光影笔记之《烟花三月》：三月只是一个传说

何也

   我始终觉得，三月是一个定数，宿命一样的定数。温润的泥土让记忆失而复得，以至于对俗世的沉浸、留恋变成了对往事的某种怀想。一种没有终结的怀想。就像那些曾经黯淡了的生命，在时光的河流里只能转过脸，背对过去，拒绝认同。然后草一样，水一样。流动,消亡。也许是因着不愿遗忘、不愿失去，光影故事在拂去历史的烟尘后，让一切都归于和谐。寂静。在我看来，至少这样的诉求是道德的，文化的，甚至也包含着一种宗教的意味。

   数字电影《烟花三月》，就是这样一部能够让人沉静下来，且能够让人反复回味的光影小制作。

   三月的扬州，景色迷人，美食飘香。百年老字号“烟雨楼”正忙于每年一次的厨界盛事——“名楼会”，老板徐叔却且喜且忧。喜的是孙女刚从美国学成归来创业在望，忧的是自己颇为看重的菜头沈飞每日竟以街头炸臭豆腐为乐，从不关心名楼会的赛事。但好在天遂人愿，“名楼会”如期举行。就在厨艺大赛紧张进行、淮扬三大名厨各显身手之时，半路杀出了一个程咬金——北京青年姜山。对于三大名厨精心制作的菜肴，这位道光年间大内总领御厨的后人竟然都被嗤之以鼻。为了“谢罪”，赛后他在瘦西湖摆下了“春江花月宴”，并以自己上乘的烹饪表现令众厨心悦诚服。

   远道而来的姜山，并不是为了炫耀他过人的厨艺，而是想通过世代祖传的大内满汉全席与扬州厨艺界一论高低，并找到厨界传奇人物“一刀鲜”的传人，揭走“烟花三月”这块道光皇帝御笔亲书的金字招牌。

   “一刀鲜”到底是一个神奇传说，还是真有其人?在跌宕起伏的悬疑设置中，故事被慢慢推向高潮。为捍卫淮扬厨艺的尊严，沈飞被逼出山。比赛当天，大家才知道他就是“一刀鲜”的传人。同样一道“老蚌怀珠”，沈飞用出神入化的厨艺折服了大家。一个埋藏百年的传奇故事从此揭开，弘扬淮扬菜的的夙愿也最终得以实现。

   这是一个美满团圆的大结局，也是无数饮食题材电影让人会心一笑的必然走向。亦庄亦谐，亦正亦反。

   和《饮食男女》、《食神》一样，这部活色生香的厨艺电影与其说是淮扬饮食文化的饕餮之作，倒不如说它是一道小巷平民的精神盛宴。大道无形。大味必淡。这应该是隐藏于光影世界背后的浓厚意味。但是，杯光交错之中，谁又能明白这昭然若揭的良苦用心呢?

   一个故事，一把钥匙。它开启的是食色男女们内心深处早已成茧的脆弱。

   影片中，菜刀不仅仅是一种道具，它和“修脚刀”“理发刀”一起，承载着千古扬州深厚的人文积淀。在菜市场，沈飞为了拆穿肉贩子缺斤短两的把戏，将一把菜刀令人眼花缭乱地扎进案板，赢得满场喝彩。在决赛现场，也是沈飞，用一把平常菜刀和祖传绝技，活灵活现地把一条燕尾豚刮皮去骨剥肉。就像《新龙门客栈》中的小鞑子，顷刻间令骨肉纷奔离析。这真是大快朵颐的视觉享受。同样标志性的人文符号，还有简朴的小巷，迤逦的自然风情，以及那些隐藏在俗世热闹之中的风花雪月。

   但是，这样一部乌托邦一样暧昧着、诱惑着我们视觉与味觉的美食影片，在传奇菜刀的背后，更是藏匿着令人辛酸的曲折往事。嘉庆年间，一次浩大的厨艺比武进入了最后的决战。两个选手，一名是大内御厨，另一名是来自民间的一刀鲜。为了赢得胜利，宦官卖通评委大内御厨总领。但比武当日，御厨总领被一刀鲜的高超技艺所征服，他甘愿冒着弃官丢命的危险判一刀鲜胜出。日后，他遭到宦官陷害，不得不携家流浪西北。宫庭斗艺虽然使得沈飞的祖辈名声大振，从此朝廷少了一个好官，民间却多了一个良厨。沧海桑田之后，御厨总领毅然决定全家隐姓埋名，在平淡之中浪迹天涯，与世无争。

   当然，传奇故事的魅力就在于跌宕起伏的演绎之中。一刀鲜，来无影去无踪，神秘莫测。大内御厨的后人为了寻觅此人，煞费苦心，但总是神龙见首不见尾。由此可见，无论哪种菜肴，它博大精深的魅力恰恰是因为来自底层，植根于民间。

   北国三月的水墨深处仍然亦水亦墨，飘扬在烟花三月的曲调恰似一本似曾相识的书卷，无论翻到哪页，都是一张不能忘怀的容颜。就像那水色扬州的湖面深处，蓝天渐渐变成浅黄、橘黄，又渐渐变成紫色。很深，很浓。紫色长天里，不断回荡的是阵阵悠长的炊烟。无疑，这是一种高远的圣境。

