[原创] 老爸的汤

扫尘

　　老爸是行伍出身，当过炊事兵，站锅台是他的习惯。但他炒的菜却不敢恭维。油盐酱醋，一样不少，也一样不多。翻来翻去就那几个花样，炒来炒去总是一个味儿。由于经历艰苦年代，炒出的菜清淡少油，天长日久，养得我们姐弟几个像瘦肉型小猪，且都不喜油腻。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　然，老爸的汤却值得称道。
　　老爸的汤，做法上没有什么密诀，以炖为主。说起来，炖汤是沿袭下来的习惯。很久以前，我们家都在食堂蒸饭，为图方便省时，顺带炖些猪肉海带、筒骨、猪蹄等等一切能炖的东西。后来没食堂了，就自己炖上了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　老爸弄汤，是极具耐心的。用烧柴灶，他能一上午惦着厨房，慢慢地烧着文火，炖出一锅子的汤。汤色清澈，味道鲜甜，常被我们喝得底朝天，剩下的料加水后继续炖。汤，在我们的一日三餐中占据了重要地位。一餐饭如果没有好汤，我们便会噘着嘴巴嘀嘀咕咕。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　天长日久，老爸炖汤居然整出花样来了。最有趣的是老爸自己发明的小肠花生汤：买来猪小肠洗净，切成长段，每段打结。和花生米一块儿炖。炖好后，香飘四溢，汤色浅紫，小肠鼓嘟嘟的，飘在汤面上。捞起来一咬，一股子汤水就迸出来。这汤要等稍凉了后再吃，否则小肠泡里的汤可是烫的！
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　老爸还买了砂锅、瓦甄之类可以煲汤的盛器。把能放在一起或炖或煲的，都放在一块儿整。苦瓜排骨汤、淮山猪手汤、苦菜排骨汤、老鸭汤、鸡汤、冬瓜汤、萝卜羊肉汤等等，家常菜汤，用料简单，就凭着一股子耐性整出好滋味。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　后来，有了保健的想法，老爸又开始捣鼓药膳汤。小县城的药材来得简单，老爸说找那个常年在什么地方摆摊卖药材的老头，问他要炖鸡汤的药材，他就顺手抓一把给你，至于什么药名也没能记住。到了我们这茬，什么药炖什么，有什么功效，就更弄不明白了。只知道那味儿真好。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　其实还是有讲究的，一种药材一样可以炖番鸭与猪蹄，老头子说炖番鸭，那么肯定是炖番鸭的味道好过炖猪蹄的味道。记住了那几种药材的形态，有时老妈搭错了，我便指出。老妈不服说：还不是一样可以吃。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　我道：你不懂，这味道可大不一样呢。不信你问老爸。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　所以有时暗忖，做个家庭煮妇吧，不能让老爸嫡传的炖汤活儿失传了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


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敬一兵

文章写出了滋味，不错。文尾没有原创声明？

扫尘

原创声明？怎么加呀，找不到机关，看了看别人的文章好象都有那么段文字，干脆就整个搬过来。是不是这么加的？

雨夜昙花

是那段文字。

小肠炖花生，可能真是原创呀。
写得有滋有味。

黑龙江小龙女

呵呵，又学了一着厨艺呢，问候您

高迎春

仿佛闻到了香味。

扫尘

谢谢大家