熏香的村庄

鲁小鱼

熏香的村庄
　　秋雨绵绵，秋叶飘零，秋风送爽……村庄从炎夏的酷热中走了出来，如初浴的新娘，通体幽香。稻子飘出米香，花生飘出油香、玉米飘出面香，地瓜飘出饭香……农人的笑纹里飘出了秋香，而我最喜欢的是村庄的腌菜缸里飘出的酱香。
　　
　　二婶来借面盆，黑黑的粗瓷盆闪着油亮的光。母亲问她要做什么？婶说，当然是做红辣子。我喜欢在大人忙碌的时候躲在旁边看。婶先把红红的辣椒穿成串，再跟一串串的玉米一起挂起来，旁边是青青的柴米豆、紫色的茄子，一起在秋阳里晾晒，红黄青紫相间，一院的色彩，一院的美景，让人流连忘返。骄阳似火，没几天的功夫儿，红艳艳的辣椒就失水皱缩。二婶把它们放在碓里捣碎，加上热水，边加边搅拌，再加入盐、花椒等材料，密封起来发酵一段时间，然后开封晾晒，并不断地搅动，为防苍蝇还可在上面蒙上一层透气纱布。防雨水、生水滴进。半个月后，看着红红的酱汤，不必靠近就清香扑鼻，令人馋涎欲滴。
　　
　　斯时，母亲也没有闲着，在制面酱和豆瓣酱。把平日里攒的干煎饼、剩馒头铺在方瓜叶上，上面撒上一些水，再盖上一层叶子，置阴凉处发酵，待到长出长长的菌毛，就把它们和着水捣碎了，加入花椒、盐之类的调料放在阳光下暴晒。晒出的酱是黑色的，发着油油的光，用大葱沾着卷煎饼吃，相当的豪放！豆瓣酱有两种，一种是把煮熟的豆子送油坊里捂出长毛，这样制出来的豆子有一种臭臭的味道我们常称其为臭豆子。一种是自己把煮熟了的豆子像制面酱那样在自己家里捂，这样制出的豆酱有股酸酸的味道，我们都叫它酸豆子。无论是臭豆子还是酸豆子，制法大抵相同，不同的是发酵方法和配料的区别。发酵好的豆子略晒一晒就和盐、水、花椒等材料一同入瓮，晒制。酸豆子里什么也不加，臭豆子常常和萝卜片一起腌制，成品很好看，灰黄的豆子、青青的萝卜片，味道很独特。
　　
　　我家有三棵花椒树，每年都枝繁叶茂，所以，每到晒酱的季节，我家的人儿都跟走马灯似的。狗子娘来借豆子，这已经是她第三次来借了，前两次的都还没还。没办法儿，谁叫她家孩子多呢！五个孩子偏偏遇上了个酒鬼爹，不但不会往家搂银子还只会坐吃山空，种个庄稼，人家地里都是禾苗油绿，他家地里偏偏草木茂盛，所以穷得叮当响，哪里有什么好生活，一年四季里也只有弄点咸菜卷煎饼了，疙瘩头、萝卜缨都腌不上吃的，偶然母亲送了他们一碗豆瓣酱，孩子们每年都馋豆瓣酱馋得跟饿鬼似的！狗子娘只好硬着头皮来借豆子，学着做。母亲向来是来者不拒，狗子娘千恩万谢地走了。
　　
　　榴花大娘拿母亲逗趣，你家是地主，专门救贫的？赶明儿把我家的那三头驴牵来吃光你们家的老底，看你还怎么行善？她家那三头驴是指他们家能吃能喝的三个半大小子，每个小子一顿能吃三碗饺子，吓死个人的。花婶也是来借东西的，她借的是一捆花椒。晒酱最能提味的东西就是鲜花椒了，尤其是在酱缸的上面铺上一层鲜花椒叶，晒出的酱来味道别具一格，吃酱我们姊妹最喜欢吃的就是那层花椒叶，别提多美味了。
　　
　　诺大的三棵花椒树，总是在有限的那几天里叶子和果实光光了，因为，家家这时候都开始晒酱了，凡是有花椒树的人家人气儿总是最旺。一个个黑色油亮的瓷盆，或蒙或敞，一个个或大或小的瓦缸，横七竖八地摆放。有的晒在门前，有的晒在屋顶，有的晒在院子，面酱、椒酱、豆酱、虾酱、萝卜酱……应有尽有。大人们在地里忙活，只负责在清晨把酱缸（盆）端到预定地点，余下的事就由小孩子照顾。临出门前都是声声吩咐，天要下雨，能端动就端到屋里去，端不动就用油纸封住口，风大时要盖上笼布防止飘上了脏东西。
　　
　　明朗的秋天，一入村子，闪入眼帘的是秋天的果实：黄橙橙的梨子，红艳艳的苹果，金黄的玉米堆成堆，小巧的花生晾满场，饱满的豆子在阳光下暴晒……秸秆垛成垛，果秧推成车，盛粮食的麻袋摞成摞。飘入鼻孔的是酱菜的香气。豆味、虾味、鲜味、咸味、麻辣味，味味俱全。这香气来自于尚在晒制的缸盆，也来自于行走着的酱碗盘。
　　
　　每到酱菜晒制成功的日子，我家的大门就快被挤破了。狗子娘送来一碗豆酱，榴花大娘送来一盘萝卜酱，二婶送来一瓶辣椒酱，二奶奶送来一缸子虾酱……乡下人从来不白手拿鱼，用了我家的一点花椒，总是会最先让我们品尝到酱菜的鲜咸。母亲也没闲着，挖一碗臭豆子给建国娘送去，她的腿摔断了，建国媳妇早逝，她帮着儿子拉巴着孙子也不容易。端一盘酸豆子给二老太，她太老了，老到生活都不能自理，哪里还有力气来腌制？……酱香就在乡亲们的你来我往中在村庄的空气中飘来飘去，以至于多年以后还一直飘荡在我的梦里。
　　
　　有一天我忽然想吃臭豆子，到街上买了一些回来，怎么品都品不出当年的味儿，就凭着记忆摸索着晒制了一次，可别说，还真像那么回事！住在钢筋混凝土构筑的、什么都不缺就缺人情味儿的城市里，嘴里品着臭里飘香的酱豆子，忽然很怀念那个被酱香熏香的村庄里的所有人和事。乡亲们之间你中有我、我中有你，互助互利、相扶相携的温暖场景，永远隽刻在了我的心底，成为了最芬芳的记忆！
　　---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。
　　
　　
　　

