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[分享] 贾府里如何过年?年货丰厚奢华

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发表于 2020-1-14 05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

春节,离我们越来越近了,商家各种年货市场铺天盖地,这是中国的几千年的传统节日,那么,曹雪芹时代,《红楼梦》中作为显赫封建贵族,宁、荣二府都有自己庞大的田庄土地作为后盾,每年收年租年货是这一年的重头戏。第五十三回写到,大约到了腊月大年二十九,一天小厮进来拿了禀帖和账目回贾珍:"黑山村的乌庄头来(交租)了。"贾珍一听发了一句牢骚:"这个老砍头的今儿才来。"贾容接过来捧给贾珍看到写的是:"门下庄头乌进孝叩请爷、奶奶万福金安,并公子小姐金安。新春大喜大福,荣贵平安,加官进禄,万事如意。清单如下:

大鹿三十只,獐子五十只,狍子五十只,暹猪二十个,汤猪二十个,龙猪二十个,野猪二十个,家腊猪二十个,野羊二十个,青羊二十个,家汤羊二十个,家风羊二十个,鲟鳇鱼二个,(这鲟鳇鱼非常大,一条鱼正常有四、五百斤重,光一个鱼头能装一车。一般的官家能有一条就算不错了,但是贾府就有两条,可见贾府的奢华程度。)各色杂鱼二百斤;活鸡、鸭、鹅各二百只,风鸡、鸭、鹅二百只,野鸡兔子各二百对;熊掌二十对,鹿筋二十斤,海参五十斤,鹿舌五十条,牛舌五十条,蛏干二十斤,榛、松、桃、杏瓤各二口袋,大对虾五十对,干虾二百斤,银霜炭上等选用一千斤,中等二千斤,柴炭三万斤,御田胭脂米二担(御田胭脂米都是贾母、贾珍、凤姐等人吃的米)碧糯五十斛,百糯五十斛,粉粳五十斛,杂色粱谷各五十斛,下用常米一千担,各色干菜一车,外卖粱谷、牲口各项折银二千五百两。外门下孝敬哥儿姐儿顽意:活鹿两对,活白兔四对,黑兔四对,活锦鸡两对,西洋鸭两对等,这张单子一应俱全,还有现银2500两,可以说是天朝官宦人家过年年货的真实写照。这超巨丰厚的年货,有人估算有20多万斤。贾珍看了直皱眉头,只一项银子,贾珍估计至少也应该有五千两。可是现在只有一半,贾珍就说了:"你们现在一共只有七八个庄子,今年你们又报了两处旱涝,你这个老砍头是在打擂台呀!今年这个年是没法过了。",这样一份普通百姓看都不一定看见过的丰厚年货,贾珍为什说今年这个年是没法过了呢?

一、贵族身份的炫耀,豪华的铺张已使贾府入不敷出

刘姥姥一家五口,一年费用是二十多两银子,平均每人四到五两。

贾府府内有多少仆人?第五回宝玉说"如今单我家里,上上下下,就有几百女孩子呢。"第六回说:"按荣府中一宅人合算起来,人口虽不多,从上至下也有三四百丁。"可见,贾府内的仆人大部分不是从事生产,只是为贾府的主人进行服务的,使唤这么多的仆人,无非展示的是贵族的身份和地位。

再看第二十九回,贵妃元春资助清虚观打醮唱戏,荣国府贾母率领众人到清虚观看戏,场面也非常大,接近100人,浩浩荡荡有一整条街。宁国府有多少人呢?书中虽没有明确说,但秦可卿去世,宁国府为这个贤惠的儿媳妇举办了一场豪华的葬礼。这么重要的场合宁国府的仆人应该是都出动了。王熙凤受贾珍之托协理丧事,点名并给仆人安排任务时,共说到了130几个仆人,这可能还不是全部。这是刘姥姥家的二百倍以上,就按比例算,贾府一年的生活费用,应该在四千两以上。

用这个比例来衡量,年底宁国府收到了田庄交来的田租,除了各种牲口家禽之外,还有二千五百两银子。显然,这个数字,不够贾府一年的开销。即使算收入把荣国府算进来,而算人口则只考虑"几百个女孩子",千余人是宁荣两府的总和,年底收到的租银,也仅够贾府维持。在贾府,二十多两不过是一次小型家宴的费用。贾母过一个生日,大操大办花用了"几千两银子"。王熙凤的生日,只是家中小宴,预算是"一百五十两有余"。端午节送礼,光香料一项,就十多两银子。其他各种大大小小的开销,不可胜数。

