高迎春植物系列散文

高迎春

小蒜 大蒜 家蒜






　　
　　炒菜时，四岁的孙女晓越，争着给奶奶剥蒜瓣，让我不由想起小时候的事情来。冬闲时候，母亲总让我帮她剥蒜瓣，然后用高粱杆皮当篾片，将蒜瓣穿成圈儿。再按大圈套小圈的顺序放入钵内，注水到蒜瓣芽头，每日倒换清水，眼见着青青翠翠的蒜苗就越长越高了，叶展如剑，鲜嫩葱茏，颇似凌波仙子。随着蒜苗愈长愈高，白白胖胖的蒜瓣就皮里抽肉，最后抽成黄褐色的皮包在蒜苗根部。临近春节，母亲将尺把高的蒜苗剪下来，或炒鸡蛋或包饺子，用蒜苗作辅料，节日就增添了别样滋味。

　　蒜为百合科大蒜属，多年生草本植物。蒜与葱、姜、辣椒、胡椒并称“五辣”，为百姓日常生活不可或缺的调味品，故人又称蒜为家蒜。原产我国中原的蒜，根茎具小，瓣小而辣，因而称小蒜。汉时张骞出使西域，带回了蒜的域外品种，根和茎大且蒜瓣多，味带苦头，开始人称葫、胡蒜、后来直呼大蒜。小蒜、大蒜匀八月下种，越冬后春吃蒜苗，夏初吃蒜苔，拔葶后吃蒜毫，秋收后吃蒜头。小时候生产队菜园中，每年都种一片大蒜，刚刨的鲜蒜按10头或20头捆把。分到家后，母亲把小捆解开，编成蒜辫，挂在墙上风干。吃时揪一头，揪完蒜头的蒜辫，更象姐姐的发辫。顺墙而来的风刮动它，空蒜辫便兴兴头头的摇摆，仿佛要和姐姐的发辫一比长短呢。

　　放学后下地干活，社员地头休息时，常说些谜语解闷。这个说：青枝绿叶一树桃，外长骨头里长毛，。有朝一日桃老了，里长骨头外长毛。谜底，就是身边的棉花。那个说：身儿光光细又长，穿绿穿红又穿黄。跟上懒妇它睡觉，跟上勤妇忙又忙。谜底，就是正纳鞋底的针。我也忍不住插嘴说：兄弟四五个，围着柱子坐。话没说完就被人打断，别说了别说了，谁不知你说的是大蒜。提到大蒜，有人讲了个笑话：有位先生坐车去德州办事，素不相识一位漂亮姑娘，回头给了他一块口香糖。他美滋滋刚吃完，姑娘回头又给了他一块口香糖，他以为姑娘看上他了，忍不住自做多情起来。姑娘见他错会了意，翻白了他一眼，说以后出门少吃大蒜。人们听了，笑个不停。

　　文革期间，村村成立宣传队，大演革命样板戏。在村中担任民办教师的姐姐，也被动员进了宣传队。扮相俊美，嗓音婉转的姐姐，演李铁梅，演阿庆嫂，还常参加公社组织的汇演，很快在十里八村出了名，也成就了与姐夫的好姻缘。宣传队也常演各种乐器独奏，悠扬的笛子声最让孩子们着迷，纷纷买了笛子学着吹。吹笛子，须要在一个孔上粘苇膜，才能吹出动听的笛声来。粘苇膜，最牢固当数大蒜瓣。把大蒜瓣掰开，在笛孔周围涂匀，摁上苇膜，任气流再冲，苇膜也不会掉。我也盲从在别人后面学吹笛子，学会了到苇湾中采苇膜，学会了用蒜瓣粘苇膜，就是没学会吹笛子。不是感觉气不够用，就是感觉手指忙不过来，吹来吹去，还没有弟弟吹得好，只得作罢。

　　《本草纲目》中云：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，降邪恶，消痈肿，化症积食，此其功也。可见，我国古人早就了解了蒜的药用功能。据《竹翁谈籔》记载：“宋宁宗为郡王时病淋、日夜凡三百起，国医网措，举孙琳治之。琳用大蒜：淡豆豉、蒸饼三物捣丸，令以温水下30丸。曰今日进3服，病当减三分之一，明日亦然，三日病除”。医用实例在此，足见大蒜除病之神奇矣。古人谓大蒜味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食蜡毒不能害，夏月食之能解暑，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助也。大蒜的种种好处，罗列可谓详尽。诗人山雨的《大蒜歌》，便由这儿化出：“夏月食之能解暑，啖肉吃面不可无。任你炎风并瘴雨，常食能驱百蛊毒”。可知中国文化源远流长，继承与发扬，总是有迹可寻呢。过食大蒜之弊。古人也很清楚。《本草经疏》曰：肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣。故民谚总结说：“大蒜百益而独害目”。所以。提醒人们在记住大蒜是个宝，常吃身体好这句健康铭的同时，也要提防大蒜伤目。扬长避短，方为睿智。

