[原创] 醇香馥郁醉枣红

范廷伟

　　我的车载CD机内《中国民乐》的碟片中，有一首非常好听的二胡独奏《大红枣儿甜又香》，这是一部经典电影中的插曲。每当我听到这柔美甜润的二胡曲子时，晶莹剔透，脆甜宜人的酒枣甜香便经常浮现在我的眼前。制作酒枣的红枣一向被故乡人所宠爱，更牵动我无限的缱绻情思，想念满眼春花的童年故乡，想念故乡温润甜香的酒枣。

　　我的故乡在鲁北平原上，那是盛产红枣的地方，宅前屋后、村头巷尾，院里院外，随处可见，目光所及之处都有枣树。春末夏初，刚进村头，香香甜甜的味道扑鼻而来。仔细搭眼一瞧，才知道是枣花儿开了。细碎的枣花儿只有米粒般大小，微绿泛黄，密密匝匝地藏在嫩黄的枝叶间，一点也不招摇，但馥郁醇厚、沁人心脾。在温柔的春风里，我和伙伴们躺在枣树旁的柔软泥土上，闻着树叶和泥土混合在一起的味道，做着我们红红的、香甜的梦。过麦收的季节，人们便忙得无暇顾及枣树、枣花、枣叶的些微变化；等忙乱的麦收一过，枝叶之间就有星星点点的绿枣儿点缀其间了，光照充足的枝头，枣子的雏形已见端倪。只有短短几天功夫，枣儿一点点由深绿变到浅绿，逐渐泛黄、黄色化为淡淡的红晕。突然有一天会发现所有的枣儿都红了圆圆的枣圈。这个时候孩子们就按耐不住馋劲开始动口，枣子虽然有些青涩，但是已经能吃出甜味来了。枣儿长大长密了，同样也诱惑那些闲逛的小孩子。这时已是夏天，常常午饭后就跑去看枣树，阳光透过黑油油的叶子和密密麻麻的枣儿洒在我的脸上，我的心也随着阳光、树叶、枣子一起闪烁了起来。枣子一天天地红了起来，一颗颗、一树树，晶莹红润，彤红香甜的梦染红了季节，也染红了庄稼人的笑脸。

　　人们常说：“七月十五枣红腚，八月十五枣上屋。”这可是我们故乡金秋时节的一道风景呢！就是说从旧历的七月十五开始，枣树上的青枣疙瘩应是渐渐变红了，到了八月十五红枣已经晒到了房顶上。每到摇树打枣的季节，枣子红了个通亮，压弯了一树的枝干，红玛瑙似的圆枣、紫玉般的长枣、脆甜可口的小枣挂满枝头，晶莹剔透，煞是可爱，让人馋涎欲滴。在我的童年记忆里，最快乐的事情无非是过年穿新衣，吃好食，再就是就是秋天打枣。寒来暑往，冬去春来，我们无数次地在心中种植、收获自己的渴望。看着枣儿一天天长大、看着枣儿红通通、沉甸甸地挂满了树枝，看着哥哥和姐姐们拿着长长的竹竿，把枣儿从树上噼里啪啦的打下来，看着自己的小竹篮一次次的被装满，孩子们的心也像红枣一样被装得满满的。老家的枣儿有多种吃法，刚从树上摘下来的鲜枣既可生吃，也可以掺到面里做成枣糕吃。对调皮的孩子们来说，最解馋的一种吃法是吃酒枣。

　　酒枣的腌制，是在农历八月十五前后。此时的枣树，叶子一树树地黄了，枣子一树树地红了，远远望去，是秋天一道独特的风景。腌制酒枣之前，要事先找一个没有任何异味的坛子，里里外外清洗干净，上下翻倒个儿将水沥干。要酒腌的枣必须经过严格挑选，枣个儿大些的，圆润饱满的，才有资格入选。有了枣子和坛子以后，还得准备半碗白酒，大都是散装的度数较高的纯粮食酒。腌制酒枣时要洗净双手，将那些挑好的枣逐一浸到酒碗里，拌匀后捞起，再把红枣轻轻在坛子内放好。等枣装满了，剩下最后一道工序是封口，这是非常关键的一步，若封得不严实，酒枣就有可能烂掉。正确的封口是先将一层塑料布蒙住坛子口，在用细麻线勒紧系实，坛子口上面糊一层厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的坛子搬到窗台和方桌下，过不了几天，就能隐隐闻到醉枣的缕缕香气，那才真是挡不住的诱惑呢。酒枣要在坛子里闷上三四个月，才能开封。开封的这件事儿，多是由扎着围裙的母亲抽空来做，那些半大孩子们眼巴巴地盯着那个腌制酒枣的坛子，看着揭去的干巴巴的泥块，鲜鲜亮亮的酒枣已呼之欲出，伴着一股浓烈的醇香，他们必然要兴奋地欢叫起来。记得童年时吃醉枣的那种感觉，乃是人间的至纯、至美之味，它香软、甘洌、鲜美，吃一口，软绵甜爽，酒香扑鼻。酒和枣经过长时间的相互浸润，酒的香和枣的甜浓烈地浸入人的五脏六腑和经体脉络内，轻咬一口，让人咂摸再三、回味无穷。

