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[原创]  酥皮豆腐包

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发表于 2016-9-21 17:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 时光安然 于 2016-9-22 08:39 编辑

酥皮豆腐包

  记得那天下午的七点钟光景,独坐在电视机旁竟然有些昏昏欲睡,无聊之际随手调换频道,于是就出现了一个做美食的节目。画面显示的是主持节目的美眉跟踪报导一个少数民族(维吾尔?)大叔,细致地记录下了整个猪肉白菜馅烧饼的制作过程。

  立即打起精神来。制烧饼当然也需一套专用的工具的,如那遂道一样长长的烤烧饼的铁炉,一铁炉下来密密麻麻最少也能贴百八十个烧饼。还有面团夹层里的豆油酥,如果你吃过油卷或花卷馒头就能想像出那是怎么一回事。再就是猪肉馅里调味的秘方,既然是秘方当然是不可与外人道的……

  我是一个热爱美食的人,经不起那样看似复杂其实也很简单的诱惑,难免的想要跃跃欲试。虽说天气有些凉了,看完后却还是止不住地即刻起身,去到尚未关门的超市,挑白菜,虽然还不是吃白菜的季节;还有芝麻,这是点辍烧饼必不可少的标志。

  不能即刻就动手作的,因为晚饭早已吃过了。直待到次日清晨,洗漱过后,即开始和面拌馅儿了。

  跟电视画面里的过程还是有些区别的。为了使面团更加酥软,特地加了鸡蛋。豆油酥自然也是没有的,那就拿芝麻酱代替吧,或许这效果更好也说不准。整个的面皮擀开后,再在上面摊一层芝麻酱,然后再将面皮卷成筒状,面剂是要揪的,揪成一小团一小团的,那个(维吾尔?跟猪肉有关系么?)大叔动作娴熟,据说一个面团一两重,不多不少很是标准的。这个我确信不疑,记得之前我家隔壁有个揪扯面团的老板娘,她揪的面团也是那类型的,只不过一团二两,从不失手。

  家用的面团不必太大,因为我们不是用炉烤,而是电饼铛。太大个头包完馅后烙不透彻是其一,更重要的是食量,没多大运动量也意味着吃不了多少的。如果能做到象棋子那样的大小,那就再标致不过了。

  馅是煮熟的腊肉拌白菜。可能没有新剁的鲜猪肉可口,只是腊肉更有腊肉的风味;小面剂子擀皮后,就稍稍地有了千层饼的味道;装完馅,怎么看都不再像什么烧饼,分明就是水煎包款的前奏。

  想想这世间的事,其实差不多也都是相通的。阿城曾在《刘先生》一文里塑造过一个人物,其中就有边吃边点划着说烙饼该这样或者该那样烙吃着才可口,直说到东家女主人厌烦。由是就引申起中国文化看起来那么的博大精深,其实日常生活中也就那么几百个汉字,每天在嘴里吐来吐去地,不厌其烦。

  然而倒装句玩起来也还是有些意思的,据说汉堡就是从中国的肉夹馍过度而来,只不过外国人笨拙,切开松软的饼子后就再也装不圆满,于是索性就将新鲜的菜叶露在外面,一个个兔子似地,人家就喜欢那一口。

  这里不得不再回过头来继续倒装我们的猪肉馅烧饼。做好的烧饼坯子原本是要弄湿后方便沾芝麻粒子的,另一面沾水也是为了朝那圆拱形的热锅炉壁上贴。这些程序我们就没必要耗费力气去模仿了,只消将湿的芝麻拍上就是,再将那些成品码放在电饼铛里,加热至焦黄,兼有香味溢出,就可出锅了。

  到底没尝到电视画面里的烧饼是个什么味道,只知主持节目的美眉咬过一口后,就无限惊讶地叫道:啊,好酥哦,瞧这皮,一层一层的……她没说肉馅的香。她不说我们也知道猪肉馅一定是香的。只不过尝完我亲手做的烙饼之后,总觉得无论是从养生还是口感来说,如果换成豆腐馅的或许会更好。因为那天中午我们吃完之后,傍晚之际,趁着热情又做了一锅给女儿送去,回来后还不忘打电话问她味道怎么样?女儿竟然在电话那端哈哈大笑,说,比上次那个南瓜饼味道好一点儿,连吃了三个,有点撑……

  天,三个大剂量的猪肉包吃进肚子里,那要长多少肉啊。

  忽地就生出一个想法来,那就是最好能够申请一个的专利,名字就叫“酥皮豆腐包”,卖上一个好价钱也说不准。






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 楼主| 发表于 2016-9-21 17:20 | 只看该作者
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发表于 2016-9-21 17:32 | 只看该作者
香喷喷的,引人垂涎……
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发表于 2016-9-21 17:33 | 只看该作者
安然写起生活中的点滴来真的是有味道。不慌不忙的,你就叫套进去了~
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 楼主| 发表于 2016-9-21 17:38 | 只看该作者
夏冰 发表于 2016-9-21 17:32
香喷喷的,引人垂涎……

给夏版上个茶,别给腻着喽。
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 楼主| 发表于 2016-9-21 17:39 | 只看该作者
夏冰 发表于 2016-9-21 17:33
安然写起生活中的点滴来真的是有味道。不慌不忙的,你就叫套进去了~

什么套?额不是卖套的。
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发表于 2016-9-21 18:45 | 只看该作者
足够细腻了,看得我直流口水,其中也有我喜欢吃带馅的食品的缘故。
真的申请“酥皮豆腐包”专利,那案板也可以叫“豆腐包西施”了。
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发表于 2016-9-21 19:48 | 只看该作者
可以照着试试哦
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发表于 2016-9-21 20:09 | 只看该作者
安然斑斑,再申请专利以前可以多做一点,快递给中财的各位朋友,尝尝美女的手艺!要不多馋人啊。
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发表于 2016-9-21 20:46 | 只看该作者
安然的美食和美文一样让人享受,
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发表于 2016-9-21 22:02 | 只看该作者
想来能好吃,可惜只能想来了。
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发表于 2016-9-22 06:59 | 只看该作者
如果做生意去卖,先核算一下,别亏本了?
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发表于 2016-9-22 07:25 | 只看该作者
时光安然 发表于 2016-9-21 17:38
给夏版上个茶,别给腻着喽。

嗯,一早得茶,安逸。
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发表于 2016-9-22 08:37 | 只看该作者
隔着屏幕都能闻到香味儿的感觉,大清早的看饿了都……

捉个小虫:这些程序我们就没必要耗费力气去模妨了——模仿~嘿嘿
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 楼主| 发表于 2016-9-22 08:41 | 只看该作者
夏冰 发表于 2016-9-21 17:32
香喷喷的,引人垂涎……

忘记给拍下片片了,等额换个好手气再说。
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