洋芋三烹

rsjby

月牙 发表于 2020-5-15 19:40
喜欢吃洋芋，但你文中写的这三样，没有吃过。
多次到四川玩，都没注意。

现今，市面上还流行什么狼牙土豆等新花样。

rsjby

匡建华 发表于 2020-5-15 20:50
洋芋比苕好，可以做许多好吃。欣赏学习，问好！

是的。红苕比起洋芋来，差一大截。

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喻芷楚 发表于 2020-5-15 22:21
洋芋的做法真多，看着就想吃。我特爱吃一种湖南人做的小芋头仔，顶点大，大概鸽子蛋大小闷熟放剁椒大蒜特好 ...

小洋芋闷熟，我们四川称为鞏（扬雄简称《方言》第七，“鞏，火干也。凡有汁而干谓之煎，东齐谓之鞏。”）。洋芋与四季豆一起鞏熟，再加上辣椒大蒜，也是一道可口的家常菜；我们四川称鞏洋芋。

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xam720 发表于 2020-5-16 09:39
《洋芋三烹》介绍小城的饮食洋芋的习惯，并通过层次不同的饭店的烹饪方法，描述了洋芋的不同作法和口味。
...

谢谢阅读，谢谢留言。洋芋吃得多，自己也常做，所以比较熟悉。

红秋叶

洋芋，是小城人的主菜与主食，吃法很多。整只的，有煮洋芋、鞏洋芋、蒸洋芋、烧洋芋。旧时，农家小孩常常在家里的火炕边，有时也在山野里烧起柴火，烧洋芋吃。切片的，有洋芋片汤、洋芋面块、洋芋榨菜汤、洋芋榨菜面块，素炒洋芋片，酸辣洋芋片、生洋芋片炒回锅肉、炒腊肉，炸干洋芋片、干洋芋片炒回锅肉、炒腊肉。洋芋切成片，做成的菜品最好，最讨小城人的口彩。成丝的，有素炒洋芋、炝洋芋丝、青椒洋芋丝、酸辣洋芋丝，洋芋丝炸面团。洋芋丝炸面团，炸时加新生的花椒叶，或南瓜花、丝瓜花，别有一番风味。滚刀的，有洋芋炖鸡、洋芋烧鸭、洋芋羊肉，想炖什么就炖什么。干洋芋果炖腊猪蹄，是小城人家团年必上的菜。有时，小城人将洋芋洗净，不去皮，切片炒好，俗称毛洋芋片，美其名曰金边洋芋。

——真是人间美味呀，营养丰富，在我们北方冬天常吃洋芋。本地洋芋，甘肃洋芋，内蒙洋芋，味道各有不同。

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红秋叶 发表于 2020-5-16 10:44
洋芋，是小城人的主菜与主食，吃法很多。整只的，有煮洋芋、鞏洋芋、蒸洋芋、烧洋芋。旧时，农家小孩常常在 ...

觉得金边洋芋，别有风味。名字好，味道好。

云南张礼

周二提读，继续精彩，问好！

鴳雀

问了度娘，洋芋啥玩意，原是马铃薯，也叫土豆。
土豆烧牛肉，共产主义。
茄汁土豆片，资本主义。英伦三岛，餐餐茄汁土豆，黄豆。
土豆榨菜面，社会主义。