“三斗碗 四匍勺”及其他

夏晨美文

三斗碗 四匍勺


      乡野之人刘姥姥二进荣国府，深得贾母喜欢，游完大观园后留在府中吃饭。席间，刘姥姥暴猛料，“老牛老牛，食量大如牛，吃一个老母猪不抬头！”赢得一众大笑不止。这是王熙凤、鸳鸯刻意安排的，用来诋毁、讥笑“无限粗鄙”“猪狗不如”的刘姥姥，以博贾母等一笑。当然，后来形势逆转，贾府被抄家后，贾政等贾家这些上位者也成了“猪狗不如”的东西。刘姥姥反而仗义出手收留巧姐，彰显了其朴素的人性之美和善恶有报的因果价值观。“字字是血”的《红楼梦》背后故事这里暂且不说。单说质朴的刘姥姥饭量大，吃相又不好，“吃一个老母猪”都不抬用抬头，一气呵成。
       民以食为天。吃，从古至今，都是生存之至关重要、排第一的因素。因而，在我们遂川、万安、南康一带，都流传着众多的诸如“好恰婆”“撑死鬼”“恰你不赢卵就冇闲”等有关吃的故事或者口头禅。而“三斗碗、四匍勺”则是曾经很长一段时间有关吃及吃相最形象、最直接、最有说服力，也经常挂在嘴边的民间经典“暴力”词汇。
    斗，中国市制容量单位，十升为一斗，十斗为一石。可见，斗是不小的。旧时，民间的斗碗，泛指较大的土碗，上不得大雅之堂。但在我们吉安，斗，则应有“斗笠”之“斗”的意思，即底小口大，像吉州窑木叶天目盏，也叫斗笠盏。斗碗，大的碗，盛米饭，少说也有半斤以上吧。在我的印象中，遂川人多用斗碗来盛菜装汤，特别是在客家人中，普遍使用斗碗盛菜。因此，上世纪八九十年代在县城附近办酒席盛行“六个盘”“九个盘”时，客家则是“九斗碗”“十斗碗”，客家人降龙先生说，“九斗碗”使用时间最长，最有名。吃“三斗碗”饭的人，这在过去，或者常见，但还要再吃上“四匍勺”那就不是一般的“大肚能容”了，算得上是饭量上的“食神”级别，放在今天，非成“撑死鬼”不可。
     蒲勺，或者匍勺，遂川、万安一带的方言，即取老熟干燥的瓠瓜，锯开一分为二所成的容器。在古代，“蒲勺”是一种礼器名。《礼记﹒明堂位》：“其勺，夏后代以龙勺，殷以疏勺，周以蒲勺”。郑玄注：蒲，合蒲，如凫头也。蒲，是一种多年生草本植物，高近二米，叶长而尖，可编席，制扇，蒲扇即由此而来。因此，我更倾向于为“匍勺”。匍，匍匐，伏地而行，扣在盖板上的一头大一头小的匍勺不正像是在匍匐而行吗，且十分的平稳。匍勺的广泛使用，是有其基础的。在过去铁器、塑料制品金贵或者没有广泛推广时，匍勺常用作舀水、挖米等工具，倒也环保、经济。能做匍勺的瓠瓜一定要形状好，长得像张果老的葫芦，对称，一头大一头小，长到自然老熟，外壳硬梆梆，晃一晃咔咔响时摘下，再晒几天，从中间锯开后就成了天然匍勺，小头作手持。这个勺，容量一般在半升至二升之间，太大易断裂，太小，用处不大。舀水一般是大的，舀米舀面舀糠等用小的。在没有自来水的时代，家家户户的厨房门后都有一口能盛三四担水的大水缸，遂川、万安、南康一带人叫“Paeng”（方言音，上声，井冈山大学人文学院陈冬根教授意见；南昌大学人文学院张国功教授意见，字或为“㼞”）。水一般是从公众的水井里挑来的，冬天冒热气，夏天凉嗖嗖。㼞里就随时飘着一把大匍勺，有时也挂在水缸边的墙上。大多数人家会在大水缸上置一块木板，既用来防止蝇虫进入，也用来当临时切些葱花姜蒜等小蔬菜的菜板，因此这块木板就有叫“㼞盖”，或者叫水板，或者叫案板。