地瓜的恋想

梅青

   

    儿时，那个缺乏甜食的年代，地瓜是秋冬的天然美食。

    熬米粥时，把地瓜切了碎丁块，趁开锅滚落，咕嘟咕嘟的，闷上锅盖，不一会儿，地瓜甜香气味便随着就四溢开来，整个屋子也被熏得暖和了起来。


    有了地瓜，本来清淡的米粥便粘稠起来，随便一勺就露出埋着地瓜的小米山，黄白混浊，看着就格外有食欲。即便没有什么小菜就食，单单只是这米饭地瓜也可一会下肚几碗，而且吃到肚腹饱圆，心意满满方才罢休。

    那时，农家更没什么水果，地瓜和胡萝卜却堪称美味，长相难看的地瓜远比表面光鲜的胡萝卜受宠，因为他更脆而且更甜，十分耐嚼，也可谓是内秀吧，所以物也不可貌相，这里的内秀不过仅是在口味上讲。     

    但地瓜并非家家都有，常要用粮食换，而且不耐存又怕冻，所以也算的上的稀罕物。为了孩子的口味调剂，秋冬之际家里总要备下不少藏在床下，而且要藏的很深，以防孩子偷着生吃，怕吃坏肚子。

    然而孩子七八岁乃至更大多有这样的叛逆情结，越是藏越是要找，越是要吃，而且钻床洞盗美食也实在有趣。要偷得不留痕迹，不多拿，不动样，缝好口，处处小心，像跟大人们做地下斗争一般，比做游逸可来兴趣多了。如有同伴，侦查放哨，再共同销脏，更觉美妙。最无奈是地瓜所剩不多时，因为不好下手了，少一点就能被发现。索性明目张胆的拿了，不过落得爸妈的嗔怪罢了。其实，那时地瓜却不在吃趣了。

    除却熬粥还可以蒸烤，尤其家里蒸馒头时，火候最足，要半个多小时，蒸屉里摆上几块地瓜，再大也被蒸的透透的，而且馒头也被熏了香气，一起锅盖，白汽翻腾，漫墙而出，大老远的就被人嗅到，便晓得哪家蒸了地瓜，惹得邻家小儿馋虫直闹。

    然而，这不算最惹人的，挑个头适中的地瓜扔进灶膛，任是火烧碳烤，最后熄火再埋在木灰里吸足余热，最后滚出浑身焦黑还冒着火星的团儿，在地上滾几下，落净碳屑焦皮，拿枯叶什么的裹起来，便不那么烫手，也免得弄一手黑碳。剥开焦皮，松软的瓜瓤黄的流油一般，冒着热气还烫的很。然而谁又等得急，翘起唇，吹几口气，拿不怕烫的门牙夹下一绺儿，呼呼的倒几次气，稍凉一点，便欢快的嚼起来，毕竟还是烫牙的，只听一边嚼一边的烫的满口嗞啧牙叫，但这样似乎吃起来更有趣更香，一块滚烫的地瓜总要这般吞咽下去才算尽兴。

    在大街小巷串走的大油桶式的用煤炭烤的地瓜自然更干净美味，但对农家孩子是不易得的，而且远没有自己烤的有趣。但自家烤瓜也不是自由的，炉灶里放一块地瓜总是有碍续火做饭，且地瓜多被烧焦浪费不少，这最不能被勤俭人家所容，而且吃起来不够卫生，那就更不被支持了。所以，总要央求好久或寻机偷偷的烤才会可一饱口福。然而，越是不易得便越是被珍惜越是难忘，至今便变成悠悠岁月里闲来回味无穷的童趣。

    到外地上学后，地瓜在生活中的味道淡了好多，只是偶尔在大街上买得一块，只是做零食却尝不出什么趣味。到了大学，同学聚会第一次吃地三鲜，拔丝地瓜，尝到地瓜别样的趣味。后来，校园里有了名叫地瓜坊的小店，是大学时的美好回忆，十几平方的小房子，特制的大椭圆瓮形的炉子，烤的西瓜松软香甜，远比街市上的干净实惠。尤其这的地瓜皮都烤的干净脆口，你都舍不得剥掉，因为那也是一种美味。而且，从养生角度，地瓜皮的营养甚至更丰富。此外那里还有各式的或脆或软或条或块的地瓜干或肉脯。每次去都会挑几样，百吃不厌。


