[原创] 腊味飘香

潇湘珍珠

　　小时候，我喜欢吃腊味，腊鸡、腊鸭、腊肉，腊肉吃得最多。

　　为此，母亲不高兴，常埋怨说：嘴巴这么刁！投胎的时候怎么不睁大眼睛看看？我们种田人的细银子五谷杂粮，哪样吃不得。

　　父亲不讲我什么，反讲母亲：大崽二崽都参加工作了，大妹子也嫁人了，我们身边就这一个满妹子了，你就多做一点，也累不倒什么。

　　父亲发了话，母亲不好再说什么。唠唠叨叨地买来小鸡仔小鸭子小猪崽，养生蛋的鸡婆、专用来腊的阉鸡，七八只鸭子，两头肉猪。

　　母亲是很辛苦的，既要和父亲一样在生产队里出工，回到家还要做饭洗衣服扫地喂猪。做饭洗衣服，是乡里娘们谁都要做的事，躲都躲不了。猪，有些人家是不喂的。喂猪麻烦，要打猪草、剁猪菜、煮猪潲。猪栏那个脏，臭死人。

　　父亲很会排解母亲的情绪，他把看鸭子的事分派给我做，剁猪草的活，则由他自己包了。父亲的手掌很大，他抓一把猪草，顶母亲抓二三把。父亲还淋菜，吃不完的菜，比如青菜白菜，是喂猪的上好饲料。还上山挖树蔸子，树蔸子是煮猪潲最好的柴火。

　　杀了猪，猪头猪脚去毛，洗猪肚子猪肠子，也都是父亲包圆。父亲怕母亲弄不干净。往往，父亲也弄不干净。肉皮上尽毛墩子，猪肚子猪肠子，有股猪屎味。父亲不在意，说猪毛：吃猪肉哪有不吃猪毛的。说猪屎味：一点点气味，打什么紧。爱挑嘴的我，既不吃猪肚子猪肠子，连猪心猪肝，都不肯吃。肥肉也不吃。

　　一头猪，除去头头脚脚、内脏、猪油、肥肉，能有多少精肉子呢。为此，母亲又叹气，说我：怕是上辈子欠了你的，这辈子这么来磨我！父亲则呵呵笑，呵呵笑着把精肉子剔出来挟到我碗上，呵呵笑着把肉皮撕给我。父亲的手指粗骨节大，冬天的时候还有裂口子，扯精肉子肉皮的时候，一点都不利索。吃腊鸡、腊鸭子，则母亲不要那么费心，父亲不要那么费事。我连鸡脖子、鸭脖子，都能把它们啃得干干净净。

　　俗话讲把猪大卸八块，其实远不止八块，十八块二十八块都有。父亲的刀功不错。父亲切出来的肉，肘子是肘子，条是条，块是块。连腌肉，都是父亲把关。母亲放盐没轻重，要么重了，要么轻了。重了，腊肉苦咸，腊肉的香味儿全给盐味儿抢了。轻了，则有股绵绵的味道，香味儿更打折。一块一块的肉，用盐腌了，放进一个大木桶里或者大瓦缸里，腌十天半个月，就可以挂起来了。挂肉，顶好用那种包粽子的粽叶，有一股粽香。挂哪里？挂灶屋灶头上的房梁子上。鸡、鸭子，也是一个一个地挂在灶屋里的房梁子上。

　　蒸饭炒菜烧水煮潲时的热气、冷烟，不着痕迹的钻进猪肉、鸡、鸭子的身体里，贴在它们的表面上。半个月、一个月、两个月，那黑黑的冷烟子就会一点点地把白肉白鸡白鸭子，涂成和锅底一样的黑。看相是差点，吃的时候，洗起来也麻烦。要用热水、用稻草或稻草烧成的灰，一次二次是洗不干净的，至少要洗四五次。

　　母亲这又不怕麻烦，每次都要花上小半天的功夫。先是大声大气地要父亲把腊菜从房梁上取下来，然后左手提肉，右手抓一大把稻草，兴兴头头地到门口那条小溪里去洗。好像要弄得满层场里的人都知道，我家那天吃腊菜。

