我味蕾上的春天

阳光笑靥

　　春天在我来说，她的起始，从来就不是花红柳绿，桃夭樱灵的满汉盛宴，而是一蔬一饭，质朴如毛骨朵花儿一般不起眼的顿顿小餐。

     我的春天，总是从眼眸中那第一缕刚钻出地面的小草开始。或许是在一次散步时，我对路边甬路不经意的一瞥，也或许是在扑面而来的春讯下，我刻意急切地寻找。反正它们总有一天会绿莹莹地，青葱葱地，向我报到，虔诚作揖的。

      跟随在小草身后出现的，总是它的小跟班——大脑瓜菜，亦就是小根蒜。你若不细看，都瞅不出它们之间的区别。在阡陌上，在垄台垄沟或地头地脑上，小根蒜春韭一般地钻出地皮，水嫩嫩青翠翠地立在我的面前。随着春风曼妙地摇摆着腰肢，似乎在向我招手：来啊，来啊，快来挖我们啊，我就是为你而来的。

      我当然不会客气了。跑回家，取来锹头或铲子，再挎上一个小竹篮，就急匆匆地回到我和它们相遇的地方。即使小根蒜后悔了，害怕了，也已经来不及了，它们终究会成为我篮子中的菜。我把锹或铲子深深地探入地面，这儿一锹，那儿一铲。不一会儿工夫就挖了半篮子。

       我开心地把小根蒜拿回家里，正愁晚上没菜可吃的母亲立即展开了眉头。她把篮子接过去，把小根蒜倒在地上，开始细心地择起来。把根须去掉，放在盆里用水反复漂洗多遍。小根蒜最简单的吃法，就是蘸大酱生吃，我家也不例外。只见母亲从菜堆里挑选出一些大小均匀、卖相好看的，装在盘中留着生吃。余下的被母亲放在已经烂了心的老菜板上，先横刀切成段，然后再乱刀剁碎，收入一个大碗。接着颤巍巍地从一个竹篓中，拿出五个鸡蛋。掂在手中想了想，又放回去一个，年年都上演着这样的剧码，到底还是舍不得一下子都吃完。

       母亲在桌边把四个鸡蛋分别磕一下，打在碗里和小根蒜碎搅拌均匀。示意我引着火。我拿过来一把玉米杆放入灶膛，再找一个玉米窝划火柴点着。母亲倒了两勺豆油在锅底，等豆油微微地冒出蓝烟，这才把鸡蛋小根蒜糊倒入锅里。我加了一把大火，母亲快速地翻炒几下锅铲，片刻工夫，一盘香喷喷的小根蒜炒鸡蛋就做好了。我忍不住伸出拇指和食指拈起一块，在母亲纵容的眼神中放入口里……嗯，就是这个熟悉的味道。清新中带有一丝苦，苦得恰到好处。小根蒜的辣味已经完全被鸡蛋的香味所掩盖，两相结合所溢出带苦味的醇厚，似乎比任何其它蔬菜，比如黄瓜、青椒、茼蒿、番茄等炒鸡蛋都来得美味，奇异。

      父亲和姐弟妹们都回到了家，远远地他们就好似嗅到了不寻常的味道。进门就四处用眼睛撒摸，待看到了饭桌中央那盘还冒着热气的蛋炒小根蒜之后，都露出了会心的笑容。晚饭是小碴子粥。和着蛋炒小根蒜的清香，它们一并进入了全家老少的胃中，留下了悠久的回味。

      早春时节，正是农村青黄不接的时候。没有蔬菜可吃的人们，只能指望着大地和山峦了。另有一样让我无法忘怀的，是山坡阴面那一片片的地衣，也就是大家口里常说的地皮了。它们薄薄的一层铺在山坡上，深绿色的，很软，但也很皮实。虽然我们无法大片大片地揭下来，但却也揉不碎它们，它们很有韧性的。捡拾绿衣要有极大的耐心，就那么一小片一小片地揭，一小片一小片地捡，往往费了好半天的力气，也就能捡拾那么一筐底。而做饭的时间又到了。人们只好挎着那么一筐底儿的地皮走回家去，用它们来熬土豆汤，或鸡蛋汤。它们也还是很出数的，看着很不起眼的一筐底儿，但也足够一家人熬汤喝的。地衣的味道略有一丝泥土的味道，说穿了也就是有一股淡淡的土腥味。但在乡下人的口里却也不失为一道美味，吃起地衣来感觉香香的，喝起汤来感觉鲜鲜的。所以大家每年春天都乐此不疲地一趟趟往山坡跑，辛辛苦苦地一片片地捡拾，一直延续了好多年。