　　德州为黄河冲积平原，土壤疏松绵软，特别适宜大蒜种植。德州大蒜头大瓣齐，鳞薄色白，肉厚味纯，营养丰富。素日里，村里人溜凉面，捞凉粉，蒸糠茹，压河漏，切凉拌，吃饺子，总要用蒜臼捣一碗蒜泥，加上香油和醋调着吃、蘸着吃。家里来了客人，也喜欢做蒜爆羊肉、蒜香排骨、蒜蓉豆角，蒜泥茄子。结婚以后，逢到新蒜上市，妻子总爱自己腌咸蒜，腌糖蒜，剪蒜头，剥蒜皮，泡蒜头，煎糖醋，不厌其烦。到了腊八这一天，妻子也忘不了腌腊八蒜，吩咐我特意购买宁津长官产的王家园子牌枣米香醋，将剥好的蒜瓣放入塑料桶内，把口拧紧，慢慢泡在枣米香醋中的蒜瓣就会变得通体碧绿，固此有人把腊八蒜，也叫翡翠碧玉腊八蒜。蒜瓣与醋酸结合，既杀菌还解毒，有健身提神之功效。用腊八蒜过年吃铰子，香酸可口，回味绵长。

　　北京民谚中，有一句“腊八粥，腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”。以前，逢到腊八，临近年关了，买卖人家总要拢算年内盈亏，关系客户也要周全一番，找找平衡。快过年了，因嫌“周”字“算”字不吉利，便用“粥”“蒜”来代替，以示忌讳。久而久之，传至民间，以讹传讹，就形成了熬腊八粥、腌腊八蒜的风俗。《农圃便览》中，丁宜介绍了水晶蒜的做法。丁宜是山东人，他介绍的水晶蒜，肯定由山东民间搜集而来：鲜蒜剥皮，每斤用盐七钱，拌匀颠弄，腌四日装罐按实，竹衣封口，上插数孔，倒控出水，四五日取起泥封，可食用数月，随开随闭封口。

　　小蒜，大蒜，食之香辣浓郁，开胃生津；药之杀菌解毒，健身强体，称之为家蒜，既妥帖又亲切。法国一位学者，将水、土、气、火、蒜列为人类生存五大要素，认为离开了这五大要素，人类便无法生存。蒜有“天然广谱抗菌素”之称，列入人类生存五大要素之中，或许还真有道理。现在，大蒜食用已开发出大蒜油，大蒜粉，大蒜汁，大蒜酱，大蒜盐，脱水蒜片等系列产品；大蒜药用，也开发出了大蒜注射液，大蒜甘油明胶栓剂，大蒜低压蒸馏液、大蒜油棉栓，大蒜浸出液等系列产品，在香料，调味，保健，医疗等方面，正显示出它更广泛的实用价值。国人寓意大蒜花语为：装蒜。原应为褒意，不知怎么却演变成装糊涂，装腔作势这贬意了？

高迎春

色泽油绿青小豆






　　
　　青小豆，就是人们常见的色泽油绿的绿豆。


　　上幼儿园大班的孙女，每逢周六都布置有作业。这周布置的作业，是用植物种子制作粘贴画，样图上有熊猫、孔雀和鲤鱼。选一张厚卡纸，尔后找来南瓜籽、西瓜籽，我和孙女一起动手，用牙膏粘贴了一条大鲤鱼。见鱼儿孤零零的没有生气，我让孙女在鱼嘴上方画了一串气泡。又让孙女从熬八宝粥的粮盒里挑出绿豆，粘了两棵飘动的水草，再在鱼周围画上水波纹，画面立刻就生动起来了。


　　在鲁北，绿豆是人们喜欢种植的小杂粮之一。小时候，家里分有自留地，母亲总爱在玉米棵旁套种上绿豆。矮在玉米脚下的绿豆，菱状的叶片，绿盈盈，毛茸茸；手指长的豆荚，青绿的时候，也是毛茸茸的模样。不过，到豆荚成熟时，就渐渐变成了黑色。绿豆荚成熟，总是先后有别。秧棵上面有顶着花儿的，秧棵底下就有黑熟的了。绿豆荚是个急性子，熟透了稍有风吹草动，便荚儿爆开，将圆柱状的绿豆撒在地里。所以，绿豆荚成熟后须分批采摘。清晨，我常常被母亲叫魂似的喊醒，携了柳条箢子，去自留地采摘绿豆荚。顺着垄儿找寻，熟黑的绿豆荚，或三或五一束，一早晨能够采满满一箢子呢。


