本帖最后由 放飞梦想 于 2017-3-24 23:16 编辑
美之食 伴随洋芋搅团走过的日子 放飞梦想/文 从来没有那种美食能像家乡的洋芋搅团这样，以其与众不同的制作方式，别具一格的独特韵味，日益受到各地顾客的青睐与喜爱，成为家乡吃食市场的一道最能体现地方特色、展露浓郁地方风情的亮丽风景。
从童年时代吃第一顿洋芋搅团到几十年来百吃不厌，越吃越有味儿，从难登大雅之堂到成为各大酒店餐桌上的特色吃食，从各家各户室内制作到摆上饮食摊点吸引人们吃得津津有味，从知名度不高到吸引外地客商甚至老外也来惊喜地品尝，伴随洋芋搅团一路走过的日子，使我活色生香地品味着人生滋味，感受着浓厚的乡音乡情。
童年时代，我与父辈们一起走过了一段令人难以忘怀的饥荒岁月。那时正是家家户户靠挣工分养家糊口的大集体年代，一年四季辛勤劳作挣来的口粮总是不够吃，每年都要遇到几个月由于口粮接济不上而挨饿难熬的日子。而让人欣慰的是，生产队给每家每户都按人口划拨了一块自留地。自留地一般都是海拔千米左右的高山陡坡地，土壤瘠薄，只能点种对土地不挑肥拣瘦、又有较强抗旱能力的洋芋。青黄不接的时候，正好赶上地里洋芋可以采挖。各家各户扛起镢头，背起背篼，挖回洋芋煮熟了填肚子。但是，一日三餐总吃洋芋，再好的脾胃也会越吃越乏味，越吃越腻人。
于是，乡亲们就想办法换个吃法：煮洋芋砸搅团。村子里每三五户人家就有一个专门砸洋芋搅团的木槽，先将煮熟的洋芋蛋儿趁热剥皮，冷却后倒进木槽里，再由身强力壮的年轻汉子举着木棰一下一下砸，“咚、咚、咚……”的声音便在屋子里响彻起来。渐渐地，木槽里的洋芋蛋儿就被砸成了糊状，洋芋搅团便做成了。然后，再用醋和辣椒、蒜泥混合勾兑成酸辣汤。这时，一家人各自拿着碗筷，碗里盛上酸辣汤，开始围着木槽夹一块搅团往碗中的酸辣汤里一蘸，再美滋滋地往嘴里一放，绵长细腻的香味就顺着嗓子眼直入心窝。
记得我刚参加工作时，被分配到一所山村小学教书。学校所在的村子是典型的高寒阴湿贫困山区，主打产品就是廉价的洋芋，家家户户一年四季每日三餐总是离不开它，洋芋搅团便成了村里最常吃的特色食品，各家各户都有一个做工考究、结实耐用的木槽。如果家里来了客人，主人会满脸谦逊地说，“要得吃好饭，洋芋砸搅团。”在那段日子里，我无数次地感受着洋芋搅团所蕴含的浓郁乡情。现在，随着生活条件的改善，不管吃着多么美味的菜肴，我还是常常想起在家乡砸洋芋搅团、吃洋芋搅团的一幕幕情景。
我曾经在县城小吃一条街的洋芋搅团摊点前，亲眼目睹过陕西、四川、河南、湖北等外地客商品尝洋芋搅团的情景。他们满怀好奇和惊羡地品味着洋芋搅团的独特风味，不时地翘起大拇指由衷地夸奖赞叹着。有一次，两个黄头发蓝眼睛的外国人也饶有兴致地坐到小吃摊前的长条凳上，边吃边用生硬的汉语赞赏着：“洋芋搅团，很不错，很好吃。”临了还不忘拍张照片做个纪念，街道上过往的行人都用自豪兴奋的眼光看着他们。
洋芋搅团虽然从食材和档次上都比不上大鱼大肉、生猛海鲜，但是在人们普遍被肥腻食品吃出“三高”的今天，洋芋搅团却以简单清淡、口感爽滑、缠绵悠长的独特韵味日益受到人们的喜爱。看过央视“舌尖上的中国”节目里那一道道别具特色的风味佳肴，心想：如果“舌尖上的中国”再要拍摄系列节目的话，就应该把家乡的洋芋搅团也搬上荧屏，说不定洋芋搅团还会比现在更加红火呢！
（1300字）
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发表于 2017-3-24 22:53
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