家乡的野菜

云南张礼

                                                  家乡的野菜

                                                   散文/张礼

      野菜隐藏于草原旷野间、山林间溪水边，田园地角，都会有野菜的踪迹，它们与其他植物杂然生长，集天地间灵气，吸日月之精华，你要与大自然亲密接触，你才会认识它。
      适逢春意浓，又闻野菜香，春天是野菜种类最多的时候。阳春时节，万物复苏，细雨淅沥，土地潮湿疏松，一株株野菜争先恐后从泥土里拱出来，旷野田间便出现了三三两两挖野菜的人。野菜对于我们上了些年纪的人并不陌生，在那十分艰苦的年代，它们甚至抢救过一代人的生命。像我这般年龄的孩子，那时吃野菜都是司空见惯的事情，没有挖过、吃过野菜的怕不多见，野菜曾被看作贫困的象征。
     
    而今，人们挖野菜、吃野味成为一种时尚、一种享受，是为了使生活多一份新鲜多一份味道，太平盛世挖野菜，偶尔吃一顿，那叫消闲。 如在非常时期，漫山遍野去找野菜，好象就是唯此不能果腹。
     
     家乡的野菜平凡朴实。不争奇斗艳，也不垂叶自怜，在贫瘠的土坡上、田埂上、地沟边、涧谷里，默默地生长。它们既无人浇水也无人施肥，却有着广阔的生长空间和旺盛的生命力，往往是今天挖了，过几天又长好多。家乡野菜平凡朴实，不争奇斗艳，也不垂叶自怜，在贫瘠的土坡上、田埂上、地沟边、涧谷里，默默地生长。既无人浇水也无人施肥，却有着广阔的生长空间和旺盛的生命力，往往是这会儿挖了，过几天又长好多。今年春天挖了，明年春天还长，生生不息，它们的性格淳朴坚韧。
      
     家乡的野菜，自由、自然、生态，品种繁多，山坡田野、房前屋后，遍地都是，年年岁岁，养育着一代又一代的乡邻。棵棵充满着无限生机，片片渗透着乡土深情，这是苍天赠予我们的美食珍宝，这是大自然恩赐与我们的恩情。我认识的野菜不少，如蕨菜，荠菜，蒲公英，车前子，解放菜，芨芨菜，野芹菜，香椿，鱼腥草，大白花，魔芋，棠梨花，薄荷，灰条菜等。
      
       年纪大了，更易怀旧，野菜的朴实无华已扎根于我的血液里，纵然阔别家乡再久再远，总也走不出对故乡的思念和眷恋，因为那里有最困难的时候救了我们的野菜，家乡的野菜不仅见证了日新月异的生活，还为我苦涩童年留下了快乐的记忆，一直温暖和感动着我这颗未眠的乡心。如今，吃顿山野菜，不仅仅是为了换换口味，品味那淡淡的清香，更主要的是追忆童年那苦涩的山乡岁月，回味那难忘的田园生活。
     
      野菜为田野传递着春的气息，默默地做报春的使者，怡然自乐，恬淡从容。在沟沟坡坡中，满筐的野菜成了我们收获的果实。野菜东一片、西一丛，静静地守候在那里，等待我们去发现、去铲挖。
     
      野菜的营养含量通常比常规蔬菜高，野菜中许多营养成分本身就是良药，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜，野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存和食用，清鲜味美。灰灰菜，山野路边，硷畔水沟，毫不择地，哪里都能生长，好像世界都是它们的。其实，它们不是拥有和霸占，侵略和肆虐，而是适应性强。它是猪最喜欢吃的一种野草，少时拔猪草真没少和它交手，也是人一种不错的野菜，过开水，凉拌，不亚于其它野菜。
     
      不少野菜都是药材，如：苋菜具有清热解毒、收敛止血、抗菌、消炎、消肿的功效；苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、袪瘀止痛、补虚止咳的功效，小根蒜具有温通阳气、开胸痹、利胃肠的功效。
     
       蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，能清热解毒，消肿和利尿。还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。蒲公英风味脆嫩甜美，具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。魔芋，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有山菜之王的美誉。野菜无论蒸着吃，煮着吃，拌着吃，哪种吃法都能口齿留香。摆上饭桌就是一道道极合口味的下饭菜，水淋淋的、绿茵茵的，色香味俱全。野菜带给人们的已不仅仅是换换口味，更是春天带给人们的一种清新的生活情调。
      