夏日，每从田间或从山上回来，必揭开Paeng盖，捞起匍勺，舀起一勺冰凉的井水往肚里灌个痛快。偶尔，也会有个干活路过的邻居，甚至是口渴了的陌生路人，立于门前，讨要一勺水喝。小时候，我家住在路边，记得经常有砍柴回来的乡民或路人前来讨水喝，那时，我的奶奶或者母亲，常会热情地邀请他们在家小憩，有时还会摆上点花生、瓜子，给予了乡民们无限的温馨。水缸里的水倒进舀出,一满一浅间,映照出浓浓的岁月流年和乡情乡音。
      匍勺，在农村还广泛使用在喂猪喂牛时舀潲水。过去养猪没有猪饲料，都是摘的野菜、红薯藤、烂菜叶和米糠，一锅煮后又加入很多的水，一头猪要吃半桶。这又让我想起我的奶奶来，在我的另一篇《大脚婆》文章中有详细记述，那时，我已经八十一岁了的婆，即使在她即将老去时，仍然每天提着两个大半桶的猪潲，从猪圈栅门外将潲水用匍勺一勺一勺地舀进猪食槽中，也为一家人的生计贡献着力量。
      回到主题，“三斗碗、四匍勺”，从上文所说的这个体量来说，确实不少。可这，是用来形容一个人能吃，饭量大，还有，饿得慌情境下的“雄心壮志”。在经常难以填饱肚子的年代，一旦有红白喜事等可以敞开吃的时候，谁家的母亲就会悄悄地拍拍老大或者老幺的肩膀，“等下你去恰（吃）酒，‘三斗碗四匍勺’任你塞。”双抢时节，一天的高强度大体力活干下来，饿得你前胸贴后背时，豪言壮语就脱口而出：“来个‘三斗碗四匍勺’都不够我恰啊！”当然，某些场合有人比拼饭量时，也会用这句话怼你，“你恰得几多，‘三斗碗四匍勺’够你撑吧？”……诚然，少年时代，我也多次享受过母亲给我的“等下你去恰酒……”这样的特殊待遇，在那个物资极度匮乏的年代，回忆起来，满满都是吃饱后的踏实感和幸福感。最值得回忆的，是“吃大块肉”的饕餮大餐。“吃大块肉”，实际上就是吃“老人”饭，也就是某家的老人老死了，然后请全族一户一代表吃“还山酒”。“还山”，老人死后经过了亲友的告别“还礼”、“缭棺”等礼仪后，尘归尘，土归土，送死人到山上墓穴处，把死者的尸体还回给大山，大自然。生者与死者在墓前作最后的告别，最后死人安息，生者吉祥。这样的“还山酒”非但吃酒的人可以“三斗碗、四匍勺”放开吃，而且有“大块肉”可以“择”（音zei，入声，意思选择最好的菜打包），叫“择肉”。“大块肉”一般是按人头各四块，一块约有二两重，十人一桌，一盘七八斤。如此，每当“大块肉”端上桌时，满满当当，热气腾腾，确实有气势，当地人有句话形容：“堆山似海”，非常形象。吃席的人吃饱喝足，还顺带为家人“择”回四块大肉，也可切细后加入辣椒、萝卜等炒成一大盘，改善生活。“择肉”用的工具多为去吃席路上顺带摘的菜叶，当然，像蒲扇般阔大的风菜叶是最好的选择。
       “三斗碗、四匍勺”是特定时代的专用词，能吃，想吃，想敞开肚皮吃，恨不能吃它个天荒地老、石破天惊，可机会却少，没得吃的时候多。世易时移，现在的绝大多数年轻人不要说能不能吃“三斗碗四匍勺”，就是听说过的都没几个了，因为当下没有了这个语境，大家都在讲究营养，讲究科学饮食，讲究如何节食减肥，谁还和你斗吃，抢吃？同时，已经全面奔小康的人们也再会有这个念头了。
    然则，在古代，又常以“斗酒只鸡”来形容待客的简单，一斗酒一只鸡，乃家常便饭。这里“一斗酒”不算多，应就是指一杯酒、一樽酒，而不是十升了。