　　母亲把采摘的绿豆荚，倒入簸箩内晾晒，晒干后放入面口袋内，一手抓紧口袋嘴，一手用木棒槌敲打，待把鼓鼓囊囊的面口袋敲成“扁枕头”，再倒回簸箩时，绿豆粒和绿豆荚就分了家。把豆荚皮捡拾出来，用簸箕簸除余屑，油绿饱满的绿豆放入瓷罐，就可随时取用了。当然，这收获办法只适宜绿豆种植较少的家庭来如此操作，生产队里的绿豆荚，就是用碌碌碾压，用木锨扬净，尔后收仓入囤的。生产队套种在玉米地里的绿豆，由于采摘不及时，致使许多熟透的荚儿爆开。这可高兴了那些大眼睛田鼠们，它们寻寻觅觅，将绿豆粒叼回地洞储存起来，以备冬日美餐。一次我和伙伴们发现了一个隐蔽的田鼠洞，用铁锨沿着洞穴挖掘，七拐八拐地掘出十米远，终于挖到了田鼠的“粮库”，竟然掏出了满满一洗脸盆绿豆，如果不是有些绿豆受潮生了芽，肯定还会有半脸盆。记得田间也长有一种野生的小绿豆棵儿，绿豆粒呈褐绿色，放锅里煮也不开花，硬硬的咯牙。村里人称这野生绿豆为石豆，也有人叫它囫囵豆，说是由好绿豆爆了荚撒在地里衍变而来。小时候对这说法深信不疑，现在才知道不是这么回事。


　　最喜欢吃母亲熬的小米绿豆饭。做几口人的饭，加几瓢水，母亲心里最有数。把绿豆和小米淘洗干净，放入锅里，等水热锅也热的时候，再沿着锅水线以上贴一圈玉米饼子。锅台前方是添柴的灶门，侧面有个茶碗大的送风口。有钱人家放置木风箱在风口处，拉动木柄，风大柴火旺。无钱人家就放一麻袋片，后面用青砖压实，抓着前端扇动，费力风又小。我们家的锅台边，就是放的麻袋片，母亲被灶口生烟沧得流眼泪的情景，至今依然清晰在心头。小时候有个谜语：铁嘴红牙，扁扁身子撅尾巴。就是说的农村的灶台，土炕和烟囱，形象而贴切。等小米绿豆粥、玉米饼子和半碗萝卜咸菜上了早饭桌，兄弟几个常常如风卷残云般吃得一干二净。母亲就说我们是半大小子，吃杀老子。夏日炎热，母亲也常熬绿豆汤给我们喝。母亲熬的绿豆汤，碧绿酥烂，消暑解渴，撒上几粒糖精，赛过可口饮料。绿豆汤可以解毒，有回母亲吃错了药，幸亏绿豆汤救了母亲的命。


　　我所在的第八生产队，曾开过两年粉坊，制作绿豆粉皮。用石磨将绿豆研碎，沉出淀粉。滚开的沸水上，放一面铜锣，舀一勺淀粉，旋转铜锣，一张软软的绿豆粉皮就可以出锅了。放在高梁苫子上晒干、打包，就可以到集市出售了。做粉皮剩下的绿豆渣，可以做麻豆腐。麻豆腐和白菜放油炒了吃，别有风味。鲁北谚语说：大吃二喝炒麻豆腐。是形容人不会过日子的，贫穷岁月里，食油金贵，炒麻豆腐费油，故而才有这样的民间谚语吧？


　　逢年过节，家乡人喜欢用绿豆做叠饹馇。将绿豆泡胀，去皮，石磨研桨，然后摊煎成薄饼，叠码好，可炒、可炸、可烩，饭菜两宜。猪肉粉条炖叠饹馇，就是鲁北上得大席的一道风味菜肴。山东有些地方，按一斤绿豆二两菠菜的配比上磨研汁，然后团成团，上锅蒸熟，称做扒古。如果单是将绿豆粉碎，再团成团，上锅蒸熟，就是虚糕，也叫饵顿糕。扒古和虚糕吃法一样，一般用葱姜末，肉末炝锅，然后倒少许水，等水沸后，放入扒古或虚糕，再放入粉丝，香菜段，淋上香油，就可以出锅食用了。绿豆是五谷杂粮中的上品，家乡人过年节，喜欢将叠饹馇、绿豆糕，做为供奉祖先，敬奉神灵的贡品。现在我的家乡，依然有人将四四方方的叠饹馇，做成商品出售，不失为发家致富的一条好门路。


