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[原创] 【美之食】凉拌盐蓬菜

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发表于 2017-3-20 09:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 纪慎言 于 2017-3-20 10:08 编辑

凉拌盐蓬菜


纪慎言


    我们老家管妈妈叫娘,而小孩子吃娘的奶叫吃妈妈。我曾说过,古往今来,没有哪一个人会说得清当初那个天天吃的娘的妈妈是个什么味道。因为吃的时候还不记事,等记事的时候早不让吃了。

    娘做过什么菜或者说吃过娘做的什么菜?就像当初吃过的娘的妈妈的味道一样,说不清了。不信问问已经卧床一年半的90岁的老娘,她也说不清。庄户人家,一年到头粘粥稀饭、窝头咸菜,注重的是饥饱,并无暇顾及好孬。没有人计较饭菜的好孬,所以也就记不得有过什么或好或孬的饭菜。

    能够记得的是我们那个地方很穷,土地不少,但大多是盐碱地,连野草也不大肯长。我12岁出门离家上中学之前,经常去那些盐碱地里拔草拾柴禾,那些盐碱地里长得最旺的就是大棵大棵的碱蓬和一簇一簇的盐蓬。碱蓬和盐蓬的叶子差不多,都是细细的圆柱型一个个密密地排在一根根的枝条上,采集它们的时候,就用手顺枝条一捋就是一把,然后放篮子或筐里就是菜。碱蓬与盐蓬最大的区别是,碱蓬味苦涩,盐蓬味咸涩,碱蓬只能喂猪,盐蓬却可以人吃。这就让我想起了娘曾经为我们做过的凉拌盐蓬菜。

    那时候粮食金贵,养猪不喂粮食光喂那些碱蓬叶子也不行,所以为了养人就不能养猪了。于是夏天放了学,我和弟弟妹妹们下地拔草除了拔一些喂羊的青草之外,捋的最多的就是盐蓬叶。因为盐蓬叶不仅可以掺高粱面里蒸窝头,而且它还可以单独做成菜。

    孩子们捋回盐蓬叶来就没事了,剩下的就是娘的事儿了。娘先把盐蓬叶中的杂草和烂叶摘择干净,然后用水清洗两遍,那时候没有农药、化肥和除草剂什么的污染,那是真正的绿色有机。接着下锅用开水焯一下,捞出来放凉水里浸一会,祛除涩味,之后用手攥干水分,放一大小合适的盆里,放上盐,倒点醋,再砸几个蒜瓣搁里面调拌均匀就行了。当然如果家里有香油再滴几滴香油就简直成美味菜肴了。

    这个菜让我记忆最深的就是“肉头”爽口。俗话说“饥好吃。”就是说在肚子饿的时候,吃嘛嘛香。所以这个凉拌盐蓬菜在那个没有鸡、鱼、肉、蛋的年代里就是很不错的美之食了!

发表于 2017-3-20 09:56 | 显示全部楼层
盐蓬叶长什么样呢?许多饥荒年代被人采摘食用的野菜,现在都变成了山珍。想一想也挺自豪,因为我们曾经不花钱就吃过。
发表于 2017-3-20 09:59 | 显示全部楼层
看您写的文章,您是山东人吧?在那饥荒年里能有吃的就很不错了,现在留在头脑里那时候的记忆,高粱米加杂豆煮的粥就是特别好吃的美味。
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:02 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-20 09:56
盐蓬叶长什么样呢?许多饥荒年代被人采摘食用的野菜,现在都变成了山珍。想一想也挺自豪,因为我们曾经不花 ...

盐蓬叶子是细细的圆柱状的。谢谢关注!
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:03 | 显示全部楼层
龚跃彬(00000) 发表于 2017-3-20 09:59
看您写的文章,您是山东人吧?在那饥荒年里能有吃的就很不错了,现在留在头脑里那时候的记忆,高粱米加杂豆 ...

是的,我是山东人。谢谢关注!
发表于 2017-3-20 10:04 | 显示全部楼层
纪慎言 发表于 2017-3-20 10:02
盐蓬叶子是细细的圆柱状的。谢谢关注!

为什么不加版权?不是首发中财吗?
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 纪慎言 于 2017-3-20 10:21 编辑
lvhq018 发表于 2017-3-20 10:04
为什么不加版权?不是首发中财吗?
发表于 2017-3-20 10:10 | 显示全部楼层
许多的野菜,就是这样吃的,而且吃的津津有味。而那个年代,更是充饥的好素材呀。
发表于 2017-3-20 10:11 | 显示全部楼层
纪慎言 发表于 2017-3-20 10:03
是的,我是山东人。谢谢关注!

我姐姐家在东营的利津县。去过几次。我去过日照,是出差到日钢安装烧结机。对山东也有感情,特别是山东的公路非常好,收费站也少。比河北好多了,有一次去山东坐车过盐山,两个收费站目力所见。不知现在怎样了,不过再去东营,有火车直达了,到滨州75元,很便宜的。
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:20 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-20 10:04
为什么不加版权?不是首发中财吗?

谢谢版主提醒;刚刚加上了。
发表于 2017-3-20 10:22 | 显示全部楼层
吃着娘做的菜,无论是怎样的都是一道美食啊。

欣赏朋友佳作,问候!
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:25 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-20 10:22
吃着娘做的菜,无论是怎样的都是一道美食啊。

欣赏朋友佳作,问候!

这话说得好。娘做的都是美食。谢谢关注!
发表于 2017-3-20 14:56 | 显示全部楼层
反正我觉得凉拌的都好吃
发表于 2017-3-20 17:43 | 显示全部楼层
我喜欢凉拌菜,爽口,只是没吃过您说的这东东
发表于 2017-3-20 18:50 | 显示全部楼层
任何食品只要是沾上母亲的味道,就成了此生难忘的美味!
不认识这东西,百度原来长这样。好像跟人说的猪毛菜有点相似。即便路边有这东西,不认识是绝对不敢吃的!
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