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[原创] 【美之食】油炸“打屁虫”

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发表于 2017-3-21 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 时光安然 于 2017-3-23 11:14 编辑

(美之食) 油炸“打屁虫”
  
  看到中财论坛江天里举办千字文《美之食》同题活动,很自然地想到本地的一道美食——油炸“打屁虫”。可以说,这是全国其它地方都不会有的一道极具地方特色的美味佳肴。
  
  这道美食源于我们贵州省剑河县,据说是住在清水江边以打鱼为生的打鱼人,天黑了就把船靠在河岸边生火做饭吃,吃着吃着,河岸边的打屁虫看到亮光就会飞到亮光处,有些串入锅里,刚开始还把这家伙夹走,但太多了,夹也夹不完,后来就试作当下酒菜吃,越吃越有味,后来就有了油炸“打屁虫”这道美食。
  
  打屁虫又叫九香虫,学名叫蝽,在生物学上属昆虫纲半翅目蝽科的节肢动物,因其身体腹面有臭腺开口,能分泌一种挥发性油,散发出辛辣而难闻的臭味,故名打屁虫,喜食水稻、刺槐、麻栗树等植物柔嫩部分,吸茎叶或果实的汁液,是植物的害虫之一。
  
  打屁虫放出的臭味是十分难闻的,没吃过的人真的难以想象它能食用。在剑河流行这道菜,有人戏称“剑河一大怪,打屁虫当作上等菜。”还上了报纸和电视。
  
  捕捉打屁虫是在夏秋两季凉爽的清晨,夏天可在树冠上捕捉,秋天它会钻到河岸边的乱石下准备过冬,人们可以直接到河岸边的乱石下捕捉,可用扎有小孔的可乐瓶或矿泉水瓶盛装,这样才能保证通气,得到成活新鲜的食材。
  
  捉到九香虫之后,要作些处理方可作为食材加工制作菜肴。将其放入盆中,用温水渗泡,打屁虫则将其有臭味的分泌物逐渐排入水中,待其死亡后捞出,凉干待用。
  
  油炸打屁虫时,要先往锅里倒入适量菜油,再将打屁虫倒入锅中,然后用小火加热,油温慢慢升高,细火慢慢油炸烹炒,打屁虫的水分就会逐渐被炸干,直到其变得香而脆时捞出,再将准备好的干辣椒、花椒、生姜、葱蒜等调料放入锅中慢炒,将这些调料炒好后再将打屁虫倒入混合一起炒,放适量盐,味精,最后放料酒烹炒,一盘香喷喷的美味佳肴便可出锅上桌了。
  
  “打屁虫”在《本草纲目》记载为“九香虫”,称其对神经性胃病,精神忧郁而致的心口痛,脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效,李时珍说它:咸温无毒,理气止痛,温中壮阳等。由此可知,它具有一定的药用价值。在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜:“一个嗅,两个香,三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。这也是我们地区各民族千百年来喜欢吃打屁虫的原因所在。
  
  外地人到我们剑河,主人都会向客人推介油炸“打屁虫”这道美食,初来的客人起初都不敢品尝,特别是女士更是胆怯,但多数客人都是当他们大胆地品尝第一次后,再次来剑河时就会主动叫这道菜了。油炸“打屁虫”在剑河一带被当地人当做特色美味端上餐桌。在当地餐馆,一盘2两重的“油炸打屁虫”可以卖到60元。
  
  我们当地的老百姓在打屁虫采摘时期,人们会成群结队上山或下河边捉打屁虫,就是国家干部每到周末也会参与到捉打屁虫的队伍里,我自己也是特别的喜欢这道菜,双休日我们会邀请同伴上山或下河去捉打屁虫,回家后自己精心制作这道美味佳肴,有了这道美味,必须得喝点小酒,对于男人来说,油炸“打屁虫”是最好的下酒菜了。
  
  准备这道菜的食材,上山下河与大自然亲近,其乐无穷,到了家中制作也是一种享受,吃到口里更是有说不出的香味。朋友们,如果你到剑河来,我乐意亲手为你做出这道美味佳肴,让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

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发表于 2017-3-21 10:57 | 显示全部楼层
坐沙发慢慢欣赏!
发表于 2017-3-21 10:58 | 显示全部楼层
油炸“打屁虫”----这个虫虫也能吃啊
发表于 2017-3-21 10:59 | 显示全部楼层
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜:“一个嗅,两个香,三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。

真是让人开眼了啊
发表于 2017-3-21 11:01 | 显示全部楼层
这文写得标准。从缘由到制作,没说的。
发表于 2017-3-21 11:01 | 显示全部楼层
朋友们,如果你到剑河来,我乐意亲手为你做出这道美味佳肴,让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

有机会俺可真想尝试着吃一口这美味啊
 楼主| 发表于 2017-3-21 11:02 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜:“一个嗅,两个香,三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

感谢阅读,这打屁虫一般人真的想象不到能吃,而我们剑河人就是当作美味。你有些可怕吧!
 楼主| 发表于 2017-3-21 11:04 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜:“一个嗅,两个香,三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

这顺口溜在我们地区,真是人人皆知的哟!给客人介绍这道美食大家都会这样说。
 楼主| 发表于 2017-3-21 11:08 | 显示全部楼层
秦皇岛简枫 发表于 2017-3-21 11:01
这文写得标准。从缘由到制作,没说的。

感谢光临,感谢留评。问好老师!
 楼主| 发表于 2017-3-21 11:09 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-21 11:01
朋友们,如果你到剑河来,我乐意亲手为你做出这道美味佳肴,让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。
...

欢迎你!
发表于 2017-3-21 11:18 | 显示全部楼层
名字不好,但读了你的文章,才明白天下还有这么一道美味。
发表于 2017-3-21 11:34 | 显示全部楼层
我天!虫也敢吃啊?你应该多说它几个别名,我来猜猜看是我们这边的什么虫,还有臭味,能好吃吗?
发表于 2017-3-21 11:58 | 显示全部楼层
第一个不往出夹打屁虫而是往嘴里放的人确实了不起。美食是不是都是这样被发现的?
发表于 2017-3-21 13:06 | 显示全部楼层
是不是我们这的臭大姐呀,喷出的液有毒吧?我儿子小时候眼窝青了一大片,说是臭大姐尿的。能吃可好。长了见识。拜读。
发表于 2017-3-21 14:12 | 显示全部楼层
其实就是臭虫吧?
我小时候不懂,桑树上一大片,去捕捉玩,结果味道怎么洗都洗不掉。这东西居然还是美味。

看来不吃不知道,有些昆虫确实必须亲自品尝才知道其中滋味!
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