豆芽小记

夜莺

　　豆芽小记

　　文*夜莺

　　一

　　想来就好笑。

　　眼睛一睁，就咋咋呼呼问一帮文友谁会生豆芽。

　　华姐脑袋灵光，张嘴就是：“只有豆子才会生豆芽。人可以生小孩，可以生病，可以生气……但不能生豆芽。”

　　芳姐听了，“噗嗤”一声乐了。接着缓缓道来：“生豆芽简单。把豆子先浸泡两宿，发涨，然后装在盆钵里，湿帕子一罩，两三天就好了。长到一公分左右最好，长了不好吃。最好吃的是黑豆芽，就是市场上卖的芽菜，去掉根，清炒，好吃极了。”

　　我是听得一愣一愣的，忍不住插嘴，惊呼：你怎么什么都会？

　　“这是一个吃货的基本功。”芳姐微笑说，“黄豆芽不能长太长，一公分就发了。黄豆芽我的最爱。加点肉丁，小火略煮几分钟，好吃。”

　　我是且听且悲且喜。悲的是，真像个城里媳妇，生个豆芽都不会，有辱农民女儿的身份。若想取得吃货本本，好像还遥遥无期。喜的是，不费吹灰之力，从今后就学得一门手艺，自强于厨。

　　“总得有点技巧吧，不然，街上卖豆芽的都哭麻了。”

　　看我如此磨人，旁边卖碟的小贩都看不下去了，干脆抖出祖传秘方：生豆芽要蔽光，不然芽会变绿，且口感不好！

　　闻之，心里一怔。记得先生的温馨提示，有且只有一条：不要让豆芽沾了油盐。还切记切记的，神秘兮兮，原是“留一手”学校毕业的啊！想起他气冲冲地拉我走，不准问小贩的生豆芽之法，原来是怕肥了徒弟瘦了师傅噢，都说女人心似海针，男人又何尝不是?假如我揭穿他的“阴谋”，他会不会又把嘴撇到眼顶，嗔怒一句，他妈的——豆芽呢?

　　一想到他讪讪的憨样，忍不住呵呵傻笑。

　　二

　　李渔说：可吃的蔬菜中，最干净的要数三种。一是竹笋，二是蕈（xun，念四声。真菌类，尤指野生蘑菇），三是豆芽。前两者餐风饮露，干净剔透，自然的。豆芽归入净类，确实如此。

　　古人憨拙，虽然两千多年前就发明了豆芽，也只是用于食疗，主治湿脾痉挛膝痛等不适之症，以及道家的养生之物。但他们不懂药水泡，肥料催这些掺假技术，所以在宋之前，还是物稀为贵的。

　　你看，孟元老的《东京梦华录》就有记载：“以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之‘种生’，皆于街心彩幕帐设出络货卖。”出售也这么讲究，诗意浪漫，诱人。

　　不像现在，豆芽横行于市，大筐大篓的吆喝叫卖，在各大食堂饭店进进出出，早上豆芽包子，中午豆芽炒肉，晚上豆芽凉拌或是下挂面，赶明儿又是豆芽烧汤，哎呀，天天与之相亲相爱，嘴都麻翻了。

　　古人生豆芽也挺麻烦的。

　　比如《山家清供》所述：“温陵人家，中元前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶。晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。”

　　你想，豆芽完成供品使命之后，还得让活人恭候三日，方可享用。多麻烦，多珍贵！

　　不管是绿豆，还是黄豆、黑豆，豆芽去壳后，芽尖一律呈浅黄色，所以古人又叫它“鹅黄豆生”。不像今人看菜下碟，色色分明：绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽直叫。

