味道四 什么年龄吃包子

二哥哥

什么年龄吃包子

     “早晨上班，两个90后的女生吃早点：一堆包子。80后的男生小王看了看说：她们这个年龄就是吃包子的年龄。”QQ上闪烁出这样一段话，来自群：童鞋们的大餐。

　　然后童鞋接着说：如果按这个论点吃什么要分年龄，莫非还有吃牛肉面的年龄，吃麻什子的年龄。那么，我们是吃什么的年龄呢？

　　我们吗？呵呵，我们是喝豆浆的年龄了。

　　咱们在他们吃包子的年纪，吃的是工厂食堂里白生生的大馒头，里面夹着榨菜丝。

　　那个馒头是世界上最好吃的馒头。

　　关键在于榨菜是炝过油的。

　　不知道谁做的？

　　很多次默默地想起那个味道，试着做，就是做不出那个味。用过最好的胡麻油，加过最好的香油或者花椒，怎么就不是那个味了呢？

　　呵呵，那是舌尖上的美味。特别的年代才有的味道

　　工厂食堂的师傅真了不起，一个馒头8分钱，一筷子榨菜就要一毛钱。

　　寂寥的群再度沉默了，你看看手边的包子，把它放进塑料袋里。包包子的面是可以做成馒头的，只是谁决定了面该是馒头还是包子的呢?

　　“那时候，包子在哪里呢？”这样想的时候，你就恍惚听见有人在大声地问一个女子：嗨，你在吃什么？然后一间拥挤的厂房就出现在记忆里，那是在开车间早会的一个镜头。角落里，那个被问的女子穿着蓝色的工装，满脸的青涩，显然还没清醒的样子，她匆忙地咽下一口食物，懵懂地回答：吃的包子。

　　她说她吃的包子！那个问话的人大声地重复，接着一阵大笑就轰然炸响了小小的车间办公室。每个人脸上都笑开了花。

　　那时，我们不能说吃包子！！！绝对不能说！

　　现在，你的早点时常是包子加一碗汤。包子有小笼包子，水煎包子，大包子等，汤有米汤，地瓜汤，咸汤，辣汤等。都是在路边的摊位上匆忙地买了，然后稀里糊涂地吃下去了。你是会做包子的，就像包饺子一样，那是你喜欢做的饭。你可以把包子包出好看的荷叶边，圆鼓鼓的元宝形，甚至是传神的老鼠样。

　　包子是一道看似简单内容很丰富的面食。首先，包包子的面要提前发酵的，把事先预留的发面团用温水泡开加入干面和好，放在太阳底下等待自然的发酵。然后在膨大的面团里加上合适的碱面揉到位，静止一段时间就可以包了。而碱面的量如何加就在于经验了，看面发酵的程度，闻酸味，在和面的过程中还要适度的调整，把握不好，碱放多了，面就是僵硬的，包子蒸着的时候就有碱大的味道，不等出锅，一揭开锅盖，有人惊呼：黄帝呀！

　　当然，碱多了可以兑些面进去，实在没办法挽救，也可以在蒸包子的沸水里倒一些醋进去，那样包子的表面是洁白的。当然如果发面发过了头，就会变酸，碱面加的多也不一定会改变面的质地了。所以好吃的包子不仅与馅子的味道更与面皮密不可分。

　　包子的馅可以很讲究，也可以很简单。素包子的馅用时令新鲜的菜怎么做都行，而肉包子就讲究的多一些。肉要早晨趁着人少去买肥瘦相间的，最好手工剁成馅，剁肉的时候，要把调料一一填进去，剁好的肉馅要和水一起搅拌，比例是一斤肉馅配四两水。混合后顺着一个方向使劲地搅拌，直到肉和水彻底地融为一体。这样加工后的肉馅滑溜劲道且口感绵软不油腻。

　　你已经很久没有包过包子了，当然今天，并不想讲如何包包子。只是有人说起包子，你就恍然看见那时候的你们，很年轻的样子，有人在彼此咬着耳朵说话。她们压低声音说的就是包子，那些话溜过来，是这样的：有人看见谁和谁昨天吃包子了！

　　真的吗？他们吃包子了！

　　那时，应该界定在十八岁以上的年龄。那时，可以是八十年代或者九十年代。那时，刚刚工作，不转正是不能谈恋爱的。那时，谈恋爱是隐蔽的行为。那时，接吻是洋话，亲嘴是不能说的词。