       这时荠荠菜该粉墨登场了。田边地角的荠荠菜长得比较老相，根部粗粗壮壮的。往上是一圈圈的深紫，老绿，只有到菜心部分才是新绿。这时大地里那脆嫩的荠荠菜还没有照面，我们也只好将就着把它们挖回家里，把根部和紫叶摘掉，留下中间的老绿和新绿。荠荠菜比较性冷，不适合蘸酱生吃，最好的食法是和土豆片一起熬汤。先把切好的土豆片下到锅里，等到土豆烂了再把荠荠菜放进去，烧开锅了立即停火盛出。吃起来那才叫一个鲜。真的是令人齿颊留香，舌津生味，悠远绵长，一生念想。等到大地的荠荠菜生长出来，就比较地高挑应人了。除了熬汤之外，也可以用水焯了做馅，包饺子蒸包子皆可。

      婆婆丁也许与它的名字有关，长出来的早，老得也快。一个不留意间，它们就可能由幼小而迅速变成十七八，开满一地的花。白的，黄的，灿烂而耀眼。所以我们必须趁它们正适宜吃的时候，该出手时就出手。见到它们钻出地面有一扎多高时，就立刻娶回家。婆婆丁的特点就是大苦，苦到极致，苦得过瘾，让人吃了又恨又爱，欲罢而又不能。吃婆婆丁最古老的方法也是洗净蘸酱生吃，等到它们长高了长大了，不适合生吃了，也可以用水焯了切碎做馅儿吃，这是我后来才知道的。

      第一次吃婆婆丁馅儿包子，是住在河对岸的大姑姐送来的。我一口咬下，只觉得清新甜美，口舌生香。正在品味是什么馅儿时，大姑姐告诉我说，包子是用婆婆丁做馅包的。惊得我眼球差点儿没落到地上。一种苦到极致的野菜，只用水焯了那么一下，竟然就变成了清新甜美的包子馅儿。这样一个由大苦到大香的华丽转身，如果不是亲口吃到，我是说什么也不会相信的。也有人会把婆婆丁晒干了，当作茶泡水喝，据说能清热败火，还能降血压血脂，真是神了。

      柳蒿芽，顾名思义，一定是长在柳树旁的，是柳树的伴侣。它们大多是长在河水旁，溪水畔那矮矮的柳树丛边。它们一钻出地面就干干净净、清清爽爽、立立正正的，满讨人喜爱的。柳蒿芽吃的就是柳蒿的尖部，用手掐下来，洗净水焯了之后蘸酱吃，清清香香的，别有一种味道儿。柳蒿芽也比较性硬，生吃伤胃。后来也有人採来水焯过了做菜饺子，也是很有风味的一绝。

      曲麻菜是最晚出场的一位压轴野菜。它习性有些矫情，不太喜欢地头地脑，边角旮旯的地方，喜欢在新鲜柔软的土地里生长，和庄稼争养分，争阳光，争宠。它们都是等到农人把地垄打好了，泥土翻新了，才拖家带口地占据垄台和垄沟，着一袭紫色的外衣，和清白的底裤，一小堆或一大片地隆重登场，因为它们往往都共同生长在一条长长的滕根上。人们对曲麻菜的喜爱都比较深，因为它们吃在嘴里先苦后醇的宜人味道，也因为它们脆生生的，吃一口就清香无穷。而且曲麻菜还生津败火，对身体有益。曲麻菜也是要吃小吃鲜。等到长得足够高了，足够大了，就成了鸡鸭鹅与猪们的美味了。

       还有水芹菜，绝对是做馅儿的好食材。比起家芹菜来它更有一种厚重在其间。但对于水芹菜我还是比较犯怵的。因为它们长在河套边，我很怕会有蚂蟥藏在根、芯里。那可是一想起来就令人心里犯膈应的家伙。因为小时候看多了它们黑黑的身子一伸一缩的样子，也吃过被它们叮咬的亏，所以直到现在做梦，还时常会梦到它们，并被它们吓醒。这样每次採水芹菜和漂洗时，我都会择洗得细致入微。可在吃入口中的时候，还是会受到蚂蟥影响的，味感也会大打折扣。

      俗话说，夜路走多了总会遇见鬼的。对于野菜的狂爱，也导致了我用食不知节制，常常伤胃伤脾的后果。最惨烈的一次，可以追溯到二十多年前。一日正赶上周休，我突然想到春天已经到访一些时日了，可我最爱的野生小菜还没有被搬到餐桌上。我就让先生外出回来时顺带捎一点儿。先生也真是不负我望，下午回来时真的买回来了好多野菜，有婆婆丁、小根蒜、荠荠菜、柳蒿芽、曲麻菜，一样半斤左右，分门别类地装在白色塑料袋里，绿油油、脆生生的，煞是惹人喜爱。说起来，还真没有一次吃过这样的野菜大餐，种类这么齐全，就是在农村时也没有。

