咖啡的口感（原创）

糖葫芦

咖啡的口感（原创）

关于触觉与味觉与咖啡的一两句话……

咖啡的口感不仅仅取决于嗅觉和味觉，触觉也是重要的组成因素，依靠触觉也能辨别咖啡的烘焙和冲煮水平，但是味道不一定会好。

如果失去触觉，咖啡就在我们口中失去了质感，不再有圆润、浓厚、顺滑，以及单薄、刺激、粗糙……等的口感，我们能获得的只有单纯的味道。

人没有了触觉，如果是那样，即便是真实的味道，也会有香精豆的意味了，同样，失去了嗅觉，就没有了味觉，我们能感受到的只有圆润、浓厚……或者刺激、轻若无物……的触觉

视觉，对口感也有影响……

2023.11.16日15:19分百度咖啡吧/木头刀尖

草舍煮字

口感是食物、饮品进入口腔到下咽之间，一切味觉、嗅觉、触觉、听觉、温度感受等等的总和。

糖葫芦

草舍煮字 发表于 2023-11-19 10:45
口感是食物、饮品进入口腔到下咽之间，一切味觉、嗅觉、触觉、听觉、温度感受等等的总和。

你说得对，很棒！           

文字闪耀生活

我特别喜欢喝咖啡，但买到的都是各种添加剂，喝得胆颤。原汁原味的当然好，只是怕费事。便很少喝了。品咖啡是一种享受，品出味道是件高雅的享受。问好糖葫芦。

喻芷楚

对于喝咖啡，就想起苦咖啡，苦到吐舌那种，但苦咖啡真的挺像，那种深浓的咖啡色也很魅惑，不过我还是喜欢加了奶的奶咖啡，有奶香味。

糖葫芦

文字闪耀生活 发表于 2023-11-19 13:53
我特别喜欢喝咖啡，但买到的都是各种添加剂，喝得胆颤。原汁原味的当然好，只是怕费事。便很少喝了。品咖啡 ...

要买咖啡豆，不要买速溶咖啡，如果嫌麻烦可以考虑购买冻干咖啡，是把制作完的咖啡低温技术去掉水分，基本没有添加剂，也是速溶的。
不过，还是推荐购买咖啡豆，手摇钢芯磨豆机，手冲壶，v60滤杯，滤纸，电子秤，温度计，分享壶，自己制作咖啡。
咖啡豆分浅度，中度和深度烘焙三个大类的烘焙法，处理法只买水洗和日晒，其它烘焙法香精豆比较多不安全。
可以考虑酸度高的耶加雪啡，乞力马扎罗，肯尼亚，苦度高的曼特宁，等等，还有花魁，瑰夏，牧羊女，，，，，

糖葫芦

喻芷楚 发表于 2023-11-19 19:57
对于喝咖啡，就想起苦咖啡，苦到吐舌那种，但苦咖啡真的挺像，那种深浓的咖啡色也很魅惑，不过我还是喜欢加 ...

咖啡不同烘焙度决定口感的不同，浅度烘焙酸度高，干净明亮。深度烘焙苦度高，但味道醇厚。中度烘焙，温和柔顺，酸苦平衡。

糖葫芦

文字闪耀生活 发表于 2023-11-19 13:53
我特别喜欢喝咖啡，但买到的都是各种添加剂，喝得胆颤。原汁原味的当然好，只是怕费事。便很少喝了。品咖啡 ...

推荐《咖啡风味化学》

fonyuan

要想天天喝到好咖啡
那就要花掉很多钱钱
盖因市场上很多咖啡
其实是如假包换的假

对，你没看错，不是真正的咖啡，他里面不含有任何咖啡成分，
口味却可以以假乱真。
就像有些蜂蜜一样

所以最好的办法是买咖啡豆，自制

当然，享受到了咖啡了纯美，也浪费了一些时间和精力。

我最近买了云南国产的咖啡（非广告也）

味道还行吧。

早上跑步前弄一杯，

聊胜于无

太和五中张奇

图文并茂，欣赏佳作。

糖葫芦

太和五中张奇 发表于 2023-11-21 18:35
图文并茂，欣赏佳作。

不敢当，问候张君，祝冬安吉祥！

糖葫芦

fonyuan 发表于 2023-11-21 15:45
要想天天喝到好咖啡
那就要花掉很多钱钱
盖因市场上很多咖啡

你说的很对，我自己设计并制作了直火烘豆机，自己烘焙，自己制作咖啡。
虽然日常低端，确实增添了不小的快乐。
问候，并祝冬安！

fonyuan

糖葫芦 发表于 2023-11-24 12:06
你说的很对，我自己设计并制作了直火烘豆机，自己烘焙，自己制作咖啡。
虽然日常低端，确实增添了不小的 ...

我也是爱喝咖啡的。一直都是买速溶干粉，不加糖不加奶，
看你这么玩，有点意思了。
等我有闲吧，向你请教。

糖葫芦

fonyuan 发表于 2023-11-24 12:39
我也是爱喝咖啡的。一直都是买速溶干粉，不加糖不加奶，
看你这么玩，有点意思了。
等我有闲吧，向你请 ...

你可以考虑购买冻干咖啡粉，它比普通速溶咖啡安全的多，几乎没有添加剂，是利用低温技术去掉了水分，加水喝到的是没有添加剂的味道。
普通速溶咖啡，加了很多添加剂，也包括一些咖啡伴侣，对人都是很有危害的。

糖葫芦

fonyuan 发表于 2023-11-24 12:39
我也是爱喝咖啡的。一直都是买速溶干粉，不加糖不加奶，
看你这么玩，有点意思了。
等我有闲吧，向你请 ...

没事可以去百度的咖啡吧转转，那里都是新手和老手，大家互相交流，绝不藏私，积极乐于分享呢。
不论你是想喝浓缩咖啡还是手冲咖啡，又或者拿铁咖啡，美式咖啡，摩卡壶，爱乐压，虹吸壶，，，，，等等，从意式咖啡机、手压浓缩咖啡机，到手冲壶，法压壶，你需要的，只要提问，就会有很多人帮助你！
数据交流，在那里为快乐之本。