　　那时，亲嘴就是吃包子！年轻矜持的好女孩是不能随便说吃包子的。只是，为什么要用吃包子来形容亲嘴呢？

　　于是，你很想问问群里的童鞋们：那时，你们吃过包子吗？

　　良久，有人回答：昨天晚上做凉粉呢，突发奇想：为什么做好后要倒入圆形的器皿呢？不就是为了一个圆形的造型吗？而做凉粉的锅本来就是圆形的呀。于是，我把凉粉做好后就没有倒出来，还很得意地想：我们的老先人为啥那么笨蛋呢？然后今天早晨，鉴定真理的时刻，结果出来了，各位请帮忙分析一下现场吧。

　　凉粉长锅上了……

　　你们就是不说吃包子吗？唉，我还是喝豆浆去吧。现在这个时候的确是喝豆浆的年龄了，可以饱腹暖胃，最关键的是可以补充雌激素，延缓衰老。

　　买豆浆的女人手忙脚乱地捞着油锅里的油条，大声地喊着一个名字，然后喋喋不休地开始骂起只知道花钱爽却不知道干活的儿子。一个刚进门坐下的老者就诡秘地接着话茬说：别喊了，你那儿子在后面的墙角叨食呢。

　　叨食？叨什么食呢？女人忙乱地递着豆浆，又赶紧回头去翻动锅里的油条了。

　　呵呵，叨食啊，就是和你那未来的儿媳妇在亲嘴呢。

　　女人油亮的脸霎时呆住了，映着红火火的炉火变得更加的红亮了。接着她低头笑了：这个臭小子，居然也到叨食的年龄了。原来亲嘴不仅可以叫吃包子，也可以用叨食来讲的呢。呵呵，其实张嘴本来就是为了吃呀。

李兴文

原来是语言的观念性障碍，有趣，欣赏了！

二哥哥

原来是语言的观念性障碍，有趣，欣赏了！
李兴文 发表于 2014-10-28 12:44

谢谢李老师首评，写的仓促，又停电了。不很满意，今晚回来再斟酌吧

房子

在灵性与谐趣的叙述之中，令人感受从生活里泛溢出来的味道，从食品到人，描摹出了生活内在的滋味与外在的面貌。

李晓萍

读这样的文章很有意思，忍不住想留言哈，问好二哥哥。

二哥哥

在灵性与谐趣的叙述之中，令人感受从生活里泛溢出来的味道，从食品到人，描摹出了生活内在的滋味与外在的面 ...
房子 发表于 2014-10-28 14:49

感谢房子老师的解析，源于生活中的滋味，平淡中岁月流逝，成长就在其中吧。
问候早安

二哥哥

读这样的文章很有意思，忍不住想留言哈，问好二哥哥。
李晓萍 发表于 2014-10-28 15:31

感谢李晓萍老师来读，愿一起快乐写字。
问候秋日安暖。

木门长子

语言流畅，解析的明晰，关于生活的味道由一种食物而产生。借代的运用既哲理又蕴含着日子里的机巧。

清风盈袖

质朴自然，直指心灵的文字，看似随心所欲，却带给人愉悦和思想的冲击。谢谢妹妹百忙中去看我的帖，是 眼尖，更是用心了，抱抱好妹妹

芳菲

活泼有趣的文字。如同单调的食品中的调味料。欣赏并问好！

冷若秋水

拜读精华文章，感受不一样语言风格，学习了，问好二哥哥！

潘霞

哈哈，看到最后，好欢乐！
我记得我们早晨的馒头，配的是一块酱豆腐，也是一毛钱一块。

天堂草

哈，原来这“吃包子”还有这么多奥秘啊！！！:lol:lol

二哥哥

语言流畅，解析的明晰，关于生活的味道由一种食物而产生。借代的运用既哲理又蕴含着日子里的机巧。
木门长子 发表于 2014-10-29 16:25

看到暖暖的红色小帽子，很暖和。百忙中依然如此贴心的读评，很感动。祝福体健笔锋，注意调剂身心。愿快乐写字

二哥哥

质朴自然，直指心灵的文字，看似随心所欲，却带给人愉悦和思想的冲击。谢谢妹妹百忙中去看我的帖，是 眼 ...
清风盈袖 发表于 2014-10-29 16:45

姐姐的快乐是永远的期望。愿安暖每一天