[ 本帖最后由 鲁小鱼 于 2010-11-2 22:04 编辑 ]

高迎春

赶上了小鱼的沙发，先睹为快了。

西夏楼兰

酱香还是熏香？我仿佛也味到了那种特有的酱香味。
好文章会让读者入境，活色生香。欣赏了。

若雨

那是一段岁月独有的气味，过了那一段时光，也许就再寻找不到那同样的感觉了。

李修玲

哦哦，小鱼的文字里都飘着酱香味儿啊。不但品尝，而且也学会了制作技术。
通篇结构严密，乡情人情亲情，直到后来进城后无情中的有情，都别有一番风味。
没瞧出什么不足，差不多就是精品了吧！ :hug:

百味人生

一股生活气息.浓浓的扑鼻而来.

烟雨飘过

结尾虽然有些直白，但把主题升华了。生活气息很浓的一篇字，语言还可以写得韵味足一些。欣赏了。
还是把版排一下吧。
段首空两格，段间空一行。这样看起来会舒服些。

[ 本帖最后由 烟雨飘过 于 2010-11-2 22:02 编辑 ]

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怎么没有排好版？

鲁小鱼

原帖由 高迎春 于 2010-11-2 18:39 发表
赶上了小鱼的沙发，先睹为快了。

谢谢老乡了！

鲁小鱼

原帖由 西夏楼兰 于 2010-11-2 18:47 发表
酱香还是熏香？我仿佛也味到了那种特有的酱香味。
好文章会让读者入境，活色生香。欣赏了。

问好楼兰，谢谢来读！

鲁小鱼

原帖由 若雨 于 2010-11-2 18:55 发表
那是一段岁月独有的气味，过了那一段时光，也许就再寻找不到那同样的感觉了。

谢谢！问好

鲁小鱼

原帖由 李修玲 于 2010-11-2 19:49 发表
哦哦，小鱼的文字里都飘着酱香味儿啊。不但品尝，而且也学会了制作技术。
通篇结构严密，乡情人情亲情，直到后来进城后无情中的有情，都别有一番风味。
没瞧出什么不足，差不多就是精品了吧！ : ...

问好修玲！:hug:

鲁小鱼

原帖由 百味人生 于 2010-11-2 20:21 发表
一股生活气息.浓浓的扑鼻而来.

谢谢来读！问好！

鲁小鱼

原帖由 烟雨飘过 于 2010-11-2 21:00 发表
结尾虽然有些直白，但把主题升华了。生活气息很浓的一篇字，语言还可以写得韵味足一些。欣赏了。
还是把版排一下吧。
段首空两格，段间空一行。这样看起来会舒服些。

天哪！光顾着聊天去了，把排版的事给忘了，谢谢提醒啦！

赵国宝

晒酱的村庄，就是熏香的村庄啊。博尔赫斯说：“诗人的天职就是返乡。”共勉。