      我乐颠颠地接过来洗了，控控水，榨了一碗鸡蛋酱，就直接端到饭桌上吃了起来。而且是上顿吃了下顿吃，晚上吃了早上吃，因为多啊。更过分的是，那天早上我起来后，竟然还没有管住自己，竟然空腹吃了好多口。结果悲催了。上班的路上我就感到胃部腹部难受、疼痛，且一阵比一阵剧烈。我强忍着不舒服，下了公交车走到班上，立即就跑进了茅厕。这一顿两头挣啊，感觉我小命就快不保了。那一天我又折腾了好几起，勉强捱到下班时间，浑身一丝儿力气也没有了。我分析自己，是吃生荠荠菜和柳蒿芽造成的脾胃不和。因为这两种野菜性硬，不适合生食，我之前本来也知道。只是这回先生买的野菜特别鲜嫩，个头小，我就忽视了它们的性能而忘乎所以起来。

       这次教训也算惨痛。不仅致使我胃脾受到伤害，还留下了后遗症。从此我只要一吃生野菜，就感到胃苦，恶心，一直持续了好几年。真是悔不该当初啊。

       如今因了大棚的栽种，野菜已经成了许多人家一年四季餐桌上的佳肴，似乎已经不是春天的专利了。可栽种的东西看上去再可人，也没有大地自然生长的野菜更为可心，喜人。因为那里面有着阳光的味道，有着泥土的芳香，更有着春天留下的美好记忆。

      等这些野菜轮番被我们一餐餐一顿顿吃过以后，春天也就走到了末尾，浅夏迎面走来。代替野菜端上饭桌的，则是他们的嫡系姊妹兄弟——山野菜了。

匡建华

如今野菜已经成了许多人家一年四季餐桌上的佳肴，那里面有着阳光的味道，有着泥土的芳香，更有着春天留下的美好记忆。
欣赏老师美文，问好！

幸福小草

东北的春天，得先吃“蒲公英”吧。现在卖的啥都有，也就不刻意去追了。

幸福小草

大脑瓜菜，这个东西好像没看见过啊。
姐叫——地皮的玩意，我们好像叫——地耳。都是冬天捡回来的，洗起来好麻烦的。吃包子好。汤里没咋放过。
这壹饭壹粥的回味，都是眷恋，那种情深意长，可谓难忘。

幸福小草

前几年没事，每一早晨起来溜达，拿个刀子，拾不少蒲公英。后来修建了不少楼房后，挖的人多了，居然找不见了。
这两天天气风小了，像春天的样子了。可惜，绿色草才冒头，花开五一才能到来。
看着你居然吃得害病了，惹乐了啊。这种贪，估计谁都有过。
还有那个地皮，我们春天下雨泡过的就没人捡吃了，害怕有毒。也是奇怪啊，春天泡过后，看着胖胖的都颤巍巍的漂亮，咋就不敢吃了呢？
这里我也看见过，捡了也不敢吃，拿起来看看，然后撂了。害怕吸收了石油中毒呢。

牛老伍

纯生态，绿色食品，

味蕾上的春天，嫩嫩的，乡下长大的我还是很多没见过，除了水芹菜外，估计因为地域不同，野菜生长品种不一样，就是同一样东西南腔北调的叫法也不同，就只也流口水的份了，:lol

老师哪边应该也鱼腥草，凉拌也很美味。

牛老伍

拜读老师美文，欣赏！

牛老伍

幸福小草 发表于 2020-4-12 18:17
东北的春天，得先吃“蒲公英”吧。现在卖的啥都有，也就不刻意去追了。

这东西我楼下就有，大概东西南北都有，

选嫩株，洗净，焯水，也是凉拌，少许香油、蚝油,啧，啧……

川媚

对野菜，如数家珍。真要的是闲心，修的是耐心，安心。散文味道很浓郁，端的是烟火味十足。

云南张礼

野菜，小时候，总到野外去采摘。文章不错，问好

文珺

春天来了，野菜一一出场，担负着治病和救人的野菜，又称为人们饭桌上的佳肴。关于野菜，更多的是对于乡村生活的回望和留恋，还有素常日子里的温暖。
~~~文笔舒朗，开阔，散发着俗世的温暖和美好。
        问好，望多来交流。

青衫子

这个算是舌尖上的中国的简略文字版。俗语说，民以食为天。挖食野菜遍及各地，其间有相同的野菜种类，比如荠菜、曲曲菜等等，也有专属或多见于某片地域的，比如小根蒜之类的。无论哪里，无论什么种类、何种吃法，总起来说，这真算是大自然的馈赠了。欣赏问好。

阳光笑靥

匡建华 发表于 2020-4-12 17:41
如今野菜已经成了许多人家一年四季餐桌上的佳肴，那里面有着阳光的味道，有着泥土的芳香，更有着春天留下的 ...

谢谢建华文友第一时间到访，阅读回复。关于野菜，是我们很多人共同的美餐，共同的回味，共同的记忆。问候祝福建华春祺。

童心是

欣赏学习朋友佳作，问好朋友

童心是

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