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标题: 《美之食》韭菜炒鸡蛋　 [打印本页]

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 12:04
标题: 《美之食》韭菜炒鸡蛋　
本帖最后由王麻子于 2017-3-28 20:45 编辑


   　学会炒菜是在我离婚后。记得刚离婚那阵子，天天在饭店里和朋友们胡吃海喝借酒浇愁。由于经常酗酒，时间久了，不仅经济捉襟见肘，身体也亮起了红灯。我考虑不能在继续颓废下去，要振作起来。于是考虑亲自下厨，这样既经济又实惠。

　　第二天，来到超市，面对五花八门食材，我蒙圈了。不怕大家笑话，我从小到大根本就没有下过厨房更没有炒过菜。我在超市食品区犹豫着，转了一圈又一圈。最后决定先从最简单的菜做起，啥最简单呢？突然看见叶绿肉厚的韭菜，那就韭菜炒鸡蛋吧。这道菜不仅吃起来口感好，而且营养丰富。

　　韭菜是蔬菜中的伟哥。一般人我不告诉他。

　　兴致勃勃买了食材，回家关上门，撸起袖子准备雄心勃勃烹饪出天下最可口的美食。蹲在厨房择韭菜，一棵两棵……择得我头晕眼花，经过九九八十一难，谢天谢地终于完工。洗净，切段，放在大碗里备用。然后从冰箱里拿出四个鸡蛋打在小碗里，用筷子搅匀，撒点食盐进去，让鸡蛋入味。

　　开火，到入色拉油，将葱花姜末放进锅中。起香，倒入韭菜。翻炒，颜色由翠绿变成暗绿，将鸡蛋均匀撒入摊开的韭菜上。傻傻地立在灶台边，静静等韭菜上的鸡蛋凝固变熟。焦急等待中鸡蛋终于凝固，开始翻炒。ｏｈｍｙｇｏｄ！糊了。急忙不停地用力翻炒，一盘惨不忍睹的韭菜炒鸡蛋终于出锅。一尝苦的要命，忍痛割爱全部倒进垃圾桶。一份看似简单的韭菜炒鸡蛋竟然被我做的一塌糊涂，忍不住有了投河自尽的念头。

　　后来，经过大量地走访名师大厨，虚心请教学习，逐渐领悟到秘籍诀窍：韭菜洗尽切好一定要凉干水份，鸡蛋扑在韭菜上要关小火慢炒，这样韭菜才能与鸡蛋合二为一天然地融为一体。这样的做法是家常菜，有妈妈的味道。饭店讲究色、香、味俱全。炒法完全相反，先炒鸡蛋，等鸡蛋炒至金黄，盛出。再炒韭菜，然后再将鸡蛋放入。说句良心话，我不喜欢吃这样的韭菜炒鸡蛋，因为它没有骨肉相连天衣无缝妈妈的味道。


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作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-28 12:18
我先想起一款剪刀。然后我笑了，这叫一个废物。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-28 12:20
好好学，这里厨房好手多多，你很快就能成大厨。加油👌！

作者: 时光安然 时间: 2017-3-28 12:28
本帖最后由时光安然于 2017-3-28 12:37 编辑

正是韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-28 12:33

时光安然发表于 2017-3-28 12:28
正百韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

让他再和一块面吧，做素馅儿饺子。

作者: 时光安然 时间: 2017-3-28 12:38

秦皇岛简枫发表于 2017-3-28 12:33
让他再和一块面吧，做素馅儿饺子。

嗯嗯，包饺子的过程，也一定很有趣的。

作者: 云馨 时间: 2017-3-28 13:04
韭菜炒鸡蛋,春天必吃的菜啊

作者: lvhq018 时间: 2017-3-28 13:07
刚看还以为新发明，看着看着糊了。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-28 13:09
原创首发应加版权。

作者: 云馨 时间: 2017-3-28 13:09
ｏｈ　ｍｙ　ｇｏｄ！糊了。急忙不停地用力翻炒，一盘惨不忍睹的韭菜炒鸡蛋终于出锅。一尝苦的要命，忍痛割爱全部倒进垃圾桶。一份看似简单的家常菜竟然被我做的一塌糊涂，甚至有了投河自尽的念头。

