【美之食】李氏“披萨”

风又奈何

李氏“披萨”

　　一提美食，作为吃货的我就忍不住流口水，最令我馋涎欲滴的不是香气扑鼻的红烧肉，也不是魅惑无比的水果蛋糕，而是被我称作李氏“披萨”的东东。
　　
　　没吃意大利披萨之前，我已经跟这种美食共存了许多年，只是不知道它应该有个更漂亮的名字而已，或者我们给它起的名字才更通俗一些，我们叫它懒汉饼。确切的说应该叫做“懒老婆”饼，因为做饼的大都是女人，而且大都是身为老婆的懒女人做的。
　　
　　我小的时候，我妈是这样做的，在生活贫瘠的年代，巧手的母亲总能调剂出味道不寻常的美食儿来，普通的烙饼太硬，母亲就着姐姐去掐来榆树上的榆钱，或者不能结籽的方瓜花，或者是去野地里挖些青葱可爱的野蒜苗，或者荠菜、或者马齿苋、婆婆丁……回家来洗净了，切的碎碎的，跟面糊糊搅在一起，烙出好看又好吃的饼饼，切成棋子块或扇形，卷上在锅炉上烤过的小咸鱼加点鲜葱，配碗菠菜粉条汤，吃得那叫一个爽。小时候，如此喜爱春天和夏天，大抵是这时候有只在家族著名的李氏“披萨”吃吧！
　　
       确切地说这应该还只是李氏“披萨”的雏形，手艺传到我手里就得到了发扬光大，我也深以为豪。日子如芝麻开花节节高，可用我妈的话说，手笨的给个脚似的我懒筋始终未抽，对厨艺一点也不研究，害的老娘整日价叹气：“人都说要抓住男人的心必先抓住男人的胃，你炒个鸡蛋都糊锅，往后的这小日子可咋过？”为了老娘能安心，我终于寻了个不花时间又好学又出成就的美食做做，一做居然还上了瘾。真正的李氏“披萨”就这样愉快地诞生了。

       估计要分三个期才能说清楚。第一期：和面的时候加点鸡蛋，菜春天的时候用榆钱、荠菜、韭菜、鲜葱、马齿苋等，冬天的时候就用洋葱、西红柿等等，直接把混合体倒入电饼铛，要烙的薄一点，炕得干一点才好吃，烙出来有种蛋菜香。第二期：充分体现了对肉食的热爱，吃素持久了难免思念肉，先是在菜品里加如火腿碎末、香肠碎末，鸭蛋黄、皮蛋末后来就推而广之加入熟的牛羊肉末，为了成型鸡蛋是必不可少的，菜汁多的时候还要加点芡粉。第三期：纯属个人创作阶段，随心所欲，就像画家画了N年画之后，随便挥毫泼墨便是一副巨著一般，越是自由的、随性发挥的东西越有创意，越容易让人上瘾。各种自己喜欢的菜、肉混搭，也可以菜烙在面里、肉蛋附着在成型的饼饼外面，也可以先用菜汁和面，让面成各种自己喜欢的颜色，再加入土豆末、辣椒末、胡萝卜末和火腿、肉之类的混搭，熟了，外面再抹上番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱之类的，再卷上自制的五香海带丝，馋的旁人直流哈喇子。

       李氏“披萨”简单宜行，一个大饼肉蛋菜能量全有，不用再另外炒菜，非常适合懒人做，不但省时省力还省火省水省油，啧啧，这么会过日子的老婆哪里讨？懒是懒了点，凑副留着吧！看在会做懒汉饼的份儿上！这是那家伙说的，嘿嘿，总算了了我娘心头的一桩事！
　　
　　美食之于人类就像一生都不能分离的好朋友，日日相处有些腻，隔三差五见一回刚刚好，太久见又容易想得慌。李氏“披萨”就始终给我留有这样的念想。

　　
　　

秦皇岛简枫

语言风趣诙谐。像一个相熟久了的朋友交流美食心得。方法滋味一应俱全，赞一个。图片要是附上，岂不太完美。

时光安然

墙裂要求上图图。

云馨

李氏披萨，又一道美食啊

云馨

估计要分三个期才能说清楚。第一期：和面的时候加点鸡蛋，菜春天的时候用榆钱、荠菜、韭菜、鲜葱、马齿苋等，冬天的时候就用洋葱、西红柿等等，直接把混合体倒入电饼铛，要烙的薄一点，炕得干一点才好吃，烙出来有种蛋菜香。

这方法简单，正好食材也好弄

云馨

第二期：充分体现了对肉食的热爱，吃素持久了难免思念肉，先是在菜品里加如火腿碎末、香肠碎末，鸭蛋黄、皮蛋末后来就推而广之加入熟的牛羊肉末，为了成型鸡蛋是必不可少的，菜汁多的时候还要加点芡粉。

感觉还是放点肉好吃啊``

云馨

第三期：纯属个人创作阶段，随心所欲，就像画家画了N年画之后，随便挥毫泼墨便是一副巨著一般，越是自由的、随性发挥的东西越有创意，越容易让人上瘾。各种自己喜欢的菜、肉混搭，也可以菜烙在面里、肉蛋附着在成型的饼饼外面，也可以先用菜汁和面，让面成各种自己喜欢的颜色，再加入土豆末、辣椒末、胡萝卜末和火腿、肉之类的混搭，熟了，外面再抹上番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱之类的，再卷上自制的五香海带丝，馋的旁人直流哈喇子。

哈喇子已经下来了啊

云馨

美食之于人类就像一生都不能分离的好朋友，日日相处有些腻，隔三差五见一回刚刚好，太久见又容易想得慌。李氏“披萨”就始终给我留有这样的念想。


强烈要求上图图

幸福小草

云馨 发表于 2017-3-25 15:25
估计要分三个期才能说清楚。第一期：和面的时候加点鸡蛋，菜春天的时候用榆钱、荠菜、韭菜、鲜葱、马齿苋等 ...

不知道俺家里那个闲置的浅电饼铛能行吗？本来要让买深的那种，可以炕包子吃，谁知道傻丫头弄回来一个浅的，气得我大发脾气。后来这玩意就成了搁货。要可以按也试试。

云馨

幸福小草 发表于 2017-3-25 18:29
不知道俺家里那个闲置的浅电饼铛能行吗？本来要让买深的那种，可以炕包子吃，谁知道傻丫头弄回来一个浅的 ...

小草啊,你那浅的应该没有问题的，做的时候把食材可以放薄一些啊。

就拿我经常做韭菜盒子一样，我喜欢馅塞的饱饱的放到高压锅内慢慢煎，老公就喜欢用电瓶档整，所以他整出的韭菜盒子就是馅子薄的那种，留着他自己吃吧

李立红

这个我可以学，就我的智商，学点简单的

风又奈何

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-25 14:08
语言风趣诙谐。像一个相熟久了的朋友交流美食心得。方法滋味一应俱全，赞一个。图片要是附上，岂不太完美。

谢谢来读，问好，哪天烙一个！

风又奈何

时光安然 发表于 2017-3-25 14:10
墙裂要求上图图。

抽空烙一个，得先去挖野菜

风又奈何

云馨 发表于 2017-3-25 15:17
李氏披萨，又一道美食啊

而且是自创的美味！

风又奈何

云馨 发表于 2017-3-25 15:25
估计要分三个期才能说清楚。第一期：和面的时候加点鸡蛋，菜春天的时候用榆钱、荠菜、韭菜、鲜葱、马齿苋等 ...

是，可以学学！懒人做的。