如姜德福在《社会变迁中的贵族--16-18世纪英国贵族研究》一书说的"当时的贵族认为,身份高贵就应当生活在众人簇拥之中,周围要一大群侍从和仆役。拥有大量仆人是贵族炫耀性生活方式之一。炫耀的目的是想在社会等级结构中登上更有利的地位,从而人生变得更加光彩。"这是一方面;但重要的方面,贾府使用众多的仆人确实会拖垮贾府的经济。"外面的架子虽未甚倒,内囊却已尽上来",更加悲哀的是,犹如契诃夫的《樱桃园》里面的主子,穷的都要把樱桃园给卖了,但是去酒店吃饭的时候,赏给侍应生的小费仍是"一枚金币"。贵族炫耀性生活方式,必使贾府走向衰败。


二、日常生活的穷奢极欲可见一斑

记得刘姥姥第一次去贾府的时候,正赶王熙凤用餐,满满的鸡鸭鱼肉见凤姐吃过的饭不过略动了一两样。

再看一顿饭是虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥,贾府买来的唱戏小丫头芳官看了说:"油腻腻的,谁吃这些东西。"就吃了一碗汤泡饭,拣了两块腌鹅,其他一概不吃了。芳官便拿着那糕举到小蝉脸上,说:"谁希罕吃你那糕,这个不是糕不成?我不过说着玩罢了,你给我磕头,我还不吃呢。"说着,便把手内的糕掰了一块,扔着逗雀儿玩,口内笑说道:"柳婶子,你别心疼,我回来买二斤给你。",以及螃蟹宴的时候儿大家玩闹拿蟹黃抹脸。

贾府女眷賞桂花吃螃蟹,凤姐"又命小丫頭們去取菊花葉兒、桂花蕊熏的绿豆面子來,预备洗手",这是多么触目惊心的浪费!

只有那些罕见的,大丫鬟们会尝尝,其他的也都不稀罕了。比如说,宝玉给晴雯留了豆腐皮包子,晴雯说什么?我才吃了饭。说明这个豆腐皮包子很罕见,宝玉才会给晴雯留。

贾府的丫鬟下人们都如此这般挥霍,难怪贾珍说这年过不了了。

三、贵族吃饭的规矩着实惊人

记得贾府吃饭是分等级,主人与下人不同那是肯定的,贾母的厨房新鲜饭菜轮着番转,也有吃腻的时候。那贾母主子吃剩的饭,下人会吃吗?如若剩的饭都让下人吃了,那主子跟下人还有什么区别?怎么显得主子尊贵呢?那主子赐的菜还有什么意义?不管是贾母赐给宝玉的果子狸,赐给黛玉的鸡髓笋,赐给兰小子的肉,还有赐给平儿的果子。贾母肯定不是仅仅吃这一次。假如说她吃不完的,下人就可以吃,那她专门赐给某人还有什么特殊的脸面和意义?

主子吃剩的东西,捡一两样稀罕心爱的赏亲近的人。一是给下人吃,下人也吃不了,比如说他们都已经吃过下人专备的饭菜了,也吃不下,也保存不了。而且很有可能他们也吃厌了,比如说宝玉探晴雯的时候,曾经说过,"往日那样好茶他尚且不以为意"。二是宁可倒掉也不会给下人吃,更不会拿出府门送给街上的穷人吃。想想资本家把牛奶倒河里的例子就明白了。


冬天的时候,凤姐提议,给姐妹们单独用小厨房做菜,怕她们顶风冒寒。小厨房本来就是一个有油水的地方,这里的下人又能捞钱又有現成材料,自己热锅热菜做了吃不好?还等着吃主子的剩菜?

一般来说,主子不会将剩菜给下人吃,下人也不能公开吃主子的剩菜,这主要是等级和规矩。下人也有尊严,如现在饭馆服务员的饭菜都是单做的。

总之,曹雪芹通过年末贾府收年租年货,描写了一幅贵族的生活画卷,从中可以窥见富贵人家的衰败便隐藏在其中。

【作者简介】张丽华,女,笔名丽华心语。天津市人,曾从事政府研究室工作;网刊文学副主编;现为天津市红楼梦研究会会员;散文随笔曾发表在《天津日报》《渤海早报》《名镇世界》等报刊。


 楼主| 发表于 2020-1-15 16:45 | 显示全部楼层
看看红楼梦奢华无度,人们也该汲取教训。过年了,还是要提倡节俭为好!
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