这普通的一道菜可难住了大神啊

作者: 云馨 时间: 2017-3-28 13:13
开火，锅里到入色拉油，将葱花姜末放进锅中。起香，到入韭菜。翻炒，颜色由翠绿变成暗绿，将鸡蛋均匀撒入摊平的韭菜上。

这种炒法不对,会有鸡蛋的腥味的,最发的办法是:鸡蛋打在小碗里用筷子搅匀，撒点食盐和生姜粉进去，让鸡蛋入味。然后锅内放油先把鸡蛋炒出来,再将炒韭菜翻炒一下后将炒好的鸡蛋下锅一起翻炒一下出锅就好

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 15:59

秦皇岛简枫发表于 2017-3-28 12:18
我先想起一款剪刀。然后我笑了，这叫一个废物。

秦皇岛简枫老师，俺就是卖剪刀滴

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:00

秦皇岛简枫发表于 2017-3-28 12:20
好好学，这里厨房好手多多，你很快就能成大厨。加油👌！

嗯，好的，不知道你最拿手的菜是哪道。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-28 16:02

王麻子发表于 2017-3-28 16:00
嗯，好的，不知道你最拿手的菜是哪道。

去找找看，饽椤叶饼。我是先写的。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:04

时光安然发表于 2017-3-28 12:28
正是韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

时光安然老师说的对，春天的韭菜叶绿肉厚，好吃狠滴狠。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:06

云馨发表于 2017-3-28 13:04
韭菜炒鸡蛋,春天必吃的菜啊

感谢云馨老师光临，韭菜炒鸡蛋家常菜，有妈妈的味道。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:09

lvhq018 发表于 2017-3-28 13:07
刚看还以为新发明，看着看着糊了。

问好lvhq018老师，感谢光临指导。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:10

lvhq018 发表于 2017-3-28 13:09
原创首发应加版权。

不懂咋加的

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:11

云馨发表于 2017-3-28 13:09
ｏｈ　ｍｙ　ｇｏｄ！糊了。急忙不停地用力翻炒，一盘惨不忍睹的韭菜炒鸡蛋终于出锅。一尝苦的要命，忍痛割 ...

是的，因为离婚以前从来没有进过厨房。最简单的菜都不会炒。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:15

云馨发表于 2017-3-28 13:13
开火，锅里到入色拉油，将葱花姜末放进锅中。起香，到入韭菜。翻炒，颜色由翠绿变成暗绿，将鸡蛋均匀撒入摊 ...

云馨老师，你这样的炒法，美观、大方。但是不好吃。饭店基本都是你这种做法。韭菜和鸡蛋分开的。家常菜像我这样炒，让韭菜与鸡蛋融为一体。好吃。真的，不骗你。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 16:20

时光安然发表于 2017-3-28 12:38
嗯嗯，包饺子的过程，也一定很有趣的。

包饺子工序太复杂，基本超市买速冻。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-28 16:28

王麻子发表于 2017-3-28 16:10
不懂咋加的

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仔细阅读一下。

作者: 王麻子 时间: 2017-3-28 17:00

lvhq018 发表于 2017-3-28 16:28
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哦好的，辛苦了，谢谢。

作者: 一楠 时间: 2017-3-28 23:25
韭菜属温性，我一般不敢多吃，多吃就上火。不过韭菜炒鸡蛋不错，如果再加上蒜苗，更好。不过平时，我还喜欢青椒炒鸡蛋。一个人在外边经常这么个吃法，还是很有口味的！

作者: 王麻子 时间: 2017-3-29 09:02

一楠发表于 2017-3-28 23:25
韭菜属温性，我一般不敢多吃，多吃就上火。不过韭菜炒鸡蛋不错，如果再加上蒜苗，更好。不过平时，我还喜欢 ...

感谢一楠老师光临，韭菜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，西红市炒鸡蛋做法一样。韭菜炒鸡蛋加上蒜苗没有这样吃过。

作者: 吴显萍 时间: 2017-3-30 13:11
人生第一道菜，永远难忘吧……

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