    后来，了解到那瓮是无烟高温的技术成果，所以烤的地瓜干净香甜，而外面的油桶多烟熏不干净，烤时总会不停的捏一捏，这样能很快烤透，而且不掉分量，但就烤不出香甜气味来了。所以烤地瓜也似做人一般，受得苦楚越久，味才越浓，掺不得半点假，偷不得半点懒。


    大学时，一个跟我学竹笛的来自江西的南方妹子看到校园的地瓜坊，跟我说，他们那里在山脚下，地埂旁常种一大片地瓜，长得很多很大，我正羡慕她能尽情享受这美味呢，她竟告诉我，那都是用来喂猪的，人们是不吃的。我很好奇，又有点气愤，又为她们不懂得地瓜的美味而惋惜。后来交流起来就释然了。她们那雨水足，温差小，地瓜生长快，糖分积累少。无论蒸煮烤炒，都难有味道。那也就无怪乎了！不过更可怜他们啦！

    毕业回家跟家人聊起地瓜，竟打开了六七十岁的老一辈的苦涩回忆。他们经历了一个漫长的地瓜年代。一日三餐全是地瓜，地瓜被蒸来吃，煮开吃，炒来吃，晒成干，磨成面，蒸窝头，做凉粉……好似除了现在拔丝红烧的先进吃法外什么能送进嘴的方法都有了，人们吃的智慧在地瓜上被发挥的淋漓尽致。地瓜叶也用来做菜做饼做汤，据说十分美味。我听的感觉很精彩，但殊不知那时对地瓜感情是多么复杂，又爱又恨。高产的地瓜最垫饥了，它救活了多少快被饿死的人。人们感激着地瓜，到后来生活好了，好多人再也不愿吃地瓜，说那时给吃伤了。想想那睁眼闭眼都是地瓜的日子也确实让人后怕。

    然而，朴实的农家人仍是感念地瓜的。尤其老人家，他们常拿地瓜秧，撒上盐，和了面，放在蒸屉上，蒸成碎面头儿样的黏香咸口的一笼，简单的口味，松嫩的夹着地瓜秧叶的丝丝理理，老人家牙口已所剩不多，一口嚼好久，吃得可香了，似乎是在品咂过往的日子。

    到城里工作，发现超市一年四季都有地瓜，品种也不少，家庭主妇们都很欢迎。尤其，在肿瘤医院的见闻，才知道地瓜，有抗癌防癌的功效，而且调节便秘，不仅对化疗的人，对老人甚至常人都是极有益的。

    没想到外表难看，味道朴实的的地瓜竟这般内秀。它诚若经历沧桑的老人，诉说这岁月的苦涩；又像年轻壮硕的少年，在生命之流击水；还想调皮的小孩，在记忆之乡陪我玩耍。







[ 本帖最后由 梅青 于 2013-9-12 16:12 编辑 ]

李兴文

地瓜情结何其深！欣赏新作，问候梅青！

梅青

起初本不觉自己跟地瓜有多少感情，但放化疗时，地瓜的温馨的陪伴护航和六七十岁老病友们对他们那个年代对地瓜念念不绝的叙述，使我思绪纷飞，悠悠的写了这些话。此文之后，我在吃地瓜心里确乎多了很多味道。问候兴文！

清风盈袖

柔软的情怀，在这样的恋想里，富有韵味。问好梅青，中秋愉快

梅青

中秋节快乐,祝好！

木门长子

一篇地瓜的颂歌，于朴实的生活中提炼，既有着纯真的美，也有着香甜的味，不错。问好朋友。

夏冰

当年，这地瓜（我们这里叫红薯）可是好东西，可以说给我们贫瘠的日子带来了很多甜美。读此文，感同身受！

剑鸿

细腻朴实的回忆中，流动着对生活的热爱和真挚的情感，令人仿佛闻到地瓜香。