苏东坡的美食人生

陆成兵

　　苏东坡的美食人生

　　苏东坡不仅是一位大文豪，还是一位美食家。他自称“老饕”，在《老饕赋》中写道：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”他为后人留下的菜单可以摆一桌宴席，是一笔丰厚的文化遗产。


　　苏东坡的夫人王弗做了一道文火炖肘子的菜，因为苏东坡极其喜爱而得名“东坡肘子”。有一次，苏东坡的妻子王弗在家炖肘子，因为一时疏忽，肘子焦黄粘锅了。她连忙加进各种配料，再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来，微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推荐。于是，“东坡肘子”也就得以流传后世。苏东坡善于在偶然中发现生活的美好。“东坡肘子”就是一道在偶然中发明的美味佳肴。他热爱生活，对生活充满了眷念。在他的眼中，世间一切都是美好的。


　　苏东坡被贬黄州后，生活非常贫困，处境艰难。俗话说，黄州城里有三宝：烂砖砌墙墙不倒，稻草系猪猪不跑，细伢读书都说好。为什么稻草系猪猪不跑呢？因为黄州的猪很肥，它跑不动啊！黄州猪肉膘肥油腻，富人不愿吃，穷人不会做。于是，苏东坡就地取材，用他独创的方法，烹饪出一道名菜“东坡肉”。他在《猪肉颂》中写道：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”苏东坡在贫困中依然能寻找到生活的乐趣，随遇而安，达到精神的超脱。“少著水，慢着火，火候足时他自美！”是烹饪“东坡肉”的要领。他有一种自足自乐的天性，所以才会有“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”的恬淡潇洒。


　　苏东坡被贬黄州期间，曾经与僧人交往频繁。有一次，苏东坡与一个老和尚下棋，不知不觉就下到了夜里。苏东坡感到肚子饿了，就对老和尚说，能不能给他弄点吃的。老和尚就叫来一个小和尚，让他去厨房看看有没有什么吃的东西。小和尚走进厨房只找来了半碗剩面条。苏东坡就让小和尚到厨房里把这半碗面条热一下给他吃。夜已深了，灶膛里火光跳跃，小和尚竟然打起了瞌睡。苏东坡闻到了厨房里飘来一阵焦味，就跑到厨房去看。原来小和尚睡着了，那半碗面条烧干了。小和尚惴惴不安地看着老和尚，苏东坡却微笑着说没有关系。他尝了尝焦黄的面条，感觉酥脆可口，味道极好，很像圆圆的饼子。于是，第二天苏东坡就教寺里的僧人制作这种食品。这种饼子做出来的样子很像一朵盛开的莲花，焦黄酥脆，美味可口，深受人们的喜爱。为了纪念苏东坡，人们就把这种食品叫做“东坡饼”。


　　苏东坡晚年被贬到更加偏远的蛮荒之地惠州。那时的惠州人烟稀少，经济落后，城里每天只能杀一只羊。官员们都去争抢着买羊肉。苏东坡作为一个被流放的罪官，怎么能和别人争抢买羊肉呢？他就等别人买完了羊肉，自己去买一块羊脊骨。苏东坡充分发挥他天才的创造力。他把羊脊骨放在火上慢慢烤，然后把羊肉从骨头里剔出来吃。他在写给弟弟子由的信中说，他烧烤的羊脊骨有蟹肉的鲜美，可以连骨头一起吃掉。他还笑称这样的吃法，恐怕等待吃骨头的狗会不高兴的。已近花甲之年的苏东坡被贬到瘴气弥漫的惠州，他的处境有多险恶。即便如此，他依然能够笑对人生，随遇而安，用自己的人生智慧活得潇洒自在。苏东坡把别人的苟且活成了诗和远方。


　　苏东坡虽然喜欢吃，也会自己烹饪美食，但是他所选择的食材都是极其寻常的。有一次，苏东坡的一位朋友送给他一条珍贵的娃娃鱼。苏东坡却没有吃，而是把它放生了。可以说，苏东坡是在艰苦的环境中，利用简单的食材自得其乐地烹饪美食。他从来都不追求吃得珍奇奢侈，只吃寻常食物，以求饱腹。他在平凡的食物中发现人间的美味，生活的乐趣。这是最值得我们学习的地方。现代人动不动就吃饕餮大餐，山珍海味，穷奢极欲，讲排场讲体面，却食而无味，不能品尝到生活的乐趣。


　　纵观苏东坡的一生，大部分都是在颠沛流离的贬谪中度过的。他每到一地都能很快适应当地的环境，与老百姓打成一片，为他们办实事。在生活困窘中，他能够因陋就简，就地取材，发明各种美食。他曾在诗中写道：“自笑平生为口忙”。的确，在缺衣少食的困境中，苏东坡以乐观的人生态度，发现生活的乐趣，创造出人间的美味。他对生活充满了热爱和激情。作为美食家的苏东坡，他为中华文化留下了一笔丰厚的宝贵财富，惠及子孙后代。他在美食文化中所蕴含的人文精神必将源远流长，光芒万丈！

lvhq018

文人中最佩服苏东坡，会吃。

微风轻拂

苏东坡会享受，东坡肉和他诗歌一样有名。他曾经说过做官就是为了享受，也曾经被人诟病。不过说的却真实。

陆成兵

lvhq018 发表于 2017-8-8 16:24
文人中最佩服苏东坡，会吃。

苏东坡不仅爱吃，还会烹饪，并且用诗文写出来了，这就可爱了。感谢版主关注点评，问好老师！

陆成兵

微风轻拂 发表于 2017-8-8 18:12
苏东坡会享受，东坡肉和他诗歌一样有名。他曾经说过做官就是为了享受，也曾经被人诟病。不过说的却真实。

苏东坡应该是苦中作乐。他在地方上任职，为民做了许多好事。感谢版主关注点评，问好老师！

时光安然

东坡肘子原来是这么来的，又学了一招。

陆成兵

时光安然 发表于 2017-8-9 10:05
东坡肘子原来是这么来的，又学了一招。

你可以试着做“东坡肘子”啊！呵呵，感谢安然版主关注点评，问好老师！

陆成兵

感谢liruiqin11老师给我评分，问好，远握！

fonyuan

好，关于美食的文章，都给满分，我非常喜欢美食。

陆成兵

fonyuan 发表于 2017-8-28 12:02
好，关于美食的文章，都给满分，我非常喜欢美食。

感谢老师关注点评，评分鼓励，问好，秋安！

fonyuan

陆成兵 发表于 2017-8-28 14:47
感谢老师关注点评，评分鼓励，问好，秋安！

这个不能停啊，不能停，关于美食的文章，多多益善啊。多多益善。