见到好吃的容易吃撑了,俗话叫伤食,只能净饿
这个米茶真是好东西,也是童年的回忆呀

喝糊米茶治肚子,我们本地土话叫“打饮食”。
15#
发表于 2019-6-25 12:33 | 只看该作者
挂起铁锅?
东北都是锅垒在灶上。
或者大勺坐在灶眼上。
这挂起来,是什么概念?一炒不晃荡吗?
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