舌尖上的美味

夕阳1

               
  “舌尖”一词在当下十分的时尚，舌尖上的美味会让人们的肠胃蠢蠢欲动，我也借用一下此词，算是给该文增添点时尚元素。

   今天和文友们一起走进山东济南厚苑生态园，此生态园位于山东省章丘市东部，离章丘市区不到10公里，北靠济青高速公里，南邻309国道。

   时至中午，先去生态园的餐馆满足一下饥肠辘辘的难耐，此为上策。“煎饼卷大葱”和着乡土气息的亲切的店名，不觉带来一丝舒爽。进的店门，呈现眼前的是两张摊煎饼的大鏊子，鏊子就像是大型的绞车的滚筒，滚筒内部被火加热，滚筒不停的缓缓转动，面糊均匀的摊在滚筒上，滚筒转过两周也就将抹在上面的面糊煎熟了。此时，把它揭下来，黄橙橙的面煎饼就呈现眼前了。好想立即去品尝一下。嗅着那诱人的米香味，早已令人垂涎三尺了。

   据查阅在《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲” 语，可知煎饼的历史之悠久了。

   鼻尖弥漫着煎饼的幽香，不觉会联想起煎饼的一个相关故事。据说，赤壁之战后曹兵大败，一路仓皇北逃。此时，人困马乏，然天公不作美，天降大雨，原来携带的地瓜面、小米面、白面全部被雨水浸泡，有些已经发酵变酸。为了果脯，有人便将手头可利用的东西利用起来，他们用各自的兵器将那些已经成为糊状的面粉摊开，以便它们快点干，有一个士兵饿得实在不行了，直接烤熟了吃起来。哈！据说，这就是最初的煎饼！

   山东章丘是个美食之城。煎饼卷大葱是其代表美食之一。把大葱洗净蘸上大酱，用刚烙好的煎饼卷着吃，心香辣伴着甜酱味道，那叫个诱人呀！曾流行这样一句话：一天一棵葱，薄袄能过冬。寒风日紧，开胃又祛寒的大葱成为人们餐桌上必不可缺的调味品。

   煎饼一般用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔。煎饼吃起来需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

   章丘大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

  穿过制作煎饼的现场，跟随文友行走在大厅内部，厅内小桥流水，仿真的蒙古包，生机盎然的翠竹，清新舒爽的自然环境，令人精神气爽。

    拐过几个弯来到名为“肉皮冻”的包间。房内摆设极为简单，正中一张大圆桌，四周并排着一圈仿古式的靠背椅，但与众不同的是，圆桌上被平均分成了八份，每一份内盛着五谷杂粮：大米、小米、玉米、绿豆、红小豆、、、、、、其实，聪明的人一眼就能看出，这是在告诫饮食者要注意饮食的均衡营养。早在《皇帝内经.素问》中就提出来“五谷为养，无果为助，无畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。我们平日里不能仅吃精米，这是不符合平衡膳食原则的，还要多食用粗杂粮。粗杂粮中的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒等的含量要比细粮多一些。这些微量元素对人体健康的作用是相当大的。从此摆设中可以看得出店主人此番设计是别有用心了。

  正看得出神，服务生倒上了一杯葡萄紫色的冷饮料，感到好奇正想询问何种饮料时，文友脱口而出，“绿豆汤”。听到此话，真感到口渴了。不觉端起一杯，一饮而尽，“清爽”！绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。也是民间传统的解暑佳品。

  品味着清爽可口的“饮料”的功夫，饭菜陆陆续续端上桌来。一桌典型的农家菜。说实在的，住在县城里十几年了，虽然不敢贸然说早已厌弃了大鱼大肉，但那新鲜、清纯的农家菜依然让我难以割舍。

  那香脆可口的煎饼卷大葱就不用说了，嚼在口头，香甜在心头。再看那盘槐花咸食。令人不觉忆起，阳春四月，枝上吐叶。槐花如雪，阵阵幽香让人陶醉！槐花含羞待放，一朵朵，一串串，一簇簇，在一片片嫩绿的叶子中分外诱人。儿时放学后，喜欢爬到树上，采摘上一兜鲜嫩的槐花。用它蒸着吃，煎着吃或配上其他拌料包水饺，都是上等的美食。

   挨着槐花咸食饼的下一道菜是清炒豌豆苗，颜色鲜绿，其味清香
质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱全。且营养价值高，绿色无公害。
后面的菜各有千秋，各具特色，真是大饱口福啊！尽情享受间，一个中等个头的四十来岁小伙走了进来。文友介绍说，这就是今天掌勺师傅，姓胡和胡总书记同一个地方，安徽绩溪人。胡师傅听说一伙文友来此，特来敬酒一杯。席间，胡师傅通俗的语言，谦虚的体态，诚恳的说辞给每一位在坐者留下了极深的印象。

   其实，饮食是一门艺术，一种文化，真正懂得经营的厨中人，会拥有一颗温馨的爱心，会使得菜馨香美味长存；这种温馨是一种崇高的境界，是一种无上的福分，是对别人的释怀，也是对自己的宽厚。只有这样做出来的菜肴，放到餐桌上才会美味，口中才会有馨香，心中才会有温暖。

   今天，当我们讲到吃的时候，已经不仅仅为了解渴充饥了。吃的文化已经超越了“吃”本身，已经更具有了深刻的意义。呈现出了新时代的特色，作为各地的饮食风格在彼此的相互交融中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。

  今天的厚苑美食不是仅仅用色、香、味美就能概括完美的，它能把普通的食品，做成生态、环保、健康的美食，满足了每一位饮食者的口欲，这可以说是真正的美食时尚。

高迎春

生活富裕了，更应该讲究饮食养生；透过你色鲜味俱全的描述，向大家介绍了一个令人向往的旅游加美食的好地方。

夕阳1

高迎春 发表于 2016-8-5 15:26
生活富裕了，更应该讲究饮食养生；透过你色鲜味俱全的描述，向大家介绍了一个令人向往的旅游加美食的好地方 ...

谢高版主来读，章丘的厚苑生态园的确是一人间圣地，抽空来小憩！问好！

夕阳1

夕阳1 发表于 2016-8-5 15:57
谢高版主来读，章丘的厚苑生态园的确是一人间圣地，抽空来小憩！问好！

那诱人的煎饼香味还萦绕在舌尖！