      蔬菜是物种千万年进化的产物，野菜一直是上不得厅堂的野生植物。早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言，山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。随着提取分离技术的发展，野菜的营养价值越来越明显并受到重视。专家说，山野菜是一种无化肥、无农药残留污染，营养价值较高的天然绿色食品。当然，野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环境则更加堪虑。或者野菜还不能晋升为蔬菜，但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌谣，亦是游子心中永远的乡恋。
      
      山野里的野生植物，很多是不能食用的，比如狼毒草，又名叫断肠草，根浅黄色，有甜味。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜，根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。曲菜娘子，叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

杨忠明

故乡的野菜、故乡的人、故乡的一切，这深藏在记忆的东西，伴随着生命、伴随着生活的，抹不掉，挥之不去。或许这就是我们无论走在哪里都是一一不能割舍的东西。文笔沉稳，叙事娓娓道来。赞~~

川媚

为了方便阅读，我帮忙编缉了一下。但是第二段没法操作。

文章选材贴近生活。没有人不喜欢吃野生的东西，野菜，野生鱼。作者见识广博，行文朴实。学习问好。

云南张礼

谢谢川媚版主关照，下午好

云南张礼

川媚 发表于 2018-10-29 16:15
为了方便阅读，我帮忙编缉了一下。但是第二段没法操作。

文章选材贴近生活。没有人不喜欢吃野生的东西， ...

问好川媚版主，下午好

房子

野菜至于人而言，是土地的一种馈赠。作者详述家乡野菜的生长、作用、品种等，以及和生活的关系。欣赏，问好。

云南张礼

房子 发表于 2018-10-29 16:49
野菜至于人而言，是土地的一种馈赠。作者详述家乡野菜的生长、作用、品种等，以及和生活的关系。欣赏，问好 ...

谢谢房子细心品读，下午好！

刘彦林

故土深情，人文关怀。视野开阔，语言简洁。多角度呈现，情感深潜而感人。拜读。问好。

云南张礼

刘彦林 发表于 2018-10-30 09:01
故土深情，人文关怀。视野开阔，语言简洁。多角度呈现，情感深潜而感人。拜读。问好。

谢刘彦林版主品读，早上好！

风又奈何

我也很喜欢吃野菜，野菜的功用也备受人推崇。毒野菜却知道很少，涨知识了！

小野菜

野菜
八大菜系里没你的名
  满汉全席上没你的份
人们仰慕的是熊掌,鲍鱼和燕窝
谁希罕你厚重的泥土难咽的苦涩味！
                  
你种群虽多,
遍布祖国大江南北
却很少有人认识 你

你占地虽广
却身居穷乡僻壤
设人瞧得起你

你无需培育
就能自我繁殖顽强生长
没人敬重你

可危难的关键时
你默默奉献劳苦功高
没人能知晓

战争年代
你丞救了多少红軍将士的生命
为革命保存了无数火种

困难时期
你忍饥受饿屈強的生存
为民族强盛典定了基础

如今改革开放
你悄悄流入城市
给国民经济带来跳跃式发展

野菜
你最朴实
最平凡也最渺小
甚至被人遗忘

然而
你并不渺小
因为
哪里有贫脊哪里就有你的身影
哪里最艰苦哪里就有你的足迹
自然界的脏丶乱丶差
通过你的披植吸附和净化
才变的整洁和繁华

其实你最不平凡
自从有了你的无私奉献
大自然才变得美丽富饶
有了你的与世无争
大自然里才会有高俊挺拔
有了你的沌青天然
才有了自然界的富甲一方
有了你的绿色健康
才有了大自然的幸福平安

野菜
你不会被遗忘的
因为
大自然少不得你！！
中囯更不能没有你！！！

云南张礼

杨忠明 发表于 2018-10-29 16:10
故乡的野菜、故乡的人、故乡的一切，这深藏在记忆的东西，伴随着生命、伴随着生活的，抹不掉，挥之不去。或 ...

谢谢杨忠明老师品读，下午好！

云南张礼

风又奈何 发表于 2018-10-30 11:39
我也很喜欢吃野菜，野菜的功用也备受人推崇。毒野菜却知道很少，涨知识了！

问好风又奈何，谢谢你的品读，下午好！

云南张礼

小野菜 发表于 2018-10-30 16:55
野菜
八大菜系里没你的名
  满汉全席上没你的份

小野菜，你的诗不错，下午好！

扁舟一叶

想起来小时候在家挖野菜的时光，就像前生今世。