   作家汪曾祺曾在《四方食事》里讲过，江南人“拼死吃河豚”，指的是味道鲜美的河豚，暗藏着能致人死命的神经毒素。但是，去掉肝脏、生殖腺和血的河豚，就像“洁本金瓶梅”，是不会毒害味觉的。他说，在江阴读书两年，竟未吃过河豚，至今引为憾事。

   时过境迁，老先生早已驾鹤西去，可江南美食依然在烟花三月的美景里绽放着。灿烂，而多姿。这不能不令人怅然若失。



   

[ 本帖最后由 何也 于 2010-3-30 16:13 编辑 ]

杨志广

散文一般优美的影评文字，欣赏。

娴情逸致

“我始终觉得，三月是一个定数，宿命一样的定数。温润的泥土让记忆失而复得，以至于对俗世的沉浸、留恋变成了对往事的某种怀想。一种没有终结的怀想。就像那些曾经黯淡了的生命，在时光的河流里只能转过脸，背对过去，拒绝认同。然后草一样，水一样。流动,消亡。也许是因着不愿遗忘、不愿失去，光影故事在拂去历史的烟尘后，让一切都归于和谐。寂静。在我看来，至少这样的诉求是道德的，文化的，甚至也包含着一种宗教的意味。”
“一个故事，一把钥匙。它开启的是食色男女们内心深处早已成茧的脆弱。”

何也这篇新创电影评论文章，以散文的细腻、质感、优美的笔触，使文章把电影的故事情节和具有张力的个性解读水乳交融地体现出来，让我们在三月这个多梦的季节，体味道过眼烟花的惆怅和寂静。不错的文章，精华支持！问好何也！

敬一兵

谁说电影艺术的动态感、场景变化和时间的不确定性，让视觉性显得越来越突出，克服了文字的烟雾性质而比文字更会言说？何也朋友的这篇文章，融解读与感悟于叙述之中，采用情景交融和拉伸文字张力的形式，细腻生动地呈现了《烟花三月》意境的内核与外延，散点透视与纵横交贯的笔触，更让作者的感悟与认识显露出了呼吸的景象，确实质感而又华丽，忧郁般的华丽。有鉴于文章艺术手法娴熟明快，散文随笔的韵致浓郁饱满，感性的呈现强烈而又缜密，对影片意境隐而不发的铺垫和留白意味引发深思的特点突出，当以精华支持！

笨小暖

欣赏何老师的精彩文章，一并欣赏妮妮版主与敬老师的精彩点评，深深受益！以后一定抽时间去观看这部剧，如诗一般的叙述，徒增了阅读的兴趣，好文笔！

雁南征

欣赏哦 :victory:

何也

原帖由 杨志广 于 2010-3-30 16:17 发表
散文一般优美的影评文字，欣赏。

谢过志广兄的读评！也问候你春好！

何也

原帖由 娴情逸致 于 2010-3-30 17:45 发表
“我始终觉得，三月是一个定数，宿命一样的定数。温润的泥土让记忆失而复得，以至于对俗世的沉浸、留恋变成了对往事的某种怀想。一种没有终结的怀想。就像那些曾经黯淡了的生命，在时光的河流里只能转过脸，背对过去 ...

真诚谢过娴情斑斑的悉心阅批和精华支持！
尽管是小成本制作影片，可也耐看，就像这三月的万种风情！
春好！

何也

原帖由 敬一兵 于 2010-3-30 17:46 发表
谁说电影艺术的动态感、场景变化和时间的不确定性，让视觉性显得越来越突出，克服了文字的烟雾性质而比文字更会言说？何也朋友的这篇文章，融解读与感悟于叙述之中，采用情景交融和拉伸文字张力的形式，细腻生动地呈 ...

敬版版好！对你悉心的阅批和支持唯有感谢，再感谢！祝春好！

何也

原帖由 笨小暖 于 2010-3-30 18:03 发表
欣赏何老师的精彩文章，一并欣赏妮妮版主与敬老师的精彩点评，深深受益！以后一定抽时间去观看这部剧，如诗一般的叙述，徒增了阅读的兴趣，好文笔！

也谢过小暖！
我还没去散文版呢！春好！

何也

原帖由 雁南征 于 2010-3-30 22:08 发表
欣赏哦 :victory:

问候你！顺祝春好！

哑猫阿凡

三月是一个定数，宿命一样的定数，万物生发，春暖花开，欣赏你对《烟花三月》的静心解读，握手问好～～

吕永红

何也

原帖由 哑猫阿凡 于 2010-3-31 13:32 发表
三月是一个定数，宿命一样的定数，万物生发，春暖花开，欣赏你对《烟花三月》的静心解读，握手问好～～

谢过哑猫的阅评。也问你好！

何也

原帖由 吕永红 于 2010-4-2 11:27 发表
http://player.56.com/v_Mzg1NzQyMDE.swf

这是后来拍的电视剧。真诚感谢永红！ :handshake