　　吃腊菜什么时间最好？三四月间、五六月间都好。最能起人胃口，是搞双抢的时候。从田里扯秧或插田回来，一闻到从灶屋里飘出来的腊味的浓香，满身的累没了，精神头有了，脚下跟生了风似的往家里跑。吃饭了，母亲笑盈盈地给父亲给我挟菜。我很舍不得似的咬一小口、扒一口饭，再咬一小口，再扒一口饭。吃到最后，我碗里的肉没了，菜碗里也没肉了，我会把菜碗里的汤汁也倒进我的碗里，汤汁拌饭，我也能吃再一碗饭。但多数人家的腊菜，是留不到那个时候的。

　　记得有一年，母亲养的两头肉猪，一头死了，一头交了任务，过年家里没猪杀，只能去杀了猪的人家买肉。依母亲的意思，要多买几斤猪油，肉也要肥一点的。父亲则坚持要多称瘦肉。母亲发气，说父亲：你就只记挂着满妹子要吃腊肉！不要炒菜了是吧！父亲平日是很大男人的，那天却端不起男人的架子，破天荒地给母亲赔小心：满妹子娘，过年，大崽二崽买了酒给我，我不喝，你拿到供销社去退，退了再买菜油，好不好？……

　　我现在依然爱吃腊味。只是超市里买的腊肉腊鸡腊鸭，价格贵死人，味道却不怎么样，吃了一回，就不想买第二回了。姐姐每年也会给我腊一二块腊肉。但我又嫌洗起来麻烦，每次一整块一次洗了，然后放进冰箱里。不知道是不是冰箱里的除味剂把腊肉的香味儿除掉了，第二次吃的时候，感觉和超市里买的差不多。或许，是我的嘴巴比小时候更刁了吧。


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黑龙江小龙女

我们这里也看见有腊肉卖，不过很贵的。我没吃过呢，看见姐姐写的这么香，真想马上就吃到啊。：））

高迎春

俗话讲把猪大卸八块，其实远不止八块，十八块二十八块都有。父亲的刀功不错。父亲切出来的肉，肘子是肘子，条是条，块是块。连腌肉，都是父亲把关。母亲放盐没轻重，要么重了，要么轻了。重了，腊肉苦咸，腊肉的香味儿全给盐味儿抢了。轻了，则有股绵绵的味道，香味儿更打折。一块一块的肉，用盐腌了，放进一个大木桶里或者大瓦缸里，腌十天半个月，就可以挂起来了。挂肉，顶好用那种包粽子的粽叶，有一股粽香。挂哪里？挂灶屋灶头上的房梁子上。鸡、鸭子，也是一个一个地挂在灶屋里的房梁子上。

细节里,有着浓郁的生活味道.父母都是爱子女的,只是各有各的爱法而已.娓娓到来的腊味,有意思!

杜永生

很具生活气息的文字。在我们老家，每到年关，几乎每家每户都要杀年猪的，一个大肥猪全部腌制起来能吃到来年的这个时候，当然在腌制和保藏时也是很讲究方法的，不然到了夏天就很“辣嗓子”。其实到了夏天的时候吃这些腌（咸）肉是最有味的。文章描写的生动、贴切，语言平实。这也是一个人最真切的情愫吧。好文，精华鼓励！

雨夜昙花

好文！写得有滋有味的。

飞飞儿

可惜我们家是北方的，吃不上自己做的地道味道。
喜欢这种细致的叙述，和其中深浓的亲情。

LWLAG2006

细致的叙述，深浓的亲情。学习，问好！

敬一兵

情愫饱满，文笔质朴，好文支持精华！

川媚

真有生活情调。羡慕！

吕永红

细致的叙述，深浓的亲情。学习，问好！

南子

看着腊肉就要流口水。。。超市里的已经很好吃了，吃你家还不撑坏人。。。喜欢这样的文章啊，腊肉味很浓啊。。

汤如浩

馋~~~什么时候尝一下，嘿嘿！

缥缈孤鸿

问好珍珠姐姐！好久不见了呢！看着就让人馋了！：）

于文华

最初由 缥缈孤鸿 发表
问好珍珠姐姐！好久不见了呢！看着就让人馋了！：）

     就是，俺们没有吃过腊肉，看文字很诱人啊！充满深情，亲情荡漾的文字，学习，祝贺！

潇湘珍珠

谢谢版主鼓励。谢谢老师朋友们夸奖。