　　在老家，家家户户开坛封的时间，基本上都集中在春节前后的那几天。因为在那时农村里稀罕的吃食很少，时令水果更是少见，所以醉枣就成了庄稼人春节待客的佳品。那时经过秋冬两季烈酒的滋润，枣子已没有了先前的深红，而是浅红或红黄色，光亮而饱满。这时枣肉在酒的腌制作用下变得又松又软，咬一口有枣甜也有酒香，别具风味，如果贪嘴还会吃醉呢！与鲜枣和干枣相比，酒枣甜润口感好，而且松软绵香，很适宜老人和小孩子吃。春节家人团聚，开坛启盖，只闻到酒香枣香扑鼻而来！人人爱吃醉枣，它不仅味道鲜美，甘甜爽口，而且还具有很多药用价值。它能理气健脾、去咳化痰，顺气活血。每逢家有客人，饭桌上摆上两盘醉枣，水灵灵、鲜亮亮、红艳艳，透露着金秋的气韵、流溢着馥郁的香甜，让人一见便垂涎欲滴。记得小时候，我经常把酒枣放进嘴里，依依不舍地含上老半天，再慢慢地、细细地嚼碎咽下，香甜里又带了些许乡间特有的淡淡的酒香、年味、喜气!

　　红枣对于故乡的庄稼人总是意味着吉祥、红火和喜庆、欢乐。在广袤的鲁北平原上，至今还流传着这样的风俗：新媳妇娶到家门扔喜糖要掺着红枣，新媳妇铺新床要有红枣，意喻着早生贵子。熬制腊八粥时，红枣也是必不可少的一个内容。过春节的枣馍、枣卷子、枣年糕、枣窝窝更离不开红枣。故乡的红枣富含多种营养成分，吃法也很多，可以蒸着吃、熏着吃、煮着吃……花样翻新，照样甜香可口，但最让人忆念回味的还是故乡的“酒枣。”我们这代人左手落花，右手稻粱，闲暇时候忆念起“大红枣儿甜又香，献给亲人尝一尝”的往昔岁月，更能“听潮声故国，人倚西楼，”望断云天，而不胜其乡思呢！

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

刘敬胜

写出了枣的神韵!学习!问好!

高迎春

故乡的红枣富含多种营养成分，吃法也很多，可以蒸着吃、熏着吃、煮着吃……花样翻新，照样甜香可口，但最让人忆念回味的还是故乡的“酒枣。”我们这代人左手落花，右手稻粱，闲暇时候忆念起“大红枣儿甜又香，献给亲人尝一尝”的往昔岁月，更能“听潮声故国，人倚西楼，”望断云天，而不胜其乡思呢！
我的母亲就会做"'醉枣",古代没有冷藏保鲜,用酒加黄泥做醉枣,可能就是最好的保鲜方式了.文笔质朴,白描精彩!

若荷

我们这代人左手落花，右手稻粱，闲暇时候忆念起“大红枣儿甜又香，献给亲人尝一尝”的往昔岁月，更能“听潮声故国，人倚西楼，”望断云天，而不胜其乡思呢！
好美的文章，童年时候的记忆犹在目前。

许也

写出了个性的体验和审美情趣

吕永红

写出了枣的神韵! 童年时候的记忆犹在目前,学习!问好!

杜永生

拜读你的这篇文章，我倏地又想起了酒枣。在部队的时候，每到山东的战友探亲回来肯定要带上许多酒枣。非常好吃。这不，回来好几年了，从来没尝到过了。现在还真特别想呢。意境清新，描写细致，语言淡朴，别有一番农家生活情趣，也具有很高的审美价值。问好！

琴若雨

淡淡的文字，浓浓的情，质朴而厚重的文字，一段生活的浓缩,一段情感的凝聚欣赏

敬一兵

欣赏好文章，支持精华！

汤如浩

好馋哦，欣赏学习，问好廷伟！

闲云呵呵

文字也溢着枣香啊：）

落梅

吃过山东大枣，味道真的好清甜，读了此文才知道还可以腌制酒枣。喜欢作者细致朴实的文笔！

黑龙江小龙女

写的好馋人啊。文笔清新，欣赏。

范廷伟

一并谢过各位老师的评点

林丽霞

文字干净.我非常喜欢。