原帖由 薄暮 于 2010-6-12 14:00 发表
巷子里的故事系列(三):栀子花布坊薄 暮
走入这条古老的巷子,在张望中会有时光倒流的感觉,那些字迹斑驳的店铺名称,还有一些不起眼的零碎摆设,随着哪家的老式收音机里正播着的电台节目,在这栀子花开的幽香 ...
记得栀子是可以作为颜料的,另外还有多种用途,其中栀子的花香还是很让人留下深刻印象的。
栀子蓝色素
栀子蓝色素是栀子苷在β-葡萄糖苷酶的作用下,与伯氨基酸(甘氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸)在合适的条件下发生聚合反应的产物,该色素溶解性好,着色力强,属水溶性色素。
研究表明栀子蓝色素在pH3·0~12·0内色调基本不变,在不同pH下有相同的吸收曲线,最大吸收波长不变,在酸性条件下吸光度相对较高。热稳定性较好,在沸水中处理10 h后,色素残余89%以上;对自然光和漫散光产生的影响较小,紫外光对其无显著影响,紫外照射(功率12W、相距20 cm)12 h后,蓝色素仅损失5. 5%。蓝色素对氧化剂H2O2较稳定,H2O2浓度高时会产生影响,但基本色调不变,最大吸收波长也不变,在H2O2浓度小于0·5 mol/L时,蓝色素受其影响最小;维生素C在一般条件下对栀子蓝色素无显著不良影响。
目前常用的天然蓝色素仅栀子蓝色素和从螺旋藻中提取的藻青素,栀子蓝色素的稳定性相对较好,故已得到广泛的应用。由于栀子蓝色素与其他红黄品系的天然色素调和后能产生一系列蓝绿变化的色调,可以由此开发出多种颜色的色素。 |