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[原创] 小寒要吃腊八粥

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发表于 2009-1-4 23:38 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
 昨天是中国农历的腊月初八,是“腊八节”,明天是二十四节气的小寒。按照华夏古老的传统,家家在这几天都要吃腊八粥。有些古刹名寺也会在腊八节布施斋粥,让人们来吃粥温补御寒。这是偶自己密制的冬季煲粥的几个配方,因为喜欢来灌水的朋友才说,一般人偶不告诉他!
 
 怎样做腊八粥呢?它的配料各地不尽相同,一般有五宝、七宝和八宝等,主要以糯米为主,配上赤豆、小枣,白果、桂圆、松子仁、花生米和云豆。南方人和北方人的配方是有区别的,所以可以根据自己口味来配料。如果要在腊八粥里加入小枣(别用大红枣)那就要头天晚上用水发一宿再和糯米一起煮。花生米不容易煮烂,所以要先用高压锅把花生米闷烂了再加进粥里煮。要不干脆不要花生米。如果用血糯米或者黑米做,那一定要加一半白糯米,否则粥不够稠粘。所有配料放入锅中加水大火烧开后用文火慢慢煲才好,粥煮好加入一些沙糖有些甜味就行了。此粥冬季食用温补抗寒,老少皆宜。
 
 皮蛋粥的制作 配料:白糯米和长粒香大米各一半,猪肉糜、皮蛋、少许生姜细末、葱花、香菜和鸡精。
糯米大米和肉糜姜末同时煮,大火烧开,小火煮到八成熟时加入切碎皮蛋颗粒,粥完全煮熟后再加葱花、碎香菜、鸡精和少许盐。此粥香糯鲜美,适合体弱者和老人温补。

 山药粥的制作 配料:糯米加大米、山药、枸杞子、猪肉糜、姜末、葱花和鸡精。
山药切丁或者小片,糯米、猪肉、枸杞、姜末一起煮,煮好后加葱花鸡精。山药粥有健脾益胃、助消化、益肺止咳之功效。

 鸡肉粥的制作 配料:糯米、鸡肉丁、嫩玉米、胡萝卜丁、嫩豌豆、姜末、葱花和盐。
糯米、鸡肉、玉米、豌豆、胡萝卜、姜末一锅煲,煮好后加葱花和少许盐,此粥色、香、味具佳!

[ 本帖最后由 碧天 于 2009-1-4 23:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-5 09:48 | 只看该作者
沙发欣赏
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发表于 2009-1-5 12:52 | 只看该作者
今天是小寒吗?我这里还热呢
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发表于 2009-1-5 13:05 | 只看该作者
一套一套的,想必碧老师是烹饪高手!
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 楼主| 发表于 2009-1-5 13:16 | 只看该作者
原帖由 敬一兵 于 2009-1-5 09:48 发表
沙发欣赏

再点上一支烟,泡上一壶茶,好安逸!
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 楼主| 发表于 2009-1-5 13:18 | 只看该作者
原帖由 manchurose 于 2009-1-5 12:52 发表
今天是小寒吗?我这里还热呢

你那里是深圳吧?那可是挣大钱的好地方。新年快乐!
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 楼主| 发表于 2009-1-5 13:27 | 只看该作者
原帖由 邱天 于 2009-1-5 13:05 发表
一套一套的,想必碧老师是烹饪高手!

哈!还能凑合烧几个海派本帮菜,在亲戚中偶的厨艺还是小有名气滴。:lol
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发表于 2009-1-5 13:39 | 只看该作者
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发表于 2009-1-5 15:35 | 只看该作者
吃过了,不过是买的现成的,自己不太会做。
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发表于 2009-1-5 17:24 | 只看该作者
难忘小时候的腊八粥,许多人和许多事已经和腊八粥一样在回忆中渐行渐远了。
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 楼主| 发表于 2009-1-7 23:58 | 只看该作者
原帖由 霍名夏 于 2009-1-5 13:39 发表
  那天为了煮粥,特意上网查了一下才动手

赶快行动,吃一回就知道好处了。
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 楼主| 发表于 2009-1-8 00:00 | 只看该作者
原帖由 娴情逸致 于 2009-1-5 15:35 发表
吃过了,不过是买的现成的,自己不太会做。

这可是偶的密方,一学就会。
13#
 楼主| 发表于 2009-1-8 00:01 | 只看该作者
自己做一回,找回童年的记忆。
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发表于 2009-1-8 07:39 | 只看该作者
邱天没吃,照例喝牛奶哈!
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发表于 2009-1-8 11:30 | 只看该作者
我最喜欢喝腊八粥了,不过这天气我还是不喜欢,腊七腊八,出门冻杀!
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