飘香的小城

范廷伟

  记得大约是一九八五年的春天，刚出嫁到魏桥村的大姐，从他们村里的大果园中，移来一棵幼小的香椿树。家里原本有五间大瓦房，父母从长计议，顺着五间瓦房往东新盖了三间大瓦房，作为以后我结婚的婚房。这棵香椿树，栽种在三间新房西侧的窗台边，它栉风沐雨，茁壮成长。待我结婚时，一棵小树长成了大树，一棵大树衍生出了很多小树。每当春天来临，一簇簇耸动鲜嫩的椿芽，就像一枝枝饱蘸颜料的画笔，描绘着五彩的春风、靓丽的春天。

  三十多年以前，我们当地尚还没有大棚种植、保鲜技术，春天可以食用的蔬菜，基本就是即将从芯中开花的大白菜，还有逐渐变得糠心的水萝卜。真正的时令鲜菜，无非就是田野里随处可见的茵陈、蒲公英、荠菜、苦菜、曲曲菜等野菜，天天吃这玩意，没点油星星，则日久生厌。每年清明前后这段时间，我家小院内，最能令我感受到春天气息的，就是蓬蓬勃勃、热热闹闹的椿芽了，它们汁液上涌，开枝散叶，可真是前赴后继，昂首向天了。

  “长在树上的蔬菜”，在贫穷、落后的昔日乡村中，头茬香椿便是招待贵客时最能拿得出手的了，桔梗粗壮，鲜香清亮，香椿炒鸡蛋、椿芽拌豆腐、炸椿芽，是人们惯常所见的三种基本做法，椿芽以其鲜、嫩、脆、香的鲜明特点，广受人们的喜爱。炸椿芽太奢侈，那时人们最简单的吃法，就是洗净轻焯，用盐腌制起来，一则制作简单，二则易于保存。时隔多年后，“我所谓的‘清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味，好想尝尝。”汪曾祺这句话是针对时令菜蔬椿芽而言的，我总是这样认为。

  记得小时候，有人非常喜欢吃“蜷鸡”。所谓的“蜷鸡”，也叫“毛鸡”，就是鸡蛋在孵化的过程中，由于受温度、湿度或者其他因素的影响，导致鸡胚发育停止，死在了蛋壳里的尚未孵好的小鸡。据说“蜷鸡”味美价廉，营养丰富，但我一直无缘享受如此美味，有可能受早先“蜷鸡”的启发，每当椿芽萌动，探头探脑的时候，我便把鸡蛋壳倒扣在日日不断蠕动的椿芽上，让嫩嫩的椿芽蜷伏在蛋壳之内，蛋壳将要被椿芽撑破的时候，我就亲自采来，让母亲另外用鸡蛋炒了，或许是椿芽的天然清香，也或许是我的心理作用使然，一直觉得味道别致，芳香浓郁。岁数大了，却经常回味从前，梦回童年。

  这些香椿树，还是增进邻里关系，加深亲朋感情的粘合剂。我家香椿树多，那时母亲经常采了香椿，东邻一把，西邻一份，把春天的美好分享给大家，让春天的芬芳在大家心中生根发芽。春天过去了，号称“虎口夺粮”的麦收季节到了，劳累了一天，家里的整壮劳力们多喜欢吃凉面，做凉面使用的“浇头”呢，则需要椿叶的完美配合，婶子大娘们就会来到我家，掐了香椿叶的叶尖，将麻汁蒜泥，加了胡萝卜咸菜丁、切碎的嫩椿叶搅在一起，一碗凉面，几勺“浇头”，只需三五口便扒拉进口中，这不是“大快朵颐”是什么？这不是“大饱口福”又是什么？

  屈指算来，到小城邹平安家落户二十年了，我的身心已经融入了这座文化底蕴深厚、经济发达的美丽城市。这座鲁中小城，青银高速公路穿城而过，秀丽黄山耸立城中，山北平原坦荡如砥，南部山区群峰逶迤，的确是一处人见人爱，流连忘返的人间仙境。小城的春天，时时人流如织，处处椿香飘逸，“红芽香椿”是一张特别靓丽的邹平名片，南部山区则是“ 红芽香椿 ”的主产区。椿树是乡亲们的“致富树”，椿芽是乡亲们的“致富芽”，早先水浇条件差，只能靠天吃饭的乡亲们，以树致富，乘上了奔向小康的高速列车。

  这里的石樊鲁、张高、碑楼村等几个近郊村庄，是邹平当地特产“红芽香椿”的集散地，“红芽香椿”也是“国家地理标志证明商标”。乡亲们每天早晨现摘现采，卖给村里收购椿芽的各地商贩们，人手充足的人家，多由家庭妇女骑了电动三轮，到城里的椿芽市场一条街售卖自己的椿芽。这些红芽香椿相比于早先乡下老家的青芽香椿，叶厚芽嫩，香味更浓郁，色泽更鲜艳，口感更美好，营养更丰富，关键是香椿树栽种成本、管护成本都比较低。

  赶巧周末休息，早晨带着妻子到椿芽一条街闲逛。清新的晨风吹来，远远地就能闻到椿芽的芳香气息。马路牙子一侧，都是农村妇女用编织袋、布袱子、电动车斗等等盛了鲜嫩紫红的香椿，敞开口袋，便于椿芽散热。她们自种自卖，自产自销，价格好商量，价格一般比村里每斤贵两元左右。妻子买东西非常在行，她开始货比三家，讨价还价，先是低价买下六斤椿芽。那妇女骑了电动三轮车回家，再拉上一车斗椿芽来卖。近几天气温持续升高，椿芽几乎一天一个价格，全家人紧忙活一些，收入自然更高一些。

  因为价格合适，妻子便另买一些，找顺丰公司快递给东北的本家姐姐。快递公司营业厅内，多是快递椿芽的市民，工作人员有条不紊忙碌着，一位快言快语的大姐发椿芽给在深圳的女儿，一位接打电话的年轻人发椿芽给景德镇的亲戚。工作人员介绍说，椿芽价格尚在每斤三、四十元时，就早有人在往外地快递红芽香椿了。都说礼轻仁义重，我相信邹平红芽香椿的郁香，伴随着和煦春风的徐徐吹拂，早已是香飘天外，溢满神州了。不单单是椿香飘逸的季节，只要每每想起这里的亲朋，他们就会想起这座飘香的小城……

高迎春

春天，也是香椿飘香的时候，由自己家里的香椿树，写到红芽香椿集中生产的几个村，将香椿美食的色香味，描绘的淋漓尽致，进而香到满城飘香，让人心驰神往。

范廷伟

春香，椿香，香满春天，香满人间，这香里有亲情，有美好，有温馨，有回忆，有说不完、说不尽的真善美！