小时候，我每次感冒，症状无外乎发烧、流涕、咳嗽。母亲见惯不惊，顺手拿来一块生姜，切成碎末放进铁锅里，加入清水，用细火熬煮一碗浓姜汤，让我趁热喝。我喝完盖上被子，一会儿就浑身冒了汗。往往不到半天的功夫，我就会缓过来，此时的我，神清气也爽，翻身下了炕。
有一次，我问母亲：“生姜为什么能治感冒？”母亲说：“生姜本身是一种中药，不光能治风寒感冒，还能治疗其它疾病。”奶奶在一旁帮腔：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”奶奶的话，让我疑惑，我每次感冒都是在冬天，喝姜汤自然也是在冬天里，她的话好像不是那么准确呀！在我的追问下，奶奶这样解释：“生姜什么季节都可以吃，但是，夏天要多吃。”奶奶还经常说“早吃姜，赛参汤；晚吃姜，赛砒霜。”我自作聪明，对妹妹说：“生姜早上和晚上都可以吃，不过呢，早上吃生姜，对身体益处大，晚上吃生姜，容易上火。”妹妹笑嘻嘻地说：“赛参汤挺顺耳，真要赛砒霜，也太吓人了！”
上初中的时候，同桌有一本《徐霞客游记》，我借来读了半月有余，从中了解到，大旅行家徐霞客人在路途时，片刻不离生姜。为了防止湿气入侵身体，他每天早上都要咀嚼几片生姜。若是偶感风寒，身体不适，他就“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之。久而久之，汗大注，觉开爽矣。”读了这些，恍然大悟，原来，吾辈之食姜良方，是沿袭前人遗制。
生姜为什么叫生姜呢？这里有一个美丽的传说，和神农尝百草有关。某一天，神农氏来到一座山上采药。他试尝一种无名植物的时候，中毒昏迷过去，等他醒来，依旧头昏脑涨，忽然，他闻到了一阵香气，头脑逐渐清醒。神农氏细心观察，发现香气是从身旁的绿草根部发出，他用力拔出绿草的块茎，大口吃了起来。块茎奇形怪状，又辣又爽，神农氏吃得浑身舒服，大汗淋漓，病症全消。既然绿草根能起死回生，对自己又有救命之恩，神农氏干脆把自己的“姜”姓，赐给绿草，叫它“生姜”。
在生活中，人们常说一句俗语“姜还是老的辣”，这话讲的是实情。我们家种过生姜，还没成熟的鲜姜我们也挖出来吃过，可惜，姜味虽有，辣味不足，直到秋后，老姜长成，那才叫真辣。据《宋史》记载，宋高宗时，朝中有一老臣，叫晏敦复，他屡次上书弹劾奸臣秦桧，秦桧不想和他为敌，为了拉拢他，许诺让他去做更大的官。 晏敦复刚正不阿，对秦桧说了一句：“况吾姜桂之姓，到老愈辣，岂能为自身而误国家？”这正是“姜还是老的辣”的典故出处。在世人眼里，晏敦复敢于对抗邪恶，就是一块不折不扣的“老姜”。有一次，我去超市买红糖。眼前一亮，原来货架上有一种老姜红糖，正面赫然写着“姜还是老的辣”，我一下子买了三包，拿回家冲饮，果然够辣！
今年中秋节，妹妹喊我去她家吃螃蟹。妹妹指着家里的一箱大闸蟹和一大袋子生姜说：“螃蟹是朋友送的，生姜是自己买的，吃螃蟹必须用到生姜。”我想起《红楼梦》中的螃蟹诗，云：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，古人吃螃蟹，惯用生姜解蟹子寒毒，这宝方，亦深受现代人认可。我问妹妹：“你买那么多生姜干嘛，不怕吃坏了？”妹妹说：“我准备腌制醋泡姜，长期吃，既可减肥，又可增寿。”妹妹特意给我讲解“生姜增寿”，说是出自《东坡杂记》。苏东坡在杭州做太守时，某日去静慈寺拜见了主持。这位主持人称“聪药王”，年过八十，精神饱满，鹤发童颜。这在当时，绝对算是高寿。苏东坡问及长寿秘方，聪药王答曰：“服用生姜四十余年，故不老云。”我觉得此事有点夸张，妹妹也不跟我辩解，只说，生姜是养生法宝，爱信不信。
以前，我每次坐客车都晕车，回回吃晕车药。妹妹建议我，上车之前，把生姜切片，贴在神阙穴（肚脐），我试过一次，居然十分管用。最近，妹妹从闺蜜那里学来了养生新方法，每晚用半斤姜片煮水泡脚，此举促进血液循环，有助于安眠。为此，妹妹还买了橡木足浴盆，把泡脚当成一件大事，搞得十分隆重。前几天，我去超市买生姜，没舍得多买。今年生姜特别贵，超市里标价12.8元/斤。回家，我打电话给妹妹。我故作严肃说，都是你们这些养生小姐姐们惹的祸，你们大批量使用生姜，使得生姜价格居高不下，去年才五块钱一斤呢！妹妹笑着说，姐，你去中医院里搞艾灸的科室看看吧，有一种督脉隔姜灸，生意非常火爆，每天需要几百斤姜泥，和医院相比，我用的生姜简直微不足道啊！
生姜，属于温热性食材，具有驱寒、解毒、化痰等诸多功效。生姜内用、外用、生用、熟用，无所不可。生姜生用，散尽体内病邪；熟用，调和五脏六腑。所以，《本草纲目》说生姜“生用发散，熟用和中”。当今社会，爱美的中老年女士喜欢食用生姜，多数是因为生姜有祛斑功能。实践证明，多吃生姜，脸上的黄褐斑、老年斑、雀斑等斑点会有效减轻，因此，生姜得了个新称号，叫“除锈高手”。现代科学研究，认为生姜也有抗菌、防癌的作用。生姜虽好，也并不是适合所有人。体质虚寒者，多吃生姜，大有裨益。肝火较旺者，要适当吃生姜，不可过量。
每次烧鱼炖肉，我都是多多放上几片生姜，主旨是去去腥，提提味。多年来，荤菜放上的姜，姜片太大，难以下咽，只好把姜片单捡出来扔掉。糟践好东西，想想有点心疼。如今，我对生姜越来越重视。为了让家人多吃点姜，我多了个心眼，用姜末入菜，无论是荤菜还是素菜，沾着姜末，统统进了胃部，岂不妙哉！
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发表于 2020-11-17 09:29
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楼主
发表于 2020-11-19 09:56