　　绿豆在乡间，又叫青小豆。古代人称做箓豆，植豆。它属于双子叶植物，原产印度，我国已栽培了二千多年了。绿豆，既可做粮食，又可做蔬菜，还可做中药，因而被国人誉为“食中佳品，济世长谷。”《开宝本草》云：绿豆，甘，寒，无毒。入心。胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”民间因此非常看重绿豆的食疗作用，仲夏时节，常熬绿豆粥，冬瓜薏苡仁绿豆粥，加味绿豆粥，荷叶绿豆粥、石膏绿豆粥、青蒿绿豆粥，来治疗和调节伏暑、疰夏、暑风等中暑伤暑引起的病症。


　　冬天，蔬菜匮乏，母亲常自己动手生绿豆芽。将绿豆倒在茶盘里，剔除秕、破、霉豆粒，然后倒入温水中浸泡，待绿豆吸足了水分，淋干，盖上麻布，放上茶盘，再在茶盘上压上两只青砖，每天投两水，不下三五日，因压实而憋粗的绿豆芽，就可以炒菜吃了。绿豆芽性寒，炒菜时必辅以姜丝、辣椒，来中和它的寒性。绿豆芽炒出来吃，清淡爽口，我最爱吃母亲炒的绿豆芽了。李时珍在《本草纲目》中称赞绿豆芽：“诸豆出芽，皆腥韧不堪，惟此豆生芽，白美独异，今人视为平常，而古人未知着也。”由此可知，生绿豆芽来食用的年代并不太久远。绿豆芽富含维生素，除了炒食，也用来包饺子，鸡蛋虾仁调馅，清爽清香，非常可口。当年慈禧太后，最爱吃绿豆芽。有一道“龙虾呈祥”的菜肴，便是将绿豆芽掐头去尾，用细竹签把豆芽掏成中空，再用锥子将肉泥填进去，放面粉内打个滚，在油锅炸熟就成了。就凭这麻烦劲，一般人还真吃不起。


　　文革时候，曾流行过一阵用粮食来粘贴毛主席像。头发用黑豆，领章用红小豆，而绿军装就非绿豆莫属了。直到现在，仍然有人以五谷杂粮为原料制作工艺品。家住绵阳的潘德贵先生，用各种粮食粘贴了一幅字体各异的《百福图》，荣获了第二届四川旅游商品设计大赛银奖，使粮食画登上了大雅之堂。


　　星期一带着孙女交作业，幼儿园老师们都说，这色泽油绿的水草有创意，被摆放在楼道显著位置来展示，孙女也因此获得额上点吉祥痣的奖励。

笨小暖

先留下小脚印，稍后细读。

笨小暖

高老师：暖把这些珍贵的篇章收藏了，抽时间打印出来，一一细读和学习。为您的心血如此诚挚的付出而感到骄傲和自豪！辛苦了！

高迎春

原帖由 笨小暖 于 2010-3-25 06:40 发表
先留下小脚印，稍后细读。

谢谢小暖，散文版有你肯定比以前更活跃的，问好！

王九峰

高版，这些系列不知汇编没有？十分喜欢！

高迎春

原帖由 笨小暖 于 2010-3-25 07:44 发表
高老师：暖把这些珍贵的篇章收藏了，抽时间打印出来，一一细读和学习。为您的心血如此诚挚的付出而感到骄傲和自豪！辛苦了！

我特意数了数，我已经写了85篇植物散文，距离100篇的目标很近了，等写到100篇，我再整理整理，出个专集。

杜永生

你的书，我已经看了大半了。有时间再来欣赏，问好！

高迎春

原帖由 王九峰 于 2010-3-25 10:56 发表
高版，这些系列不知汇编没有？十分喜欢！

我出了本散文集《剪一缕阳光悄悄珍藏》，收入我的作品１１５篇，３３万字，内有部分植物作品。我写了８５篇植物系列散文，计划今年再出版一本散文集，书名叫《撑把雨伞去观景》

琴若雨

原帖由 高迎春 于 2010-3-25 21:53 发表
我出了本散文集《剪一缕阳光悄悄珍藏》，收入我的作品１１５篇，３３万字，内有部分植物作品。我写了８５篇植物系列散文，计划今年再出版一本散文集，书名叫《撑把雨伞去观景》

        佩服迎春老师对文字的执着，对植物的热爱。昨天在山石的空间里看到了几个文友相聚的照片。很好，送上我的问候与祝福！

敬一兵

再次借鉴学习！

非花非雾

收藏，我需细细品读！

李雷

佩服！学习你的这种执着的为文精神！

文竹

爱植物爱到骨头里，才会写出这些好文章。我在想：一个爱植物的人生活也是清清爽爽、清清亮亮的的吧。永远祝福你！

高迎春

原帖由 杜永生 于 2010-3-25 15:53 发表
你的书，我已经看了大半了。有时间再来欣赏，问好！

谢谢问候。