【美之食】凉拌盐蓬菜

纪慎言

凉拌盐蓬菜

纪慎言

    我们老家管妈妈叫娘，而小孩子吃娘的奶叫吃妈妈。我曾说过，古往今来，没有哪一个人会说得清当初那个天天吃的娘的妈妈是个什么味道。因为吃的时候还不记事，等记事的时候早不让吃了。

    娘做过什么菜或者说吃过娘做的什么菜？就像当初吃过的娘的妈妈的味道一样，说不清了。不信问问已经卧床一年半的90岁的老娘，她也说不清。庄户人家，一年到头粘粥稀饭、窝头咸菜，注重的是饥饱，并无暇顾及好孬。没有人计较饭菜的好孬，所以也就记不得有过什么或好或孬的饭菜。

    能够记得的是我们那个地方很穷，土地不少，但大多是盐碱地，连野草也不大肯长。我12岁出门离家上中学之前，经常去那些盐碱地里拔草拾柴禾，那些盐碱地里长得最旺的就是大棵大棵的碱蓬和一簇一簇的盐蓬。碱蓬和盐蓬的叶子差不多，都是细细的圆柱型一个个密密地排在一根根的枝条上，采集它们的时候，就用手顺枝条一捋就是一把，然后放篮子或筐里就是菜。碱蓬与盐蓬最大的区别是，碱蓬味苦涩，盐蓬味咸涩，碱蓬只能喂猪，盐蓬却可以人吃。这就让我想起了娘曾经为我们做过的凉拌盐蓬菜。

    那时候粮食金贵，养猪不喂粮食光喂那些碱蓬叶子也不行，所以为了养人就不能养猪了。于是夏天放了学，我和弟弟妹妹们下地拔草除了拔一些喂羊的青草之外，捋的最多的就是盐蓬叶。因为盐蓬叶不仅可以掺高粱面里蒸窝头，而且它还可以单独做成菜。

    孩子们捋回盐蓬叶来就没事了，剩下的就是娘的事儿了。娘先把盐蓬叶中的杂草和烂叶摘择干净，然后用水清洗两遍，那时候没有农药、化肥和除草剂什么的污染，那是真正的绿色有机。接着下锅用开水焯一下，捞出来放凉水里浸一会，祛除涩味，之后用手攥干水分，放一大小合适的盆里，放上盐，倒点醋，再砸几个蒜瓣搁里面调拌均匀就行了。当然如果家里有香油再滴几滴香油就简直成美味菜肴了。

    这个菜让我记忆最深的就是“肉头”爽口。俗话说“饥好吃。”就是说在肚子饿的时候，吃嘛嘛香。所以这个凉拌盐蓬菜在那个没有鸡、鱼、肉、蛋的年代里就是很不错的美之食了！

lvhq018

盐蓬叶长什么样呢？许多饥荒年代被人采摘食用的野菜，现在都变成了山珍。想一想也挺自豪，因为我们曾经不花钱就吃过。

龚跃彬（00000）

看您写的文章，您是山东人吧？在那饥荒年里能有吃的就很不错了，现在留在头脑里那时候的记忆，高粱米加杂豆煮的粥就是特别好吃的美味。

纪慎言

lvhq018 发表于 2017-3-20 09:56
盐蓬叶长什么样呢？许多饥荒年代被人采摘食用的野菜，现在都变成了山珍。想一想也挺自豪，因为我们曾经不花 ...

盐蓬叶子是细细的圆柱状的。谢谢关注！

纪慎言

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-20 09:59
看您写的文章，您是山东人吧？在那饥荒年里能有吃的就很不错了，现在留在头脑里那时候的记忆，高粱米加杂豆 ...

是的，我是山东人。谢谢关注！

lvhq018

纪慎言 发表于 2017-3-20 10:02
盐蓬叶子是细细的圆柱状的。谢谢关注！

为什么不加版权？不是首发中财吗？

纪慎言

lvhq018 发表于 2017-3-20 10:04
为什么不加版权？不是首发中财吗？

时光安然

许多的野菜，就是这样吃的，而且吃的津津有味。而那个年代，更是充饥的好素材呀。

龚跃彬（00000）

纪慎言 发表于 2017-3-20 10:03
是的，我是山东人。谢谢关注！

我姐姐家在东营的利津县。去过几次。我去过日照，是出差到日钢安装烧结机。对山东也有感情，特别是山东的公路非常好，收费站也少。比河北好多了，有一次去山东坐车过盐山，两个收费站目力所见。不知现在怎样了，不过再去东营，有火车直达了，到滨州75元，很便宜的。

纪慎言

lvhq018 发表于 2017-3-20 10:04
为什么不加版权？不是首发中财吗？

谢谢版主提醒；刚刚加上了。

云馨

吃着娘做的菜，无论是怎样的都是一道美食啊。

欣赏朋友佳作，问候！

纪慎言

云馨 发表于 2017-3-20 10:22
吃着娘做的菜，无论是怎样的都是一道美食啊。

欣赏朋友佳作，问候！

这话说得好。娘做的都是美食。谢谢关注！

沈盼盼

反正我觉得凉拌的都好吃

李立红

我喜欢凉拌菜，爽口，只是没吃过您说的这东东

幸福小草

任何食品只要是沾上母亲的味道，就成了此生难忘的美味！
不认识这东西，百度原来长这样。好像跟人说的猪毛菜有点相似。即便路边有这东西，不认识是绝对不敢吃的！