【美之食】油炸“打屁虫”

江岸晴天

（美之食) 油炸“打屁虫”

　　
　　看到中财论坛江天里举办千字文《美之食》同题活动，很自然地想到本地的一道美食——油炸“打屁虫”。可以说，这是全国其它地方都不会有的一道极具地方特色的美味佳肴。
　　
　　这道美食源于我们贵州省剑河县，据说是住在清水江边以打鱼为生的打鱼人，天黑了就把船靠在河岸边生火做饭吃，吃着吃着，河岸边的打屁虫看到亮光就会飞到亮光处，有些串入锅里，刚开始还把这家伙夹走，但太多了，夹也夹不完，后来就试作当下酒菜吃，越吃越有味，后来就有了油炸“打屁虫”这道美食。
　　
　　打屁虫又叫九香虫，学名叫蝽，在生物学上属昆虫纲半翅目蝽科的节肢动物，因其身体腹面有臭腺开口，能分泌一种挥发性油，散发出辛辣而难闻的臭味，故名打屁虫，喜食水稻、刺槐、麻栗树等植物柔嫩部分，吸茎叶或果实的汁液，是植物的害虫之一。
　　
　　打屁虫放出的臭味是十分难闻的，没吃过的人真的难以想象它能食用。在剑河流行这道菜，有人戏称“剑河一大怪，打屁虫当作上等菜。”还上了报纸和电视。
　　
　　捕捉打屁虫是在夏秋两季凉爽的清晨，夏天可在树冠上捕捉，秋天它会钻到河岸边的乱石下准备过冬，人们可以直接到河岸边的乱石下捕捉，可用扎有小孔的可乐瓶或矿泉水瓶盛装，这样才能保证通气，得到成活新鲜的食材。
　　
　　捉到九香虫之后，要作些处理方可作为食材加工制作菜肴。将其放入盆中，用温水渗泡，打屁虫则将其有臭味的分泌物逐渐排入水中，待其死亡后捞出，凉干待用。
　　
　　油炸打屁虫时，要先往锅里倒入适量菜油，再将打屁虫倒入锅中，然后用小火加热，油温慢慢升高，细火慢慢油炸烹炒，打屁虫的水分就会逐渐被炸干，直到其变得香而脆时捞出，再将准备好的干辣椒、花椒、生姜、葱蒜等调料放入锅中慢炒，将这些调料炒好后再将打屁虫倒入混合一起炒，放适量盐，味精，最后放料酒烹炒，一盘香喷喷的美味佳肴便可出锅上桌了。
　　
　　“打屁虫”在《本草纲目》记载为“九香虫”，称其对神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效，李时珍说它：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳等。由此可知，它具有一定的药用价值。在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。这也是我们地区各民族千百年来喜欢吃打屁虫的原因所在。
　　
　　外地人到我们剑河，主人都会向客人推介油炸“打屁虫”这道美食，初来的客人起初都不敢品尝，特别是女士更是胆怯，但多数客人都是当他们大胆地品尝第一次后，再次来剑河时就会主动叫这道菜了。油炸“打屁虫”在剑河一带被当地人当做特色美味端上餐桌。在当地餐馆，一盘2两重的“油炸打屁虫”可以卖到60元。
　　
　　我们当地的老百姓在打屁虫采摘时期，人们会成群结队上山或下河边捉打屁虫，就是国家干部每到周末也会参与到捉打屁虫的队伍里，我自己也是特别的喜欢这道菜，双休日我们会邀请同伴上山或下河去捉打屁虫，回家后自己精心制作这道美味佳肴，有了这道美味，必须得喝点小酒，对于男人来说，油炸“打屁虫”是最好的下酒菜了。
　　
　　准备这道菜的食材，上山下河与大自然亲近，其乐无穷，到了家中制作也是一种享受，吃到口里更是有说不出的香味。朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

云馨

坐沙发慢慢欣赏！

云馨

油炸“打屁虫”----这个虫虫也能吃啊

云馨

在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。

真是让人开眼了啊

秦皇岛简枫

这文写得标准。从缘由到制作，没说的。

云馨

朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

有机会俺可真想尝试着吃一口这美味啊

江岸晴天

云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

感谢阅读，这打屁虫一般人真的想象不到能吃，而我们剑河人就是当作美味。你有些可怕吧！

江岸晴天

云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

这顺口溜在我们地区，真是人人皆知的哟！给客人介绍这道美食大家都会这样说。

江岸晴天

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-21 11:01
这文写得标准。从缘由到制作，没说的。

感谢光临，感谢留评。问好老师！

江岸晴天

云馨 发表于 2017-3-21 11:01
朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。
...

欢迎你！

西北平原

名字不好，但读了你的文章，才明白天下还有这么一道美味。

灯芯草

我天！虫也敢吃啊？你应该多说它几个别名，我来猜猜看是我们这边的什么虫，还有臭味，能好吃吗？

lvhq018

第一个不往出夹打屁虫而是往嘴里放的人确实了不起。美食是不是都是这样被发现的？

文字闪耀生活

是不是我们这的臭大姐呀，喷出的液有毒吧？我儿子小时候眼窝青了一大片，说是臭大姐尿的。能吃可好。长了见识。拜读。

微风轻拂

其实就是臭虫吧？
我小时候不懂，桑树上一大片，去捕捉玩，结果味道怎么洗都洗不掉。这东西居然还是美味。

看来不吃不知道，有些昆虫确实必须亲自品尝才知道其中滋味！