　　三

　　听说我自己动手生了豆芽，婆婆（先生亲妈）惊讶不已：他们说自来水生不出豆芽呀！

　　直到一小袋豆芽，摆在她老人家面前，她才相信。随即，又补了一句：还是没有井水生的白嫩柔脆，有点偏黄。

　　黄就黄呗，一大洗脸盆子豆芽，平均分成五份，楼上送一点，楼下送一点，妈那边送一点，剩下的我们自己吃。看到邻居舒眉展眼，微笑致谢，仿佛松涧清流淙淙，绿影翠玉轻盈盈地洒了一地。

　　四

　　明天就是七夕节了，想来想去，买个什么好呢，衣服裙子太俗了，书读多了有害，金银首饰又不喜，还是弄个“生花盆儿”乞巧应景吧。

　　你问我怎么做，嗐，简单。抓一撮绿豆，置一小碗中，浸泡个三五两天，每天换几次水。等豆芽渐长成苗，摆放案头，绿意漾漾的，好不静心养性。口里“银芽、银针、银苗，巧芽”地，轻轻一唤，“如意菜”儿就款款离去，生花盆儿袅袅而来。

　　马行无力皆因瘦，人不风流只为懒，还有什么可犹豫的呢，赶紧试试，做一个呗！

阳光笑靥

生豆芽找云馨啊，她去年参赛的新春第一菜写的就是生豆芽菜。莺子的文字就如你生的豆芽一样清爽，吸引人，好看

夜莺

阳光笑靥 发表于 2018-8-16 21:52
生豆芽找云馨啊，她去年参赛的新春第一菜写的就是生豆芽菜。莺子的文字就如你生的豆芽一样清爽，吸引人，好 ...

谢姐提醒，我还忘了，我再去看看，学学

川媚

做个豆芽，也成风流人物了。可见，风流是一种性情。学习问好。

千年女妖

试就试呗，这年头谁怕谁啊，是吧我家里好几个种植水培植物的玻璃缸子，现在植物死翘翘了，正好用来发豆芽。下次吃火锅的时候正好排上用场。莺子应该知道，豆芽放在火锅里是顶顶美味滴

刘彦林

先关注一下，等一阵细读。问好。

刘彦林

《豆芽小记》，入题自然而巧妙，引入正文叙述；渗透人文元素，丰富文章内涵，增强文章情趣；以自己生豆芽的体验，结尾戛然而止，留下遐想空间。语言较有个性，读来颇感舒服。问好。

鲜然

突然，想吃一盘清炒豆芽……

鴳雀

夜莺会得孵豆芽？那种女子厉害一肚皮功夫。                                   

幸福小草

这么个玩意，也弄出来一篇呱呱叫文章，看来还是咱本事欠缺。
莫过有点不甘心。这东西咱老早就会弄，什么黄头，绿豆、豌豆、扁豆的都能生出来。只是现在懒，买现成地吃，据说不卫生，还有害，可大家都吃着，想想也就释然了。

幸福小草

莫过自己生的豆芽确实香，有一种原始的豆香味道。只是这种豆芽豆子不好买。

幸福小草

我敢肯定这图片，觉得不是你的手艺。因为自己生的豆芽都是弯弯的，不直溜。形状不美观，就像没加美艳的照片一样，真实。

雨夜昙花

“马行无力皆因瘦，人不风流只为懒”，这句改得妙。
写得妙趣横生。把寻常日子平常事也写得如此风流宛转，真是玻璃心肝人呀。

艾桃

一盆豆芽，几颗好心，多份友情。有趣，好看，美味，值得一试。

草舍煮字

1.生豆芽多是城里勤俭媳妇的活计，农村有地可以种很多菜，不常生豆芽。
2.井水生豆芽当然非常讲究了，与自来水生的相比，口感好。不法商贩会在水里放化肥，生得快，卖相好，口感差。
3.炒豆芽宜热锅爆炒，将出锅再放盐，这样脱水少。炒之前用大料（八角）炝锅，可以去掉豆腥味。我比较喜欢黄豆芽和豆腐干丝、肉丝、韭菜一起炒。
虽然，张飞吃豆芽——小菜一碟，但食不厌精脍不厌细。